È possibile mangiare funghi di ostriche con un rivestimento bianco

Il fungo di ostrica è un delizioso fungo dietetico, rivela perfettamente il suo potenziale gustativo in combinazione con altri prodotti. La presenza di placca bianca (o muffa) non è pericolosa per la salute se il regime di cottura viene seguito correttamente.

Scelta d'acquisto

Prima di tutto, al momento dell'acquisto, è necessario ispezionare il fungo per danni. Dovrebbe avere una forma generalmente buona, bianca senza macchie gialle . La presenza di crepe, buchi di worm, anche piccoli, indica la freschezza del prodotto.

La prossima cosa a cui prestare attenzione è la lunghezza della gamba. Non tutti gli acquirenti sono consapevoli di questa sfumatura e diventa chiaro perché questo sta accadendo. Ad alcune persone piace la struttura del gusto specifico della gamba, mentre altri la danno per scontata. Idealmente, le gambe dovrebbero essere tagliate o molto corte, poiché questa parte del fungo di ostrica contiene pochi nutrienti e sono difficili da gustare.

Devi scegliere i giovani funghi. Per determinare l'età, è sufficiente staccare un piccolo pezzo dal cappuccio. La presenza di polpa bianca e succosa conferma la freschezza del fungo e se la struttura è fibrosa, questo fungo è stantio e non dovrebbe essere acquistato. Importante! L'odore è la chiave , non dovrebbe essere sgradevole e pungente.

Le ragioni dell'apparizione della placca

In realtà, questa non è placca e non muffa, ma micelio (micelio). Questi sottili fili bianchi appaiono per un motivo piuttosto banale: un aumento della temperatura. Può anche succedere in frigorifero. Ma non c'è motivo di preoccuparsi: l'aspetto del micelio non comporta pericoli e non modifica il gusto del prodotto. Ma ci sono altri tipi di muffe e sono tutti pericolosi.

L'aspetto della muffa con una tinta nera, rosa, verde, che è accompagnato da un odore sgradevole, legnoso e acido, segnala una conservazione impropria e il pericolo di avvelenamento. Ed è meglio sbarazzarsi di un corpo così fecondo.

Posso mangiare

Il micelio non è dannoso per la salute e ha il sapore di un fungo. Inoltre non rovina il gusto del fungo di ostrica stesso. Puoi giocare in sicurezza e fare affidamento sul tuo olfatto - se l'aspetto di questi fili bianchi non è accompagnato da un odore pungente e sgradevole e il prodotto ha un odore caratteristico di funghi, allora il fungo è commestibile e sicuro per la salute. In casi estremi, questa placca può essere semplicemente tagliata. Lo sai Uno scienziato dell'Università del Messico ha inventato un modo interessante per coltivare funghi di ostrica ecologici - dai pannolini usati. E per dimostrare la sua teoria, lei stessa ha mangiato questi funghi coltivati ​​da pannolini.

Come elaborare

Per preparare un delizioso piatto, devi seguire attentamente il passaggio successivo. All'inizio, il prodotto deve essere pulito con cura dallo sporco. Quindi lo lavano e danno il tempo all'acqua di vetro. Quindi i funghi devono essere sottoposti a un accurato trattamento termico. È sufficiente cuocere per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni del prodotto. Friggere per 15 minuti.

Con un trattamento a calore ridotto, gli aromi saranno morbidi, mentre gli alti aumenteranno il loro aroma. Cuocere a fuoco lento - non più di 20 minuti. Prima di salare e decapare è anche necessario far bollire i funghi ostrica. A volte viene usato come condimento, che ha un sapore dolciastro, essiccando e macinando.

Sarai interessato a come decapare deliziosamente i funghi di ostrica.

Come conservare

Il fungo di ostrica, come tutti i funghi, è un prodotto deperibile. Nel tempo, può diventare coperto non solo di micelio, ma anche di altri pericolosi tipi di muffe.

Per mantenere fresco il raccolto, è necessario seguire le regole di conservazione:

• non più di un giorno a temperatura ambiente;
• fino a sette giorni a una temperatura compresa tra 0 ° C e + 7 ° C;
• fino a due mesi - da -2 ° C a -4 ° C.

Se non prevedi di mangiare immediatamente, la prelibatezza deve essere congelata nel congelatore a -18 ° C e conservata in frigorifero o nel seminterrato. Ciò gli consentirà di mantenere proprietà benefiche fino a 4 mesi. E se fai bollire il prodotto in acqua salata prima del congelamento, il raccolto mantiene la freschezza per altri sei mesi. Lo sai I funghi ostrica aiutano a rimuovere gli elementi radioattivi dal corpo umano.

È importante tenere conto delle raccomandazioni sul metodo di conservazione del vaso avviato con funghi salati o in salamoia. La linea di fondo è semplice: devi prendere un pezzo di stoffa normale, circa 20 × 20 cm, e immergerlo completamente con la vodka. Un panno imbevuto di vodka viene inserito all'interno della lattina direttamente sui funghi. La vodka non influenza il gusto dei funghi ostrica. Il barattolo viene chiuso con un coperchio e trasferito in una posizione di conservazione. Pertanto, il prodotto può essere conservato per un massimo di tre settimane.

Il fungo di ostrica è meritatamente un prodotto nutriente e di massa, nonostante la presenza di una straordinaria muffa bianca. Coloro che hanno familiarità con questa funzione non ne hanno più paura e ne godono semplicemente il gusto. Bene, tutti gli altri devono essere attenti ai vari cambiamenti in questa delicatezza, proteggere la propria salute e consultare gli specialisti.