Descrizione di champignon di prato

Sin dai tempi antichi, il Champignon è stato uno dei funghi più popolari grazie al suo gusto eccellente e alla sua prevalenza in diverse parti del mondo. I funghi prataioli (comunemente noti anche come "piccoli peperoni") crescono bene non solo su prati aperti o vicino a fattorie, ma anche a casa, solo in giardino o in campagna. Da loro puoi cucinare molti squisiti ristoranti e semplici piatti fatti in casa, utilizzare per varie preparazioni e persino nella medicina tradizionale.

descrizione

Nel processo di crescita del champignon di prato, la forma del suo cappuccio cambia. Nel più giovane, è sferico, quindi emisferico, con bordi curvi, quindi - convesso-prostrato e, infine, piatto. Gymenophore - lamellare. Le piastre nella parte inferiore del cappuccio hanno un bordo piatto, sono sottili e spesso situate.

Il loro colore varia dal bianco neve al nero con una tinta viola, a seconda del grado di maturità del corpo fetale.La polvere di spore ha un colore scuro, quasi nero. La lunghezza della gamba va da 3 a 10 cm e il suo diametro non supera 1-2 cm. La gonna (anello) è bianca, sottile e larga, ma scompare in un fungo adulto.

aspetto

Cappello da boccaporto - bianco, liscio, uniforme e setoso al tatto. Molto spesso negli esemplari adulti è coperto da squame grigio-marroni. La gamba è di forma cilindrica, si espande prevalentemente alla base. Anche la zampa è bianca, ma capita che il fondo del fungo acquisisca una tinta brunastra (questa è una variante della norma), si sente liscio al tatto, senza rugosità. Scopri anche come far crescere i funghi prataioli in una serra. Il champignon di prato ha una polpa densa, carnosa, ma non succosa, bianca come la neve con un espressivo odore di "fungo". Diventa rosa nel sito del taglio o della faglia sotto l'influenza dell'ossigeno.

Video: Champignon di prato

Cambiamento di crescita

Nel processo di crescita, tutte le parti del fungo subiscono metamorfosi. Molti di loro sono visibili ad occhio nudo:

  • durante il periodo di crescita intensiva, la gamba della peecherka diventa più densa;
  • la struttura della polpa diventa più densa;
  • la pelle del cappello acquisisce una tonalità gialla o rosa;
  • il cappello diventa più duro e meno setoso al tatto;
  • gimenofor diventa rosso-marrone.

Luogo di distribuzione

La fase di crescita attiva dei peperoncini di prato inizia nella tarda primavera e continua fino alla fine di settembre. Nel caldo autunno, la "caccia silenziosa" può essere praticata fino al primo gelo. La massima produttività si osserva in estate. Questo fungo non è molto stravagante per le condizioni e può essere trovato in molti luoghi con terreno ricco di humus:

  • su pascoli per mucche e cavalli;
  • fattorie vicine;
  • in estate cottage e giardini;
  • nei prati;
  • nei parchi e nelle piazze della città;
  • nei fossati nei campi.

commestibilità

L'assoluta sicurezza del pechilnik è un mito. Anche le persone che si considerano esperte e competenti nella raccolta dei funghi dovrebbero essere estremamente attente, poiché anche quei funghi che sono considerati commestibili sono solo condizionatamente innocui. I corpi fruttiferi troppo maturi, vermi, danneggiati o eccessivamente morbidi accumulano sostanze cancerogene e metalli pesanti, che possono causare danni irreparabili alla salute.

Importante! Non puoi raccogliere e mangiare funghi che crescono in discariche abbandonate, in luoghi industriali, vicino a strade e impianti di trattamento delle acque reflue. Tutto ciò che cresce in tale area assorbe attivamente i composti tossici ad alte concentrazioni e può causare gravi malattie.

Un indicatore della commestibilità dei peperoni può essere considerato un cambiamento nel colore della polpa alla rottura. In funghi sicuri, dovrebbe diventare rosa. Esistono anche tipi di funghi prataioli in cui il sito di taglio diventa rosso (doppio anello, foresta, grande spora) o giallo (campo e bosco ceduo). I funghi con una frattura ingiallente sono considerati commestibili, ma gli esperti raccomandano di non mangiarli spesso o molto: contengono cadmio e altri metalli pesanti in microdosi, ma, accumulati nel corpo, possono provocare vari disturbi.

