Quercia macchiata: cucinare e crescere
I raccoglitori di funghi con esperienza conoscono molti funghi interessanti, uno dei quali è la quercia maculata. È caratterizzato da un aspetto molto interessante ed è chiaramente visibile nella foresta, in quanto ha caratteristiche distintive.
Quercia macchiata: foto e descrizione
La quercia macchiata (Boletus erythropus) appartiene al genere Borovikov, la famiglia Boletov ed è commestibile. Nella gente ha molti nomi sinonimo, ad esempio, quercia, porcini granulari, lividi, porcini dai piedi rossi. Lo puoi riconoscere dal cappello rotondo tondo, dal colore rosso-arancio e dalla forma delle gambe a forma di botte.
Importante! Tagliare il fungo, è necessario lasciare il rizoma nel terreno. Se la pianta viene completamente estratta, non crescerà più in questo posto.
Descrizione delle caratteristiche della quercia macchiata:
- diametro del cappuccio - da 5 a 20 cm;
- altezza delle gambe - da 5 a 15 cm;
- il cappello è marrone, vellutato, senza lucentezza;
- la gamba è densa, di diametro raggiunge i 4 cm;
- ad un esame più attento, sulla gamba sono visibili punti rossi o una parvenza di una maglia fine rossa.
L'impressione generale del randello: massiccio, tozzo, grande fungo. Per i raccoglitori di funghi inesperti, può sembrare bianco, ma con un cappello imbottito. La polpa ha una leggera sfumatura gialla, inizia a diventare blu subito dopo il taglio.
Variabilità di germinazione
Man mano che le spore invecchiano, il fungo cambia colore più volte. I giovani tubuli della quercia macchiata hanno un colore verde oliva chiaro, che si trasforma man mano che crescono in verde scuro, arancione e, infine, in rosso.
Dove sta crescendo
L'habitat ideale della quercia maculata è costituito da boschi di latifoglie, boschetti di querce, piantagioni di conifere e sottobosco, nonché cinghie forestali miste con un gran numero di abeti rossi, querce, pini, abeti e faggi. La distribuzione territoriale del fungo è piuttosto ampia: l'intero Caucaso, la Siberia orientale, l'Estremo Oriente, l'Europa . Ama i terreni acidi, una grande quantità di muschio, ombra parziale e umidità.
Lo sai Il fungo più antico trovato sul pianeta ha 400 milioni di anni!
Quando raccogliere
Il periodo di crescita della quercia maculata è piuttosto lungo: da maggio a ottobre. La raccolta è meglio coincidere con luglio, perché in questo momento c'è un massimo livello di fruttificazione. Entro ottobre, alcuni funghi diventano troppo grandi e vuoti all'interno, ed è difficile elaborarli quando superano le loro dimensioni medie.
coltivazione
Come altri funghi, i funghi granulari sono propagati dalle spore. Tuttavia, la coltivazione di tali funghi in casa è un processo molto complesso. Si consiglia di raccogliere nella foresta, su ampie aree di muschio, in un ambiente ecologico. Per coloro che sono recentemente nel settore dei funghi, vale la pena guardare le foto delle false querce e scoprire i loro nomi.
Importante! Durante il trattamento termico, le tossine vengono eliminate dai tessuti dei funghi, pertanto è necessaria una doppia cottura con un cambio d'acqua durante la cottura.
I funghi finti includono i suoi parenti:
- fungo satanico (non differisce dalla forma attuale, ma ha un colore bianco, diventa blu sul taglio);
- La quercia di Kele (è facile riconoscerla dalla sua gamba marrone liscia, senza punti rossi, e anche dal suo cappello asciutto e liscio).
Utilizzare in cucina e medicina
Da tempo immemorabile, i porcini maculati erano molto affezionati alla raccolta in vari modi. Dopo l'ammollo può essere bollito e fritto, salato, fermentato, cotto in una botte o addirittura essiccato. Ha un alto valore nutrizionale e contiene proteine vegetali. È meglio non dare un trattamento simile ai bambini di età inferiore ai 5 anni, poiché il tratto digestivo dei bambini è molto debole per la digestione di proteine complesse.
La preparazione per la raccolta dei funghi è sempre la stessa:
- le querce vengono pulite da grandi particelle (aghi di abete rosso, muschio, foglie e piccoli detriti), si staccano il cappello, si lavano e si immergono per 6-8 ore;
- l'acqua vecchia viene drenata e vengono versati nuovi funghi;
- il prodotto viene bollito, dopo di che possono essere chiusi in barattoli, friggere, cuocere la zuppa, ecc.
In medicina, i funghi sono apprezzati per il loro alto contenuto di manganese, rame e zinco. Questi oligoelementi sono importanti per il pieno funzionamento del sistema nervoso. Una singola tariffa giornaliera di funghi per un adulto non supera i 200 grammi in forma finita. Non possono essere combinati con pesce e carne (è meglio mangiare separatamente da altri tipi di proteine).
Lo sai In Cina, esiste una scienza chiamata fungoterapia. Implica il trattamento di malattie con prodotti a base di funghi.
Le proteine dei funghi sono molto sature e vengono digerite a lungo, se mangi troppo, non puoi evitare dolori addominali o persino indigestione. Le querce assemblate e raccolte correttamente decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze. Tutti li adoreranno, perché questo è un ottimo antipasto freddo e un'ottima aggiunta ad altre prelibatezze.
