Il peperoncino è una spezia speziata con la quale devi essere estremamente attento. Per questo motivo, molte casalinghe lo bypassano, dimenticando che contiene sostanze utili in cui il nostro corpo manca nel periodo autunno-inverno. Pertanto, sarà molto buono se prepari il condimento alla combustione per la stagione invernale. Il modo migliore per farlo è descritto di seguito.

Lo sai La patria del peperone è l'America tropicale. I primi europei a scoprire l'ortaggio furono i marinai spagnoli e portoghesi. Lo chiamavano " indiano " .

Come conservare i peperoncini per l'inverno

Puoi raccogliere in vari modi. Tutto dipende da quanto vuoi fornirti e in quale forma preferisci consumare una verdura.

congelamento

Questo è un modo abbastanza semplice per conservare le spezie, permettendoti di salvare il suo gusto e il massimo dei nutrienti. Sfortunatamente, dopo lo scongelamento, perde il suo aspetto, diventando morbido e bagnato, il che può sembrare un inconveniente.

Esistono diverse opzioni per il congelamento, ma indipendentemente dall'opzione scelta, la durata di conservazione sarà la stessa, da sei mesi a un anno. Il prodotto può essere conservato più a lungo, ma inizia la perdita di gusto e aroma.

Importante! Se vuoi preservare il più possibile l'aspetto del pepe, puoi conservarlo in frigorifero a una temperatura di 0–2 ° C per 40 giorni.

conservazione

I conservanti possono essere sale, zucchero, marinata. Il nome del metodo dipenderà da quale dei conservanti si sceglie.

decapaggio

Uno dei metodi di conservazione più popolari è il decapaggio. Per questo viene preparata una marinata a base di aceto; foglie di rafano, ribes o ciliegie, vengono aggiunte spezie.

Il vantaggio principale di questo metodo è che nella preparazione della marinata è possibile una vasta gamma di opzioni, che consente di ottenere una diversa conservazione del gusto. Tonificherà perfettamente e completerà qualsiasi portata principale.

Lo svantaggio del decapaggio è che la maggior parte delle sostanze benefiche del pepe vanno perse. Inoltre, per godere della conservazione, è necessario attendere alcune settimane. Spin 1-3 anni è memorizzato. Prima dell'inizio della stagione di riscaldamento, è consentito mantenere la torsione nell'appartamento in un luogo asciutto e ventilato. Quando la casa si surriscalda, è consigliabile nascondere il roll-up in un luogo fresco: una cantina, una loggia, un frigorifero.

Scopri le migliori ricette di peperoncini sott'aceto.

Stoccaggio dell'olio

Puoi conservare il pepe nell'olio per preservarne il sapore. Sono adatti sia il girasole che l'olio d'oliva: mantengono perfettamente l'amarezza del prodotto. Hai solo bisogno di lavare la verdura, sbucciarla, metterla in un barattolo, aggiungere olio e chiudere il coperchio. Se lo desideri, aggiungi le spezie.

Una verdura in scatola in olio manterrà un massimo di nutrienti, ma la sua durata di conservazione sarà significativamente ridotta rispetto al decapato (3-12 mesi). Gli svantaggi includono anche il fatto che i peperoni versati con olio dovrebbero essere infusi per almeno 14 giorni prima che possano essere gustati. Inoltre è conservato in un luogo buio e fresco.

fresatura

Tritare il pepe comporta prima l'essiccazione della verdura.

Puoi asciugarlo in questo modo:

• in forno a 50 ° C;
• appeso a un filo in un luogo asciutto;
• disteso su pergamena sul davanzale della finestra.

Maggiori informazioni sulle caratteristiche e sui metodi di essiccazione del peperoncino a casa.

Per macinare, è adatto un tritacarne, un macinacaffè, un frullatore. La verdura contorta viene disposta in sacchetti o vasetti di vetro e inviata per essere conservata in un luogo asciutto, buio e fresco. Quindi la spezia può essere conservata per 1-1, 5 anni. Mettere la polvere nel congelatore contribuirà ad aumentare leggermente la durata di conservazione.

