I piatti di pollo sono ospiti frequenti ai nostri tavoli. Mangiandoli, una persona non sempre pensa a quante calorie sono state consumate e se il piatto ha portato benefici o danni. Per coloro che tengono traccia delle calorie, consigliamo di studiare la composizione della polpa di pollo e le sue proprietà.

Composizione di carne di pollo

Una carcassa di pollo contiene:

elemento	Quantità in 100 g, kg
retinolo	8
tiamina	68
riboflavina	92
niacina	10604
acido pantotenico	822
piridossina	540
acido folico	4
cianocobalamina	0.38
tocoferolo	220
colina	65000
phylloquinone	2.4
potassio	239000
calcio	12000
magnesio	27000
sodio	68000
fosforo	187000
ferro	730
manganese	18
rame	40
zinco	970
selenio	17.8

filetto

proteine	23, 6 g
grassi	1, 9 g
carboidrati	0.4 g
acqua	73 g
fibra alimentare	0 g
calorie	113 kcal

prosciutto

proteine	21, 3 g
grassi	11 g
carboidrati	0, 1 g
calorie	184, 6 kcal
rapporto di energia (b / f / y)	46% / 54% / 0%

carne

proteine	20, 3-22, 4%
grassi	2, 5-13, 1%
calorie	239 kcal

Contenuto calorico e valore nutrizionale

È molto importante per le persone che seguono una dieta e seguono una dieta sportiva sapere quante calorie ci sono nella carne di pollo in modo da poter calcolare la dieta quotidiana. In carcassa di pollo di categoria I - 238 kcal, in carcassa di categoria II - 159 kcal. Più in dettaglio sul valore energetico e sul numero di calorie per 100 grammi in ciascuna parte della carcassa di pollo, descriveremo ulteriormente.

Lo sai Immagini di pollo si trovano su monete in 16 paesi: sono le più numerose tra tutte le immagini di uccelli in numismatica.

pollo

Studiamo il valore energetico dei principali componenti della carcassa.

seno

proteine	19 g
grassi	10 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	170 kcal

stinco

proteine	10 g
grassi	12 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	148 kcal

coscia

proteine	16 g
grassi	14 g
carboidrati	0, 1 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	190 kcal

collo

proteine	14 g
grassi	13 g
carboidrati	0, 1 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	170 kcal

ali

proteine	18 g
grassi	10 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	160 kcal

indietro

proteine	14 g
grassi	28, 74 g
carboidrati	0 g
calorie	319 kcal

frattaglie

Ora valutiamo il valore nutrizionale delle frattaglie.

Ombelico

proteine	20 g
grassi	6.3 g
carboidrati	0, 6 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	128 kcal

stomaci

proteine	20 g
grassi	7 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	140 kcal

Il fegato

proteine	18 g
grassi	10 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	162 kcal

cuore

proteine	15 g
grassi	10 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	150 kcal

pelle

proteine	18 g
grassi	15, 6 g
carboidrati	0 g
acqua	0 g
fibra alimentare	0 g
calorie	212 kcal

Lo sai Nei polli, l'esofago è organizzato in modo tale che il cibo si muova lungo di esso solo sotto l'influenza della gravità. I muscoli non sono coinvolti in questo processo. Per questo motivo, per ingoiare il cibo, l'uccello è costretto ad alzare la testa in posizione verticale.

Mangiare Carne Di Pollo

La carne di pollo è considerata uno dei migliori alimenti dietetici. Si consiglia di mangiare con varie malattie, di mantenere il corpo dopo aver sofferto di gravi disturbi e interventi chirurgici, alle persone che cercano di dire addio a chili di troppo.

Tuttavia, dovresti scoprire se è dannoso per alcuni gruppi di persone, dopo aver analizzato tutte le sue proprietà utili e dannose.

Beneficio e danno

Il lato positivo dell'azione è dovuto alla sua ricca composizione. Ecco un esempio di come la carne di pollo può essere buona per noi:

• contiene proteine ​​facilmente digeribili e numerosi aminoacidi utili;
• sostiene il lavoro dei sistemi di difesa del corpo;
• ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale;
• aumenta il numero di acidi polinsaturi nel sangue, che è molto importante per i diabetici;
• contiene glutammina - la componente principale dei nostri muscoli;
• normalizza la pressione;
• migliora il metabolismo;
• riduce il contenuto di colesterolo "cattivo" nel sangue;
• stimola il fegato;
• buona profilassi per l'anemia;
• satura il corpo di energia;
• influenza positivamente il lavoro del sistema riproduttivo del corpo;
• aumenta il tono della pelle;
• è un buon antidepressivo.

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Dopo aver studiato il lato positivo della carne bianca, è difficile immaginare che abbia un lato negativo. Tuttavia, un tale prodotto può essere dannoso:

• se usato insieme alla pelle, poiché è altamente calorico e assorbe molte sostanze nocive;
• se hai acquistato carne di bassa qualità contenente ormoni e antibiotici;
• se trattato in modo improprio, è possibile l'avvelenamento;
• mangiare grandi quantità di carne fritta e affumicata porterà ad un forte aumento del livello di colesterolo "cattivo";
• può causare allergie.

