Fungo al tartufo: composizione e BZHU, proprietà, controindicazioni

Una delle prelibatezze più famose al mondo è il tartufo. Il gusto e l'odore del fungo non lasciano indifferenti anche i buongustai. Davvero, il tartufo è un piacere costoso in tutto il mondo. Il tartufo si riferisce a una varietà di marsupiali.

tartufo

In una forma rotonda o tuberosa, la famosa prelibatezza sembra patate. Il diametro del trattamento può arrivare fino a 10 cm, ma la maggior parte dei funghi è leggermente più grande di una noce, mentre all'esterno il tartufo può essere ricoperto di verruche poliedriche o essere liscio.

Tagliando la delicatezza in diagonale, vedrai il centro, in cui si trovano a loro volta le vene bianche e scure. Il colore della polpa della delicatezza dipende dal tipo di fungo e può essere cioccolato, nero, bianco e grigio. Circa 100 varietà di funghi sono incluse nel genere del tartufo fungino, sono classificate in base all'habitat o al valore gastronomico. Una famosa prelibatezza all'esterno può avere un colore nero, bianco, rosso lucido.

Dove, come e quando crescono

La famosa prelibatezza vive in boschi misti di latifoglie sotto alcuni alberi:

• il tartufo nero estivo cresce in Europa centrale, Scandinavia, Ucraina sotto faggio, carpino, quercia;
• Il piemontese cresce nel nord Italia, formando una fusione con il rizoma di tiglio, cenere di montagna, betulla, pioppo, olmo;
• il tartufo invernale vive in boschi di Francia, Svizzera, foreste di montagna della Crimea;
• il marocchino bianco si trova nelle foreste della costa del Mar Mediterraneo e del Nord Africa sotto querce, cedri, pini;
• il perigorsk nero cresce nei boschi di Svizzera, Spagna, Francia sotto una quercia, carpino, faggio.

Importante! Il corpo di frutta del tartufo non può essere visto ad occhio nudo, è nel terreno e può raggiungere una profondità fino a 40 cm.

La delicatezza vive sulla terra in gruppi da 3 a 7 corpi fruttiferi. I funghi hanno una consistenza, che può essere carnosa o cartilaginea. La raccolta avviene in autunno, all'inizio della primavera. I cacciatori attirano animali appositamente addestrati per raccogliere delicatezza.

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Composizione e BJU

Questo fungo ha un alto contenuto di vitamine B1, B2, PP, C e oligoelementi (ferro, sodio, calcio, potassio, fosforo, manganese) che sono utili per l'uomo, perché questa delicatezza è utile a tutti, soprattutto bambini, adolescenti, donne in gravidanza e donne che allattano. Leggi anche la nostra rivista elettronica sulla coltivazione di funghi in casa.

La composizione del fungo comprende grassi, proteine, fibre alimentari, cenere, monosaccaridi. Inoltre, 100 g di prodotto contengono 4 g di proteine. Il contenuto calorico per 100 g di delicatezza può variare da 25 a 59 kcal. Questo indicatore dipende dal tipo di fungo. Il rapporto energetico di proteine, grassi, carboidrati nel tartufo è rispettivamente di 48: 20: 32%. Il prezzo è un ostacolo significativo al consumo quotidiano di un fungo nella dieta.

Proprietà al tartufo

La composizione chimica del tartufo non ha caratteristiche pronunciate. Ma la popolarità è dovuta al fatto che la delicatezza ha la capacità di secernere feromoni, quando inalato, sono coinvolte le parti umane del cervello che sono responsabili della sensibilità e dell'emotività.

L'utilità del fungo è potenziata dagli antiossidanti. I paesi orientali usano il succo del famoso trattamento per il trattamento degli occhi. Inoltre, la polpa di tartufo dovrebbe essere consumata da persone che soffrono di gotta.

Lo sai L'estratto di tartufo è usato in cosmetologia. I medici affermano che leviga le rughe, tonifica la pelle e aiuta a combattere la cellulite.

Il fungo ha proprietà culinarie uniche . La famosa prelibatezza viene utilizzata nella preparazione di quasi tutti i piatti, dalla salsa, patè, condimenti alle torte e termina con l'aggiunta di pollame e piatti di pesce.

