I ceci e le lenticchie sono la stessa cosa o no?

Nella famiglia dei legumi, lenticchie e ceci occupano un posto di rilievo sia nelle loro qualità preziose per la salute umana che nelle proprietà gastronomiche. Di recente, stanno guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di un'alimentazione sana e salutare. Maggiori informazioni su questi prodotti più avanti nell'articolo.

Ceci e Lenticchie

Sebbene entrambe queste piante appartengano alla famiglia dei legumi, sia esternamente, sia nelle qualità gastronomiche, sia nel contenuto di nutrienti, sia in termini di coltivazione, presentano notevoli differenze, che possono essere osservate rispetto alle tabelle seguenti.

Lo sai Insieme a piselli, grano e orzo, le lenticchie sono tra le prime piante coltivate dagli esseri umani nel Neolitico.

Aspetto e descrizione

Il cece, chiamato anche piselli turchi, è una pianta annuale con un gambo verticale che sale ad un'altezza massima di 70 cm.Le foglie non abbinate hanno dimensioni ridotte, piccioli corti e una forma complessa.

I piccoli fiori ascellari hanno un colore diverso. I fagioli gonfi corti di solito contengono 1-2 semi, ma a volte fino a 4. I semi con un diametro da 0, 5 a 1, 5 cm sono simili alla testa di un ariete. Il loro colore varia dai toni gialli a quelli scuri. In diverse varietà, la massa di 1 mila semi varia tra 150 e 300 g.

Le lenticchie hanno un gambo eretto e ramificato che raggiunge un'altezza di 75 cm Piccole foglie paramoriche con piccioli corti e estremità con antenne. Piccoli fiori di colore bianco, viola o rosa sbocciano a giugno e luglio.

I fagioli con una lunghezza di 1 cm e una larghezza di 0, 8 cm contengono da 1 a 3 semi appiattiti con bordi taglienti. Diverse varietà di semi sono rosse, verdi o nere.

Caratteristiche chimiche

Le diverse varietà di queste colture variano sia nel contenuto calorico che in quello nutrizionale.

Ti consigliamo di trovare l'indice glicemico dei ceci.

Valore nutrizionale dei ceci per 100 g:

• calorie - 364 kcal;
• proteine ​​- 19 g;
• grassi - 6 g;
• carboidrati - 61 g.

Valore nutrizionale delle lenticchie per 100 g:

• calorie - da 297 a 318 kcal;
• proteine ​​- da 23, 8 a 24, 3 g;
• grassi - da 1, 3 a 1, 9 g;
• carboidrati - da 48, 8 a 56 g.

Proprietà utili

• Le proprietà benefiche più caratteristiche dei ceci sono:
• rapida assimilazione dei nutrienti in esso contenuti;
• alto contenuto di proteine ​​vegetali;
• saturazione proteica;
• normalizzazione dell'apparato digerente;
• la capacità di purificare bene il sangue e fermare i processi infiammatori;
• contribuendo all'eliminazione delle aritmie cardiache;
• sollievo dal dolore lombare;
• eliminazione di problemi con attività epatica;
• effetti benefici sul funzionamento della milza;
• soppressione delle manifestazioni putrefattive nell'intestino;
• ottimizzazione della glicemia;
• abbassando il livello di colesterolo cattivo nel sistema circolatorio;
• aumento dell'allattamento nelle madri che allattano;
• dissoluzione di calcoli renali;
• rafforzamento del tessuto osseo;
• migliorare il sistema immunitario;
• stimolare l'attività cerebrale;
• lotta efficace contro la dermatite;
• escrezione di veleni e tossine dal corpo;
• migliorare il funzionamento degli organi visivi;
• normalizzazione del sistema nervoso.

• Mangiare regolarmente lenticchie è utile:
• muscolo, a causa della presenza di proteine ​​vegetali nella sua composizione;
• il sistema circolatorio a causa della notevole presenza nel prodotto di magnesio, potassio, acido folico e fibre, che pulisce con successo il sangue dalla presenza di colesterolo cattivo;
• zucchero nel sangue, che è ottimizzato per la presenza di carboidrati lenti nelle lenticchie;
• attività cerebrale;
• sistema nervoso e sua normalizzazione;
• processi metabolici;
• quando si perde peso a causa del basso indice glicemico;
• la condizione della pelle;
• il sistema immunitario e il suo rafforzamento;
• il processo di rimozione di veleni e tossine dal corpo;
• donne in gravidanza e in allattamento;
• stato di salute maschile.

Caratteristiche del gusto

Il cece ha un gusto neutro. Ad eccezione di un leggero sapore di nocciola, non differisce nelle caratteristiche. Una volta cotto, ricorda molto da vicino le purè di patate. La neutralità del gusto rende questo prodotto versatile nell'uso, da cui vengono preparati molti piatti dalle zuppe ai dessert.

Il gusto delle lenticchie è un incrocio tra le caratteristiche gustative di piselli e fagioli, ma non così pronunciato e molto più tenero.

Importante! Per evitare il verificarsi di gravi crampi allo stomaco, non si dovrebbe bere acqua fredda mentre si mangiano i ceci mentre si mangiano i ceci.