Doppi falsi e non commestibili

Nonostante l'abbondanza di supporti di stampa, descrizioni dettagliate e fotografie di funghi velenosi e commestibili su Internet, ogni anno si verificano più di una dozzina di casi di avvelenamento. Non tutti finiscono in una guarigione riuscita. Questo perché alcune specie sono molto simili tra loro ed è fondamentale riconoscerle accuratamente.

Esistono specie di funghi (ad esempio, dalla pelle gialla o platialofago), che sono comunemente chiamati funghi "falsi". Il loro uso non è fatale, ma piuttosto pericoloso. Esternamente, sono simili alla normale pecheliki, ma hanno una serie di differenze:

  • quando viene premuto, la polpa diventa gialla;
  • quando un'incisione della gamba, diventa giallo brillante e dopo un contatto prolungato con l'aria - arancione;
  • ha un odore peculiare di "farmacia" (anisis o aromi di mandorla sono caratteristici dei corpi di frutta commestibili);
  • se i funghi velenosi vengono gettati in acqua bollente, ingialliscono, macchiando l'acqua e l'odore sgradevole si intensifica. In pochi secondi, l'odore giallo e sgradevole scompaiono, ma le sostanze tossiche non scompaiono.

Importante! Il suddetto aroma "farmacia" di funghi velenosi è associato con iodio, fenolo o odore di acido carbolico.

Succede che i raccoglitori di funghi inesperti prendano varietà mortali di funghi velenosi come lo svasso pallido e l'agarico di mosca pallida per i giovani funghi prataioli. Esternamente, sono molto simili e il loro intervallo di distribuzione coincide. È molto importante essere il più cauti possibile e sapere come non diventare vittima di avvelenamento. A differenza dei peperoni, il colore dei piatti nei toadstools e nell'agarico di mosca non cambia mentre crescono: sono sempre bianchi come la neve, come la carne durante una pausa (taglio) e pressione.

Una caratteristica distintiva dell'agarico di mosca è un odore sgradevole, quindi è un po 'più facile riconoscerli nel tempo. Lo svasso pallido in questo senso è più insidioso: la tossicità non può essere determinata né dal colore, né dal gusto, né dall'olfatto. Inoltre, i sintomi di avvelenamento compaiono quando è già impossibile salvare la vittima. Uno di questi casi sarà sufficiente per avvelenare diverse persone.

Video: come non confondere i funghi prataioli con il fungo pallido

L'uso di champignon di prato

Grazie al gusto eccellente, all'accessibilità e all'alto contenuto di sostanze nutritive, i peperoni sono stati utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Il contenuto calorico di champignon di prato crudo è di 27 kcal / 100 grammi. Contiene una serie di importanti vitamine e minerali:

  • Vitamine del gruppo B;
  • vitamine del gruppo E;
  • vitamine del gruppo PP;
  • fosforo;
  • calcio;
  • zinco;
  • potassio;
  • ferro;
  • manganese;
  • di rame;
  • più di 20 aminoacidi.

Nonostante tutti i benefici dei peperoni, i medici raccomandano ai bambini di età inferiore ai 12 anni, alle donne durante la gravidanza e l'allattamento, nonché alle persone che soffrono di malattie gastrointestinali acute o croniche di astenersi dall'utilizzarli. Ciò è dovuto all'alto contenuto di chitina, la cui digestione è difficile per il sistema digestivo. Inoltre, gli esperti raccomandano di scegliere i funghi nei negozi piuttosto che raccoglierli in luoghi con un background ambientale incerto.

Lo sai Il livello di vitamine del gruppo B nei funghi di prato è più alto che nelle verdure giovani e il fosforo è più alto che nei frutti di mare.

In cucina

L'argomento dell'uso del champignon di prato in cucina può essere svelato all'infinito. Questo fungo è ottimo per preparare vari piatti, sottaceti, asciugare e persino per mangiare crudo. Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, i peperoni devono essere lavati accuratamente. Non è consigliabile immergerli in acqua: perderanno l'aroma e la consistenza densa. Il trattamento termico deve essere avviato immediatamente dopo il taglio, poiché il prodotto si scurisce rapidamente.