Controindicazioni

• Il fungo noto ha controindicazioni. Questi includono:
• intolleranza individuale;
• allergia alla penicillina;
• problemi del sistema digestivo.

La delicatezza accumula tossine che possono contribuire all'avvelenamento umano. Pertanto, è importante sapere dove è cresciuto e qual è la situazione ambientale. La condizione principale prima di consumare una prelibatezza costosa è la sua freschezza.

Prima di consumare il fungo, vale la pena valutare i pro ei contro. Assicurarsi che non vi siano allergie o problemi all'apparato digerente. Dopotutto, se esiste almeno una controindicazione, è meglio abbandonare le famose chicche.

Importante! Non acquistare tartufi a basso prezzo da estranei a portata di mano. Dopotutto, un simile trattamento è un piacere costoso e non può essere economico.

Caratteristiche della collezione di tartufi

Quando raccogli questa prelibatezza, vale la pena ricordare che non gli piace l'umidità. Devi cercare un fungo vicino agli alberi precedentemente menzionati. I funghi crescono negli stessi posti. Dopo le piogge, un delizioso trattamento può essere lavato in superficie. Devi guardare dove il terreno è sabbioso, sciolto e ha un alto contenuto di calce.

Trifulau - persone che "cacciano" al tartufo. Quando si raccolgono i funghi, è necessario concentrarsi sulla fase lunare e notturna. Ma questi dati trifulau sono tenuti segreti e trasmessi di generazione in generazione.

Cani, maiali, insetti e orsi ti aiutano a trovare chicche. Il maiale è la prima bestia che ha aiutato nella ricerca delle famose chicche. Questo animale può servire fino a 10 anni. Anche bello cercare questi funghi cane. Un animale addestrato può costare un paio di migliaia di dollari americani. Per la ricerca di funghi, il trifulau è preferito alle razze non da caccia. Lo sai Un'ipotesi afferma che la famosa delicatezza matura contiene anandamide, che nella sua azione ricorda la marijuana.

In Francia, hanno iniziato a cercare tartufi neri del Perigord usando le mosche. Insetti gialli appaiono al tramonto vicino agli alberi, sotto i quali ci sono le prelibatezze preferite da tutti. Ma devi raccoglierli rapidamente, perché le mosche possono rovinare il fungo.In Russia, gli orsi erano assistenti nella ricerca di una prelibatezza. Ma tenere e nutrire l'animale era piuttosto costoso, perché molto spesso usavano i cani.

coltivazione

Clima caldo, foreste decidue miste sono i componenti principali per la crescita e la raccolta di funghi di successo. Le persone sono riuscite a trovare un modo per coltivare il tartufo in allevamenti di funghi speciali. Le prime fattorie apparvero in Francia. Importante! I parassiti che distruggono il tartufo sono conigli, maiali selvatici, tonchi, scarafaggi neri. Vale la pena assicurarsi che questi parassiti non si depositino nelle piantagioni.

Scegliendo un posto per la crescita di chicche, è consigliabile tenere conto di tali momenti:

• la terra non dovrebbe contenere altre varietà di funghi;
• pH del terreno corrispondente (non inferiore a 7, 5 unità);
• Prima di piantare piantine, eseguire la lavorazione in profondità utilizzando attrezzature speciali;
• per la prima volta due anni, osserva la presenza di erbacce vicino a giovani alberi;
• clima secco;
• la temperatura dell'aria dovrebbe essere compresa tra +16, 5 e + 22 ° С.

In primavera, quando non ci sono gelate, vengono piantati alberi inoculati con micelio al tartufo. Un massimo di 500 alberi dovrebbe crescere su 1 ettaro di terreno. Le piantine vengono piantate a una profondità di 75 cm e gli alberi devono essere alimentati con fertilizzante NPK con l'aggiunta di micronutrienti (ferro, zinco, boro, magnesio). Impara anche come cucinare i piatti al tartufo. Il tartufo può giustamente essere considerato una delle prelibatezze più costose del nostro mondo. Vale la pena considerare che questo famoso fungo ha molte proprietà utili, poche controindicazioni. Per trovare o coltivare una sorpresa, devi lavorare sodo, ma ne vale la pena. Non stupisce che questa prelibatezza sia adorata dai buongustai più avidi del mondo.