Questo metodo ti consente di fare scorta di spezie a lungo, il che è un vantaggio decisivo, ma puoi usarlo solo sotto forma di condimento. Inoltre, se l'aria penetra nel contenitore, un aroma gradevole lo lascerà rapidamente.

Come selezionare e preparare il peperoncino per le billette

Affinché il pezzo possa essere conservato per un periodo piuttosto lungo, è necessario osservare rigorosamente la tecnologia ed è indispensabile selezionare e preparare correttamente la verdura.

Caratteristiche della scelta:

1. La massima nitidezza della spezia appare quando è completamente matura. Avrà un colore rosso, giallo o arancione saturo. Il colore verde dice che il pepe non è ancora maturato, il che significa che è meno nitido.
2. Un prodotto adatto alla raccolta dovrebbe essere intero, carnoso e con una pelle lucida.
3. I baccelli rossi sono conservati il ​​più a lungo possibile, il verde - il minimo.
4. Un prodotto adatto alla raccolta può essere determinato asciugandolo dopo la raccolta per una settimana all'ombra. I baccelli che iniziano a deteriorarsi vengono scartati.

Importante! Quando lavori con il peperoncino devi essere estremamente attento. Si consiglia di lavorare con i guanti, proteggere gli occhi e non toccare i capelli e il viso con le mani fino a quando non vengono lavati accuratamente.

Preparazione al pepe:

1. I semi sono una fonte di amarezza. Se non li rimuovi, nel tempo aumenteranno le qualità di combustione delle spezie.
2. Se vuoi rimuovere i semi, prima rimuovili, quindi risciacqua il pepe. I baccelli interi vengono lavati immediatamente.
3. Asciugare il prodotto su carta o tessuto.

Le migliori ricette per la preparazione di peperoncino

Ora ti offriamo di familiarizzare con alcune ricette comuni per gli spazi vuoti.

Ricetta numero 1

Peperoni sott'aceto

Ricetta numero 2

Nessuna sterilizzazione

Ricetta numero 3

Pepe in scatola

Ricetta numero 4

Peperoni Ripieni

Ricetta numero 5

decapaggio

Ricetta numero 6

Peperoncini Sott'aceto

Ricetta numero 1

Peperoni sott'aceto

Questa opzione di spin è la più popolare.

1 lattina per 1 litro Passaggi 8 ingredienti

• peperoncini piccanti

  dipende dalle dimensioni del pod

• ribes, rafano, ciliegia

  3-4 volantini

• pepe nero

  5–7 piselli

• aglio

  5-8 chiodi di garofano

• prezzemolo, aneto, basilico

  da gustare

• sale

  0, 06 kg

• zucchero

  0, 05 kg

• aceto 9%

  5 g

1. Sterilizzare il contenitore.
2. Disponi tutte le foglie.
3. Macinare verdure, versare in un barattolo.
4. Invia tutti gli additivi lì.
5. Lavare i baccelli, riempirli in un barattolo sulle spalle, stringendo forte.
6. Versare acqua bollente nelle lattine. Lasciare agire per cinque minuti sotto le coperture di nylon.
7. Versa l'acqua dalle lattine in una padella, versa il sale, lo zucchero in una ciotola, fai bollire. Prima che l'acqua inizi a bollire, versare l'aceto.
8. Riempi il contenitore con la marinata e arrotolalo.

Probabilmente troverai interessante leggere come marinare i peperoncini istantanei, senza sterilizzazione, con aceto, con olio.

Ricetta numero 2

Nessuna sterilizzazione



Una variante di peperoni sottaceto senza sterilizzazione.

1 lattina da 500 ml Passaggi 7 ingredienti

• peperoncino

  0, 2 kg

• prezzemolo

  2-3 baccelli

• pepe nero

  3-4 piselli

• aglio

  2-3 chiodi di garofano

• sale

  0, 03 kg

• zucchero

  0, 1 kg

• aceto

  45 g

1. Lavare le spezie, tagliare le code di cavallo.
2. Lavare il prezzemolo e sbucciare gli spicchi d'aglio.
3. Vasetti di sanitizzazione, tappi.
4. Versa tutte le spezie nel contenitore.
5. Metti i baccelli strettamente in cima.
6. Bollire l'acqua, versare sale, zucchero, aceto. Lasciare bollire per 2-3 minuti.
7. Versare la marinata sul pezzo in lavorazione e arrotolarla.
8. Le banche dovrebbero essere lasciate raffreddare sottosopra. Quindi metterli in frigorifero.

