La maggior parte dei fan della "caccia silenziosa" preferisce raccogliere solo le specie più famose e preziose di funghi commestibili, quindi spesso passano dalla russula. Ma uno dei membri più comuni di questa famiglia è il fungo Valui. La sua descrizione botanica, le proprietà utili e il danno, nonché le caratteristiche del suo uso in cucina e medicina sono elencate ulteriormente nell'articolo.

Descrizione dei funghi

Il nome botanico di Valuya è Russula foetens. Appartiene alla famiglia Russula, ma molti raccoglitori di funghi non vogliono portarlo nel loro cestino. In numerose foto, puoi notare le caratteristiche esterne specifiche del corpo fruttifero e una descrizione delle qualità gustative del fungo e del suo luogo di crescita sono elencate di seguito.

Che aspetto ha

Valuy può essere chiamato in diversi modi: kulbik, fienile, maiale, ghiozzo, camma, fungo-placun. Tutti nacquero a causa delle caratteristiche specifiche esterne di questa specie di agarico.

Lo sai Sotto l'influenza della luce solare, la vitamina D viene prodotta nel tappo del fungo, che conferisce al corpo della frutta un colore più scuro.

Descrizione botanica di valuya:

1. La zampa del corpo del frutto è cilindrica. La sua altezza è di 5–15 cm e il suo diametro è di circa 3, 5 cm.
2. Lo spessore del cappello massiccio è di circa 5 cm. Nei giovani esemplari, ha la forma di un emisfero e cresce gradualmente anche con l'età e diventa come un piattino con un diametro fino a 14 cm. I bordi del cappuccio del fungo si adattano perfettamente alla sua gamba.
3. La parte inferiore del kulbik è dipinta in giallo chiaro. Il cappello è scivoloso, con una piccola rientranza al centro e ha una tinta marrone chiaro.
4. Sulla superficie inferiore della parte superiore del fungo sono presenti lunghi piatti di colore crema o giallastro. Emettono sempre un liquido limpido, lasciando macchie scure sullo stelo.
5. La polpa di Valuy è densa e fragile, di colore bianco o crema. Dal contatto con l'aria, l'area di taglio si scurisce rapidamente.

Dove sta crescendo

Valui si trova nella foresta mista e conifera. In Russia, è raccolto nel Caucaso, nella parte occidentale della Siberia, così come in Estremo Oriente. I kulbik sono anche comuni in tutto il Nord America e l'Eurasia. Questi funghi possono crescere in grandi gruppi su terreni umidi in una zona ombreggiata, in particolare ai piedi di querce, betulle e pini.

Importante! La raccolta di valore può essere raccolta da luglio a metà ottobre, ma il picco della fruttificazione cade ad agosto.

Posso mangiare

Valui appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili e può essere consumato solo dopo un'attenta cottura. La polpa di kulbik crudo ha un sapore amaro e bruciante che può causare un attacco di nausea. Il corpo del frutto emana un odore pungente e sgradevole che ricorda l'olio rancido. Prima del trattamento termico, il Valui si immerge a lungo per rimuovere il sapore negativo del fungo.

Varietà e doppie

Come molti altri funghi, il fienile ha diversi doppi. Hanno un aspetto simile al valui e nella maggior parte dei casi sono commestibili, ma alcuni esemplari possono causare gravi danni al corpo umano.

Di seguito viene presentata una breve descrizione delle controparti dei funghi del granaio:

1. Russula è buffy . Ha un cappello piatto, la cui superficie è dipinta in un colore giallo-verdastro. La zampa del fungo è bianca e liscia. Questa specie è adatta al consumo umano; cresce in boschi di latifoglie e conifere in tutta Europa.
   

2. Mandorla Russula. Una caratteristica di questa specie commestibile è il sapore amaro specifico della polpa del corpo fruttifero e un caratteristico sapore di mandorla. Puoi trovare la russula alle mandorle nelle foreste decidue.
   

3. Russula morse. Sulla superficie inferiore del cappuccio di questo fungo sono presenti placche gialle, i cui bordi sono dipinti in viola. Questa specie è comune nelle foreste decidue e di conifere. La polpa della russula è commestibile ed emana un caratteristico sapore di mandorla.
   

4. Falso Valui (gebeloma o fungo di rafano) . Appartiene ai funghi velenosi e cresce nelle foreste umide da agosto a settembre. La gamba del gebeloma ha un ispessimento vicino alla base e piccole squame si trovano sulla sua superficie. Un piccolo tubercolo è visibile nella parte centrale del cappuccio largo e piatto. Il corpo del frutto è di colore giallo scuro o marrone e la polpa tagliata emana un odore pungente di rafano.
   

coltivazione

Valui si trova spesso nelle foreste, ma se lo si desidera, ogni giardiniere può coltivarlo indipendentemente nella sua casa di campagna. Per fare questo, devi solo acquistare il micelio di questo fungo in un negozio specializzato e piantarlo ai piedi di qualsiasi albero.

Importante! Il volume del raccolto iniziale di valore è di 350–500 g / m², e successivamente questo indicatore aumenta a 3, 5–4, 5 kg / m².

