Gorchak, o falso fungo bianco, con una descrizione dettagliata e una foto che si possono trovare qui sotto, è scientificamente chiamato fungo biliare. I suoi nomi sono dovuti alla somiglianza con i porcini, nonché alla forte amarezza, che durante il trattamento termico non scompare, ma si intensifica. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe studiare le informazioni sul rappresentante del regno dei funghi in modo più dettagliato al fine di capire se può essere mangiato o meno e anche di non essere confuso con deliziosi funghi.

Descrizione dei funghi

Gorchak appartiene alla famiglia dei voli. Frutti da fine giugno a metà ottobre, ma può terminare la stagione di crescita a settembre con l'inizio delle prime gelate. Lo sviluppo più attivo dei funghi in esame si osserva nel periodo caldo dopo forti piogge.

Che aspetto ha

Descrizione delle caratteristiche della senape:

altezza	4–13 cm
Forma e dimensioni del cappello	diametro - 5-15 cm, meno di 30 cm, simile a un cuscino in esemplari giovani, piatto in quelli vecchi; la superficie è ruvida, vellutata con tempo asciutto, coperta da uno strato di muco dopo le piogge e ad alta umidità
Gimenofor (polpa di fungo all'interno del cappello)	tubolare, non entra nella gamba; in giovane età, il bianco, quando raggiunge un cappello con un diametro di 15 cm, acquisisce una tonalità rosa
Il colore della parte esterna del cappello	può essere nocciola, giallo grigio, marrone chiaro o crema
gamba	in esemplari giovani raggiunge una lunghezza di 4 cm, in età adulta - 12 cm; diametro - 2 cm; la forma è cilindrica, affusolata più vicino al cappello; struttura fibrosa, color crema; coperto con una maglia marrone brillante, che è facilmente separabile dalla superficie
carne	su un taglio bianco; diventa scuro a contatto con l'aria; diventa rossastro con l'età; non ha odore

Dove sta crescendo

Il rappresentante considerato del regno dei funghi è onnipresente. Si insedia principalmente nelle foreste di conifere. Molto spesso, radure di funghi senape si trovano vicino a zone paludose, muschi, alberi caduti marci . La senape cresce in piccoli gruppi o singolarmente. I funghi formano interi gruppi su alberi marci caduti.

Importante! Se almeno una mostarda viene cotta con altri funghi commestibili, il gusto del piatto sarà inevitabilmente rovinato: acquisirà un'amara spiacevole.

Commestibile o no

Gorchak è un fungo non commestibile, ma non è velenoso . Non viene consumato come cibo solo a causa di un gusto sgradevole. Tuttavia, se si esegue una pre-elaborazione di alta qualità, il prodotto potrebbe diversificare la dieta, aggiungendo note interessanti ai tuoi piatti preferiti.

Varietà e doppie

Secondo le loro caratteristiche, la senape ha un aspetto simile a un gran numero di esemplari tubolari:

• bianco o porcini;
• Verdone;
• corteccia di betulla;
• funghi champignon;
• centesimo;
• agarico di miele;
• fungo satanico velenoso.

Lo sai I funghi si riproducono per spore. L'impermeabile è il detentore del record per il numero di spore espulse - a un'altezza superiore a 2 m ad una velocità di 90 km / h si diffonde oltre 7 trilioni di queste microparticelle.

La caratteristica principale che distingue la senape dalle controparti commestibili è la rete sulla gamba . Il boletus, il boletus, il champignon e lo sterno hanno squame sulla gamba. Il primo cresce principalmente nelle foreste decidue e la senape preferisce le conifere. Se parliamo di verdoni, non crescono sulla superficie del suolo, ma sono nascosti sotto la sua copertura, a una profondità di circa 3 cm: i funghi di miele si distinguono per dimensioni più piccole, una sottile gamba marrone chiaro liscia intorno all'intero perimetro e un cappello piatto di colore più scuro. Il fungo satanico si distingue per una zampa spessa, che è colorata in rosa, mentre nella senape è pallida.

coltivazione

La coltivazione del fungo in questione è praticata negli Stati Uniti. Lì è coltivato per produrre tylopilane. Questa sostanza blocca la crescita delle cellule tumorali. In altre zone, la coltivazione della senape non viene effettuata.

Lo sai Un fungo chiamato plasmodio è molto diffuso in Russia: esternamente ricorda una massa gelatinosa traslucida. La sua particolarità è la capacità di muoversi, tuttavia, la velocità è bassa - solo 1 cm / h.

Vantaggi per i funghi

In Europa sono stati condotti numerosi studi sulle caratteristiche biologiche dei componenti che compongono il prodotto in esame.

• Gli scienziati francesi hanno dimostrato che queste sostanze possono avere un effetto benefico sul corpo umano:
• antibatterico;
• coleretica;
• immunomodulante;
• antitumorale.

Applicazione di cottura

Se il prodotto viene elaborato correttamente, è del tutto possibile mangiarlo. Tuttavia, non superare il dosaggio di 100 g al giorno. In Cina, questi funghi vengono utilizzati in forma secca - intera o macinata. Vengono aggiunti al primo e al secondo piatto per esaltarne il gusto. Per eliminare l'amarezza, il prodotto viene pre-immerso in acqua per 2-3 giorni. Il fluido viene sostituito ogni 3-4 ore per prevenire la muffa.

In Francia, al fine di eliminare l'amarezza, il prodotto viene pre-bollito nel latte. Quindi viene schiacciato e aggiunto a vari piatti.

Non vale la pena cucinare un porcospino finto con altri funghi. Viene utilizzato solo separatamente, dopo l'elaborazione preliminare. Non vale nemmeno la pena cuocere immediatamente la senape in acqua, poiché da allora è molto difficile lavare il rivestimento scuro. Inoltre, l'ebollizione in acqua senza prima ammollo o l'ebollizione nel latte aumenta solo l'amarezza.

Uso medico

Ai vecchi tempi, i falsi porcini venivano usati nella medicina popolare. Ha un effetto antitumorale e coleretico . È stato polverizzato e preso con un pizzico ogni giorno. Ha anche praticato l'insistenza della senape sul chiaro di luna.

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Pericolo di funghi

Se si mangia una piccola quantità del prodotto in questione, è improbabile che si verifichi immediatamente un avvelenamento, tranne nei casi di intolleranza individuale a tali prodotti. Inoltre, nei casi in cui la senape è sottoposta a conservazione, confondendola con i porcini, una persona che ha mangiato molti di questi prodotti può avere intossicazioni alimentari . Il fatto è che con tali trattamenti usano un conservante sotto forma di acido acetico - maschera l'amarezza.

• I sintomi di avvelenamento sono:
• nausea, vomito, diarrea;
• vertigini;
• compromissione della funzionalità epatica che può essere trattata con farmaci.

Le manifestazioni di danno da tossina potrebbero non rivelarsi immediatamente, ma dopo alcuni giorni . Tali conseguenze del consumo del prodotto possono verificarsi solo in caso di manipolazione impropria.

Importante! In casi estremi, con un uso eccessivo di senape o quando la cistifellea non funziona correttamente, si può sviluppare cirrosi epatica.

L'aspetto della senape è simile al porcino e ad altri funghi tubolari. Questo fungo appartiene alla categoria degli alimenti non commestibili, tuttavia viene utilizzato in varie cucine del mondo dopo l'elaborazione preliminare. In Russia, il boletus falso è anche usato nel cibo e nella medicina tradizionale.