Importante! Coloro che non amano l'aceto possono mettere il limone al loro posto.

Ricetta numero 3

Pepe in scatola


Molto spesso, le casalinghe possono conservare una spezia che brucia con il pomodoro. In questa combinazione, i prodotti possono essere decapati, salati, fermentati. Ecco un esempio di una delle ricette.

Passaggi 4 Ingredienti

• pepe rosso

  0, 2 kg

• olio vegetale

  0, 2 kg

• succo di pomodoro

  1/2 L

• sale, zucchero

  da gustare

1. Lavare e friggere i baccelli in olio fino a quando non si ammorbidiscono. Puoi friggere non in padella, ma in forno a 180 ° C. Anche la padella è oliata.
2. Disinfetta le lattine.
3. Riempi il pepe in un contenitore preparato.
4. Fai bollire il succo di pomodoro in modo che diventi denso aggiungendo sale, zucchero e riempilo di barattoli. Arrotolare.

Guarda le altre ricette per i peperoncini in scatola con una cottura passo-passo.

Ricetta numero 4

Peperoni Ripieni


Molto spesso, le casalinghe usano il tonno in scatola come ripieno, ma sono anche possibili altri prodotti.

Passaggi 6 Ingredienti

• cetriolo di cetriolo

  1 pz

• peperoncino

  8 pezzi

• pepe nero

  5 piselli

• aceto 9%

  0, 2 ml

• foglia di alloro

  1 pz

• zucchero

  50 g

1. Separare la spezia dalle code e dai semi. Lavalo
2. Riempi la padella con acqua, aggiungi zucchero e aceto, fai bollire. Lasciami in pace
3. Getta tutte le spezie nella marinata e immergi i baccelli. Lascia raffreddare.
4. Tagliare il cetriolo a cubetti.
5. Rimuovere il tonno dalla lattina e mescolarlo con il cetriolo.
6. Peperoni ripieni di pesce, metterli in barattoli e riempire il collo con la marinata. Aggiungi 1-2 cucchiai. l. olio vegetale e chiudere la copertura in nylon. Invia al frigorifero.

Leggi anche le migliori ricette per preparare i peperoncini per l'inverno.

Ricetta numero 5

decapaggio


Per il decapaggio, a differenza del decapaggio, è meglio usare baccelli interi con semi accuratamente estratti. Quindi il piatto avrà un aspetto più presentabile.

Passaggi 4 Ingredienti

• pepe

  1 kg

• verdure (aneto, prezzemolo, basilico)

  0, 05 kg

• aceto 6%

  100 ml

• sale

  0, 05 kg

1. Sbucciare i baccelli, lavarli e cuocere in forno fino a quando diventano morbidi.
2. Raffreddali e riempili di lattine, stendendoli bene. Il contenitore deve essere sterile. Distribuito a strati. Tra il pepe si alternano strati di erbe e aglio.
3. Bollire l'acqua, versare sale, aceto e raffreddare la salamoia.
4. Versare il sottaceto caldo nelle lattine sulle spalle.
5. Le banche dovrebbero essere poste sotto oppressione per un mese a temperatura ambiente. Trascorso il tempo impostato, chiudere il coperchio del capron e inserire il frigorifero.

Lo sai Nel 2006, la rivista Cancer Research ha pubblicato informazioni su uno studio medico, secondo il quale gli scienziati sono stati in grado di utilizzare efficacemente i peperoni del cancro per attaccare le cellule tumorali.

Ricetta numero 6

Peperoncini Sott'aceto



Passaggi degli ingredienti 2

• peperoncino

  1 kg

• sale

  8 cucchiai. l.