Indicazioni e controindicazioni

Un ricco elenco di proprietà positive della polpa di pollo delinea un altrettanto ampio elenco di indicazioni per il suo utilizzo:

• immunità indebolita;
• il corpo del bambino, bisognoso di nutrienti per la crescita;
• diabete;
• gravidanza e allattamento al seno;
• regolare attività fisica (atleti);
• l'obesità;
• ipertensione;
• lo stress;
• gotta;
• l'anemia;
• un'ulcera;
• poliartrite;
• un colpo;
• ischemia;
• problemi articolari

Il prodotto è controindicato nei seguenti casi:

• allergia alle proteine ​​del pollo;
• bambini di età inferiore ai due anni (è consentito solo il pollame);
• le persone con problemi cardiaci, i vasi sanguigni non sono adatti in forma fritta e affumicata.

Importante! Non è consigliabile abusare della carne per le donne che seguono una dieta proteica: ciò può provocare un fallimento dell'ovulazione.

Regole per la scelta del pollo

Affinché il prodotto che mangi porti il ​​massimo beneficio e il minimo danno, devi essere in grado di sceglierlo:

1. Una buona carcassa di pollo ha uno sterno arrotondato, senza sporgere l'osso della chiglia.
2. Nel giovane mascara, lo sterno sta spuntando.
3. La carcassa deve avere parti proporzionali.
4. La carcassa non dovrebbe presentare difetti sotto forma di fratture, incisioni, contusioni.
5. La polpa di un giovane uccello è rosa chiaro con una pelle delicata, pallida e lo stesso grasso, zampe con piccole squame.
6. La polpa fresca non ha odori estranei.
7. Un prodotto fresco ha sempre la pelle secca e pulita.
8. Dai la preferenza a un prodotto refrigerato. Tale prodotto è più tenero e succoso.
9. Controllare l'imballaggio per danni e la presenza di ghiaccio macchiato di sangue.
10. Verificare che siano indicate la data di produzione e la data di vendita.

L'uso del pollo in cucina

La carcassa di pollo, così come le sue parti, viene servita al tavolo in varie forme: bollita, fritta, in umido, al forno, alla griglia. La carne bollita viene utilizzata per insalate, antipasti, primi e secondi piatti. Fa un buon ripieno per qualsiasi prodotto di pasta.

Limitazione da usare

In precedenza, venivano elencate le proprietà benefiche elencate della carne di pollo e le controindicazioni al suo uso. Pertanto, per quanto riguarda le restrizioni, possiamo solo aggiungere che è necessario utilizzare il prodotto acquistato nei negozi con molta attenzione.

Se non è possibile mangiare pollame, aumentare i tempi di lavorazione del prodotto e lavarlo accuratamente. I brodi sono preparati al meglio con le ali, poiché questa parte è meno assorbita dagli antibiotici e da altre sostanze nocive.

Importante! Sulla carcassa di un gallo, è bene cucinare brodi, zuppe, carne in gelatina. Le sue parti vengono aggiunte allo stufato cotto nel manzo o nel pollo per creare sapore.

Consigli di cucina

Per preparare un piatto gustoso e nutriente, devi seguire semplici regole:

1. Non cuocere troppo e non digerire il prodotto, ma dopo la cottura, mangiarlo immediatamente.
2. È meglio friggere, stufare, cuocere la carne alla griglia. Sulla carcassa escono parti di galline ovaiole eccellenti.
3. Sciacquare sempre accuratamente la carne sotto acqua corrente fredda e, se possibile, rimuovere la pelle.
4. Se cucini pollo tritato, aggiungi sale, spezie, uova e pane imbevuti di latte. Tale carne macinata durante la cottura non perderà la sua succosità.
5. Se vuoi ottenere un brodo ricco, metti la carne in acqua fredda; hai bisogno di carne saporita - mettila in ebollizione.

Qual è la differenza tra carne di pollo e carne di gallo?

Fino all'età di 7–8 settimane, i polli da carne non differiscono dai maschi dai maschi, poiché sono nutriti allo stesso modo. Quando vengono trasferiti alla nutrizione individuale, compaiono differenze. Un gallo di 20 settimane è caratterizzato da:

• carcassa più grande e più allungata;
• arti lunghi;
• pelle sottile e ruvida di colore rosa con giallo;
• polpa giallo brillante con una sfumatura bluastra;
• sulle zampe di uno sperone.

La carne di pollo è più tenera dei galli, ma non così aromatica. Da quanto precede, possiamo concludere che il pollo è molto necessario per il nostro corpo, ma per poter apportare il massimo beneficio, deve essere in grado di scegliere, conservare e cucinare correttamente.