Controindicazioni ed effetti collaterali se presi

• Oltre all'intolleranza individuale, i ceci possono essere pericolosi per la salute con:
• malattie della vescica;
• problemi ai reni;
• propensione al gas nell'intestino;
• gotta;
• infiammazione delle mucose dello stomaco o dell'intestino;
• tromboflebite.

• Non mangiare lenticchie alle persone che soffrono di:
• intolleranza individuale al prodotto;
• diatesi dell'acido urico;
• malattie articolari;
• gotta;
• disbiosi intestinale;
• aumento della formazione di gas;
• emorroidi;
• discinesia biliare.

preparazione

Esistono molte ricette per cucinare piatti di ceci e lenticchie, sia congiuntamente che separatamente.

Ricetta numero 1

Cotolette Di Ceci

Ricetta numero 2

Zuppa Di Lenticchie

Ricetta numero 3

Zuppa di lenticchie rosse e ceci

Ricetta numero 1

Cotolette Di Ceci

6 30 minuti passaggi 8 ingredienti

• di ceci

  250 g

• cipolla

  1 testa

• aglio

  3 chiodi di garofano

• uovo di gallina

  2 pezzi

• sale marino

  da gustare

• olio vegetale

  da gustare

• pepe nero macinato

  da gustare

• pepe rosso macinato

  da gustare

1. I ceci devono essere immersi per almeno 8 ore, o anche per un giorno, conservandoli in frigorifero.
2. Quindi il prodotto imbevuto dovrebbe essere schiacciato usando un frullatore o un tritacarne.
3. Cipolle e aglio pelati tritati allo stesso modo.
4. Mescolare le verdure tritate con i ceci e aggiungere uova, spezie e sale al composto.
5. Dalla massa risultante, forma cotolette, la cui altezza non deve superare 1, 5 cm.
6. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale (preferibilmente in una padella di ghisa) fino a doratura su entrambi i lati.
7. Vengono serviti ceci con ketchup o salsa.


Importante! Quando si mangiano i ceci, si dovrebbe ricordare che i chicchi di ceci contengono fino al 30% di proteine, che è vicino nelle sue proprietà all'uovo e fino al 55% di carboidrati.

Ricetta numero 2

Zuppa Di Lenticchie



6 30 minuti passaggi 7 ingredienti

• lenticchie rosse

  300 g

• cipolla

  1 testa

• pomodori

  1 pz

• carote

  2 pezzi (taglia media)

• aglio

  2 chiodi di garofano

• pane bianco

  3 fette

• radice di zenzero

  10 g

1. Le lenticchie sono bollite.
2. I pomodori e le cipolle vengono tagliati a pezzi grandi.
3. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, la radice di zenzero - su una multa.
4. Tritare finemente l'aglio.
5. Passatore di verdure tagliuzzate.
6. Le verdure in umido vengono aggiunte alla padella con lenticchie bollite.
7. La miscela viene fatta sobbollire per un quarto d'ora.
8. Quindi tutto viene macinato usando un frullatore.
9. Il pane a fette a cubetti viene fritto in padella senza aggiungere olio per 10 minuti mescolando costantemente.


Lo sai I ceci dalle molte facce, oltre a quelli che si chiamano non solo turchi, ma anche piselli egiziani e di agnello, hanno il colore rosso e verde e marrone e persino nero.

Ricetta numero 3

Zuppa di lenticchie rosse e ceci



4 35 minuti passi 10 ingredienti

• lenticchie rosse

  400 g

• di ceci

  200 g

• burro fuso

  1 cucchiaio. l.

• acqua

  1, 25 L

• aglio

  2 chiodi di garofano

• sale

  0, 5 g

• semi di senape nera

  1 cucchiaino

• coriandolo

  1 mazzo

• curcuma

  1 cucchiaino

• polvere di curry

  1 cucchiaino

1. I ceci devono essere immersi durante la notte in acqua.
2. Bollilo, non portandolo a piena prontezza.
3. Metti le lenticchie con acqua a fuoco medio.
4. Un quarto d'ora prima della sua disponibilità ad aggiungere ai suoi ceci precedentemente cotti.
5. Mentre le verdure raggiungeranno la condizione in fiamme, dovresti riscaldare la padella e sciogliere il burro su di essa.
6. Aggiungi i semi di senape all'olio e friggeteli prima di spezzarli, quindi aggiungi l'aglio.
7. Quando l'aglio è fritto, le spezie dovrebbero essere aggiunte nella padella.
8. Friggerli con energica agitazione per 10 secondi e quindi inviare il contenuto della padella nella padella con ceci e lenticchie.
9. Quindi la zuppa dovrebbe essere salata e bollita per un altro paio di minuti.
10. Dopo aver spento il fuoco, aggiungere le verdure tritate di coriandolo alla zuppa, dopo di che il piatto è pronto da mangiare.


Lenticchie e ceci, che rappresentano una gloriosa famiglia di legumi, sono molto meno popolari nella nostra zona rispetto ai loro parenti stretti sono fagioli e piselli. Ciò è dovuto in parte alle abitudini e alle tradizioni esistenti e in parte al fatto che, ad esempio, i ceci richiedono un clima più caldo. Tuttavia, le indubbie qualità nutrizionali e gustative di questi frutti e il successo degli allevatori stanno contribuendo costantemente alla crescita degli ammiratori di queste colture sia nei punti vendita, nei letti e nelle serre.