L'algoritmo passo-passo per piantare un fienile è il seguente:

1. Scava intorno all'albero accanto al quale verranno piantati i funghi. Allenta la sua superficie, eliminando grandi zolle di terra.
2. Scava un piccolo foro con una profondità e un diametro di circa 5-15 cm.
3. Distribuire uniformemente il micelio sulla superficie della cavità.
4. Mescolare il terreno da giardino in proporzioni uguali con l'humus. Cospargi il micelio seminato con la risultante miscela di nutrienti.
5. Versare acqua calda sul sito di atterraggio, spendendo circa 10 litri di liquido per 1 m².
6. Riempi la rientranza verso l'alto con il terreno del giardino rimanente. Livella leggermente il terreno con le mani.

Dopo aver piantato il micelio, non ha bisogno di ulteriori cure: il valui è senza pretese per le condizioni di crescita, quindi cresce con successo senza annaffiare.

I funghi possono essere raccolti in primavera e in autunno, e il micelio darà frutti finché ci sarà un albero vicino al quale si trova.

Vantaggi per i funghi

I valori adeguatamente preparati possono non solo piacere a una persona con il suo gusto gradevole, ma anche portare notevoli benefici al suo corpo.

Lo sai Il fungo possiede il più alto tasso di crescita. È elencato nel Guinness dei primati, poiché ogni 2 minuti cresce di 1 cm.

• Le principali qualità positive del toro sono elencate di seguito:
• contiene proteine ​​necessarie per la struttura di tutte le cellule del corpo umano;
• arricchisce il corpo con vitamine e minerali;
• migliora la funzione cardiaca;
• normalizza la quantità di zucchero nel sangue;
• stimola il metabolismo;
• impedisce la crescita di tumori maligni;
• rafforza il sistema immunitario;
• purifica il corpo da tossine e tossine;
• contiene un minimo di calorie.

Applicazione di cottura

Il Valui non può essere mangiato crudo - la sua carne ha un sapore amaro e un odore pungente. Ma questi funghi possono essere salati e stufati con l'aggiunta di varie spezie, nonché lessati secondo la ricetta e usati come ingrediente per primi piatti, insalate, stufati di carne e verdure, dolci.

Importante! È impossibile asciugare e congelare il Valui fresco: il prodotto finito risulta amaro e può causare gravi avvelenamenti del corpo.

I dettagli sull'uso di funghi di maiale in cucina sono elencati di seguito:

• prima della cottura, il corpo della frutta viene pulito dai detriti, rimuovere la pelle amara dal cappello;
• per neutralizzare l'amarezza, i funghi vengono immersi in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiando il liquido 2 volte al giorno;
• si consiglia di assumere solo cappelli di valore, poiché le gambe hanno una struttura più porosa e sono spesso colpite da parassiti;
• i giovani esemplari sono più adatti alla cottura: la loro carne è più densa e non ha un sapore così amaro;
• è necessario cuocere il valui per 40-50 minuti, immergendolo in acqua bollente leggermente salata;
• per marinare i maiali per l'inverno, vengono fatti bollire per 20 minuti, trasferiti in un contenitore con marinata calda da acqua, aceto e spezie, quindi fatti bollire per altri 20 minuti e posti in barattoli sterilizzati;
• per la preparazione del caviale ai funghi, il valui viene cotto fino alla cottura, macinato con un tritacarne o un frullatore, insieme a cipolle e spezie, e quindi stufato sotto il coperchio per circa 15 minuti.

Uso medico

Valui non è usato nella medicina ufficiale e nella cosmetologia, poiché il suo effetto sul corpo umano non è completamente compreso. La carne cruda di un maiale è scarsamente spezzata nello stomaco, quindi nella medicina popolare usano solo la tintura alcolica di questo fungo. Questo medicinale è usato per compresse che aiutano ad alleviare l'intorpidimento delle estremità e il dolore della lombalgia.

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Pericolo di funghi

Quando si utilizza Valuwa fresco, una persona ha un grave disturbo digestivo, che è accompagnato da nausea e vomito, crampi dolorosi nell'addome, quindi puoi mangiare il prodotto solo dopo un'attenta cottura e controindicazioni assolute al suo utilizzo sono:

• bambini sotto i 12 anni;
• gravidanza e allattamento;
• malattie del fegato e dello stomaco;
• malattia renale
• intolleranza individuale al prodotto.

La polpa di un fienile è in grado di assorbire sostanze tossiche, quindi i funghi devono essere raccolti in aree ecologicamente pulite situate lontano dalle autostrade e dalle imprese industriali.

Lo sai Uno dei più grandi funghi è stato trovato nel 1985 in Wisconsin (USA) - il suo peso era di circa 140 kg!

Valui non ha un aspetto molto attraente e ha un gusto specifico, ma con una preparazione adeguata può diventare un ingrediente piccante per vari piatti. Utilizzando le informazioni presentate nell'articolo, si può facilmente distinguere un ghiozzo da altri tipi di funghi, usarlo in cucina e persino coltivarlo da solo.