I modi più comuni per usare i funghi in cucina sono:

  1. Warka. Si consiglia di far bollire i funghi prataioli autopropulsi prima di friggere o stufare per 10 minuti in acqua con l'aggiunta di sale (a piacere), acido citrico (sulla punta di un coltello), pimento e foglia di alloro (diversi ciascuno).

  2. Marinatura. I cavolfiori sott'aceto possono essere arrotolati in barattoli per l'inverno o mangiare un paio d'ore dopo la cottura. Il processo è semplice e non problematico, e il risultato è oltre ogni lode: quando si conservano i funghi in salamoia, è necessario sterilizzare i vasetti. Ciò contribuisce a una lunga durata del pezzo e impedisce la comparsa di un botulismo mortale.

  3. Congelare. Le padrone mettono i funghi prataioli in una forma diversa nel congelatore: interi, affettati, bolliti, fritti e persino immediatamente con brodo. Non è necessario scongelare prima della cottura.

  4. Tempra. I cavolfiori in umido con cipolle e panna acida sono preparati molto rapidamente e semplicemente, ma il risultato non lascerà nessuno indifferente. È necessario tagliare i funghi preparati pre-lavati con fette e friggere in una padella senza olio fino a quando l'umidità evapora. Quindi è necessario aggiungere olio vegetale e cipolle e friggere fino a doratura. Alla fine, aggiungi panna acida, sale e fai sobbollire ancora un paio di minuti.

  5. Inoltre, i funghi fritti, crudi e in salamoia vengono spesso utilizzati per preparare varie insalate, zuppe, zuppe di crema, patatine fritte e altri piatti gourmet, festivi e quotidiani.

Nella medicina popolare

  • Poche persone sanno che il champignon di prato può essere tranquillamente utilizzato non solo per cucinare prelibatezze culinarie, ma anche per il trattamento di molte malattie:
  • la quantità minima di grassi e carboidrati e la capacità dei peperoni di abbassare la glicemia ne fanno una vera scoperta per i diabetici;
  • questo prodotto ipocalorico e ricco di proteine ​​è consigliato a tutti per perdere peso;
  • gli esperti consigliano di usare funghi prataioli con tracheite, bronchite, asma e altri problemi con il sistema respiratorio, poiché hanno un lieve effetto espettorante e broncodilatatore;
  • perfetto per i seguaci di una dieta priva di sale grazie al contenuto minimo di sodio;
  • i componenti di lisina e arginina contribuiscono al miglioramento dell'attività e della memoria del cervello;
  • aiutare a far fronte a ulcere, sintomi di psoriasi ed eczema, ferite purulente;
  • ha dimostrato efficacia nel trattamento di parotite, tifo, tubercolosi;
  • i peperoni secchi aiuteranno a resistere all'ulcera peptica e all'epatite;
  • l'estratto di olio fa fronte a lesioni cutanee purulente, psoriasi.

L'estratto di olio è uno strumento unico per il trattamento di varie malattie della pelle (psoriasi, ferite purulente, ecc.). La preparazione di una tale medicina a casa non richiede molto tempo, sforzo o abilità speciali. Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Prendi dei funghi prataioli freschi (non lavarli!), Tagliali in piccoli pezzi di forma arbitraria (cubetti, cubetti), riempili con un barattolo di vetro in cima e versa l'olio d'oliva in modo che copra completamente i funghi.
  2. Chiudere il coperchio e inviare il futuro estratto di olio per 4 ore in frigorifero.
  3. Successivamente, il barattolo deve essere messo a bagnomaria per 1 ora, dopo di che il suo contenuto viene filtrato.
  4. Se lo si desidera, i peperoni possono essere conditi con spezie e mangiati e l'estratto di olio risultante (conservato in frigorifero) può essere utilizzato per trattare le malattie della pelle, lubrificando l'area interessata 2 volte al giorno fino al recupero.

Come puoi vedere, il campo di applicazione del champignon di prato è molto ampio. La cosa principale è avvicinarsi responsabilmente al luogo e alla qualità della "caccia silenziosa". Alle persone a cui piacciono i funghi, ma non sono sicure della loro conoscenza, si consiglia di acquistare funghi nei negozi e di non mangiare le proprie scelte. I funghi coltivati ​​in condizioni industriali ti delizieranno non solo con gusto e aroma impeccabili, ma gioveranno anche alla tua salute.

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