1. Lavare i baccelli e adagiarli su un vassoio in modo che si asciughino un paio di giorni.
2. Forare il pepe in grani essiccato con una forchetta.
3. Piega i baccelli in una ciotola.
4. Bollire l'acqua con sale e versarla in una ciotola.
5. Metti l'oppressione in cima per 72 ore. Scola la salamoia.
6. Prepara un nuovo sottaceto e rimanda la verdura in un luogo caldo sotto oppressione per cinque giorni.
7. Metti i baccelli in un barattolo e riempili con un nuovo sottaceto. Chiudi il coperchio di plastica e nascondilo in frigorifero.

Ulteriori informazioni su come preparare deliziosi peperoni sott'aceto.

congelamento

Opzioni di congelamento delle spezie:

• istantaneo (la verdura tritata finemente viene disposta su un piatto in uno strato e inviata al congelatore, quindi raccolta in un sacchetto da cui viene rimossa l'aria e inviata per la conservazione);
• nel contenitore (interi baccelli vengono collocati in un contenitore o pacchetto zip e si nascondono nel congelatore);
• sott'olio (i baccelli sbucciati dai semi vengono ripiegati in un barattolo, versati con olio e inviati per la conservazione a 0 ° C);
• con le erbe (la spezia viene tritata finemente con prezzemolo o sedano, mescolata, piegata in un sacchetto e inviata al congelatore. Una miscela di erbe rende facile separare una porzione da un pezzo comune).

essiccazione

Esistono diversi modi per asciugare i baccelli delle spezie piccanti:

1. Nel forno Ordinare la raccolta, lavare, asciugare con tovaglioli e tagliarli a metà. Rimuovi i semi. Coprire la teglia con pergamena e adagiarvi sopra la verdura. Preriscalda il forno a 50 ° C. Metti la teglia nel forno, lascia socchiusa la porta. Dopo 120 minuti, spegnere il forno; non chiudere la porta. Dopo un giorno, impostare nuovamente 50 ° C e tenere il pepe per altri 120 minuti nel forno. Lascialo raffreddare lì. Quindi metterlo in sacchetti o in barattoli di vetro.
2. Sulla corda. Lavare e asciugare leggermente i baccelli sulla pergamena. Passare un filo o una corda sottile nell'occhio dell'ago. Ogni baccello è forato con un ago nell'area del gambo e lo spago su una corda in modo che non si tocchino. Il filo viene teso in una stanza calda e ventilata con bassa umidità. Questo processo è naturale, ma piuttosto lungo: possono essere necessarie circa due settimane.
3. Sulla carta. Distribuire il pepe lavato su carta pulita o pergamena sul davanzale della finestra. In questa forma, si asciugherà per due o tre settimane. Affinché il processo di essiccazione proceda in modo uniforme, è necessario rivoltare di tanto in tanto la verdura.
4. Nell'asciugatrice. Lavare le spezie in fiamme e rimuovere i semi. Metti il ​​prodotto nell'asciugatrice e installa il programma desiderato. Il processo di asciugatura può richiedere circa 12 ore.


Consigli Utili

Infine, alcuni consigli utili per conservare le spezie:

1. Asciugare le metà dei baccelli nel forno e disporli in barattoli. Possono essere aggiunti nella preparazione di vari primi e secondi piatti.
2. Prima di inviare il sacchetto di spezie nel congelatore, spurgare tutta l'aria da esso.
3. In una stanza con un'alta concentrazione di umidità nell'aria, la durata di conservazione della verdura sarà notevolmente ridotta.
4. I piccoli baccelli possono essere conservati interi, è meglio tagliare baccelli grandi in metà o in 4 parti.
5. Durante il decapaggio del pepe, puoi aggiungere qualsiasi verdura.

Vedi le ricette per le preparazioni di pepe Spark, così come la migliore ricetta per il pepe Dungan per l'inverno.

Come puoi vedere, i peperoncini possono essere preparati in modo da bruciare al minimo. Quindi non ignorarlo e inserirlo audacemente nel menu, soprattutto perché contiene molte sostanze utili.