Il fungo di ostrica è il secondo rappresentante popolare più popolare del regno dei funghi in Russia dopo il champignon. Questi sono grandi funghi che crescono in gruppi. Per gusto e qualità nutrizionali, sono vicini alle specie forestali. Nelle ricette culinarie vengono utilizzati per scopi universali: per friggere, bollire, cuocere, decapare, decapare, asciugare, preparare salse, zuppe, piatti principali, caviale, insalate. Come cucinare i funghi di ostrica bolliti e quanto tempo ci si può trovare nell'articolo.

formazione

Prima di cucinare i funghi descritti, devono essere smistati e preparati in un certo modo. Per la cottura, selezionare campioni di qualità. Il fatto che il fungo di ostrica sia giovane e fresco è indicato da un cappello convesso di colore marrone o grigio con bordi curvi, una gamba corta e densa.

Importante! Vale la pena rifiutare di usare esemplari che hanno un cappello piatto con bordi ondulati di colore bianco o giallo. Tali funghi possono rovinare il gusto.

La preparazione include i seguenti passaggi:

1. Per eliminare un prodotto dallo sporco.
2. Lavare sotto acqua corrente.
3. Tagliare la base, poiché non bolle bene, rimane rigida e può rovinare il piatto.
4. Macinare il prodotto.

Ammollo e rimozione della buccia, questi rappresentanti del regno dei funghi non richiedono.

Come cucinare i funghi ostrica

Per cucinare, è necessario versare acqua fredda nella padella e inserire il sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro Quindi è necessario immergere funghi tritati o interi pre-preparati. Il tempo di cottura dipenderà dallo scopo per cui vengono preparati i funghi ostrica e se sono stati tagliati. Sarà anche diverso a seconda di come vengono cotti i funghi: sul fornello, nel microonde o nella pentola a cottura lenta.

Quindi, la cottura preliminare del prodotto tagliato sulla stufa è di 15 minuti, il tutto - 20-25 minuti. Nel microonde, i funghi di ostrica devono essere cotti per 5 minuti a bassa potenza e 3-5 minuti al massimo. Devi cucinare questo prodotto in una pentola a cottura lenta scegliendo il programma "Zuppa". La durata della procedura è di 20–25 minuti.

Lo sai I funghi ostrica sono ricchi di perforina o "proteina killer", che previene lo sviluppo di cancro e allergie.

Prima di friggere

Molti cuochi sono interessati alla domanda se i funghi di ostrica appartengano a quei funghi che devono essere bolliti, anche se saranno fritti in futuro. Questo non è necessario, ma spesso nelle ricette si propone di pre-bollirli in acqua salata per 5 minuti.

Quindi puoi ridurre la durata del processo di frittura e rendere i funghi più morbidi e più aromatici. Il brodo rimanente può essere successivamente utilizzato per cucinare la zuppa.

Video: come friggere i funghi ostrica con le cipolle

Fino a quando pronto

Se devi preparare i funghi, ad esempio per preparare un'insalata, procedi come segue:

1. Tagliare il prodotto a strisce.
2. Immergilo in una pentola d'acqua.
3. Far bollire.
4. Aggiungi sale, aggiungi alloro, pepe, aglio.
5. Far bollire per 20-25 minuti.
6. Estrarre in uno scolapasta.
7. Attendere il drenaggio del liquido in eccesso.

Puoi scoprire che i funghi di ostrica sono pronti dal fatto che sono diventati morbidi, elastici e delicati nel gusto.

Lo sai Il numero record di funghi ostrica coltivati ​​in un nido è di 473 pezzi.

Nella zuppa

ingredienti:

• funghi ostrica - 200 g;
• patate - 2 patate medie;
• cipolle - 1 cipolla;
• carote - 1 carota;
• aglio - 1 dente;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - ¼ cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere.

Istruzioni passo passo:

1. Prendi 200 g di funghi ostrica e taglia la loro base densa.
2. Sbucciare e tritare una cipolla.
3. Sbucciare e passare attraverso uno spicchio d'aglio.
4. Strofina le carote su una grattugia con denti grandi.
5. Metti i funghi e le verdure in una padella riscaldata con 2 cucchiai. l. olio vegetale.
6. Friggere a fuoco lento per 7-10 minuti fino a quando la cipolla ha una tonalità dorata.
7. Lavate le patate in una quantità di 2 pezzi tagliate a strisce.
8. Metti 1 litro d'acqua sul fuoco e fai bollire.
9. Lancia le patate.
10. Cuocere per 5-10 minuti.
11. Introdurre i funghi con le verdure.
12. Stare sul fornello per altri 10 minuti.
13. 5 minuti prima di rimuovere dal fuoco, versare 1 cucchiaino. sale, ¼ cucchiaino pepe nero macinato.
14. Assaggialo.
15. Lasciare la zuppa finita sotto il coperchio per insistere per 15 minuti.
16. Guarnire con erbe tritate prima di servire.

Quindi, cucinare i funghi di ostrica non è difficile - questo è un processo facile e veloce.

Importante! Se funghi, verdure e patate vengono messi in acqua già bollita, ciò salverà un numero maggiore di elementi utili.

I funghi cotti sono molto gustosi, fragranti e ipocalorici. Inoltre, è facile ottenere questo prodotto e non è difficile elaborarlo prima della cottura.

Video: la più deliziosa zuppa di funghi ostrica