Volano al pepe - un fungo, con le sue caratteristiche esterne che ricordano un oliatore. Appare nella foresta all'incirca nello stesso momento. Prima di raccogliere i funghi pepe, dovresti capire più in dettaglio se il loro consumo è sicuro e anche familiarizzare con le caratteristiche botaniche di base.

descrizione

Il fungo di pepe appartiene alla famiglia Polevye. Secondo fonti russe, appartiene al genere Maslyonok e secondo l'inglese - Chalciporus piperatus.

Lo sai Il corpo del fungo è un micelio, che si trova sotto la copertura del suolo e può occupare aree di decine di chilometri. Ciò che cresce al di sopra del livello del suolo (il fungo stesso) è un frutto che ha lo scopo diretto di diffondere le spore, cioè moltiplicarsi.

Descrizione delle caratteristiche botaniche del fungo in questione:

testa	Piccolo, il diametro massimo è di 7 cm; inizialmente ha una forma emisferica, poco dopo diventa quasi piatta; coperto con un film marrone, difficile da separare; la superficie del cappello è vellutata con tempo asciutto, con un aumento dell'umidità - appiccicoso, leggermente coperto di muco
gamba	Sottile, in una circonferenza di soli 1, 5 cm, alto fino a 8 cm; si ispessisce o leggermente ricurva verso l'alto; il colore è simile a un cappello o ad un tono più chiaro
imenoforo	tubolare; il colore è simile a un cappello; quando premuto diventa rossastro
carne	La struttura è flaccida; giallo sabbia; su un taglio, quando viene a contatto con l'aria, inizia a arrossire; l'aroma non è quasi pronunciato; il sapore è deciso, pepato
Polvere di spore	Marrone o giallo; le spore sono piccole, ovali

Posizioni di crescita

Le specie in esame sono diffuse in tutta la Russia e in Europa. La specie predilige foreste di conifere. Molto raro negli atterraggi misti. I funghi crescono più spesso singolarmente, meno spesso - in gruppi di 3-5.

Stagione di raccolta

La raccolta dell'olio di pepe inizia a luglio. La fruttificazione continua fino a metà autunno. Sebbene i funghi diano frutti per un periodo piuttosto lungo, il maggior numero di essi nelle foreste si osserva a metà agosto-metà settembre. Raccolgono funghi nei guanti per non sporcarsi le mani. Tagliare la gamba alla base leggermente obliqua con un coltello affilato.

Importante! Non torcere mai i funghi con la radice. Questo approccio contribuisce al danneggiamento del micelio, che poi morirà completamente, e questo porterà alla scomparsa dei funghi in questo luogo.

Commestibile o no

Per commestibilità, si distinguono 3 tipi di funghi: commestibili, condizionatamente commestibili, velenosi. Chalciporus piperatus è un rappresentante condizionatamente commestibile del regno dei funghi. Ciò significa che puoi mangiarlo, ma solo dopo un trattamento termico preliminare.

Una varietà viene utilizzata per cucinare:

• varie salse;
• secondi e primi;
• insalate;
• sottaceti;
• marinate piccanti.

Alcune persone sostengono che il pepperbox può anche essere mangiato crudo. Tuttavia, non vale la pena farlo, perché nella situazione ambientale prevalente oggi, anche i funghi completamente commestibili dovrebbero essere bolliti prima del consumo per almeno 20 minuti.

Il prodotto viene anche essiccato e viene preparato il condimento, che nella sua gravità è abbastanza in grado di sostituire il pepe nero macinato. Questo condimento ha un odore brillante e ricco di funghi, che ti consente anche di usarlo come aroma.

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Insieme ad altri funghi, non dovresti preparare un pepperbox. Altrimenti, eclissa completamente il gusto dell'assortimento di funghi.

Viste simili

La varietà considerata di funghi non ha doppi tossici. Possono essere confusi solo con controparti commestibili. Innanzitutto, la specie in questione è simile agli oli.

Tuttavia, se osservi attentamente, puoi immediatamente trovare le differenze:

• in un oliatore, il gimenophore ha un colore chiaro, non si arrossa quando viene premuto ed emette succo bianco;
• non c'è anello sulla zampa dello shaker per pepe, ma il doppio ce l'ha.

Oltre all'olio, il campione in questione può essere confuso con una capra. Per distinguerli, basta guardare l'imenoforo e la polpa nella sezione. Lo strato di spore sotto il cappello di una capra è rosa latteo o sporco, e per una mosca di muschio - marrone o marrone. Nella sezione, la carne della prima avrà un colore bianco e la seconda - giallastra, a contatto con l'aria inizierà a diventare rossa.

Un altro fungo con cui puoi confondere una mosca del muschio è la senape. Se non sei sicuro di quale delle istanze che hai di fronte, è sufficiente valutare la struttura dell'imenoforo. Nella senape, è del tipo a piastra, ovvero è costituito da piastre distanziate l'una dall'altra. Nel muschio di pepe, lo strato di spore sotto il cappuccio ha una struttura tubolare, al tatto e ricorda esternamente una spugna.

Lo sai I funghi sono alcuni degli organismi più duraturi del pianeta. Possono sopportare radiazioni (sopravvissute anche dopo l'incidente di Chernobyl) e una pressione di 8 atmosfere, crescere sul livello del mare a un'altitudine di 30 km e persino sulla superficie dell'acido solforico.

Gli oli di pepe sono abbastanza commestibili, ma richiedono un pretrattamento. Si trovano sul territorio della Federazione Russa abbastanza spesso, non hanno analoghi tra i funghi velenosi. È più facile distinguere gli oli di pepe dai doppi valutando la struttura e il colore dello strato di spore sotto il tappo.