Cos'è il ravanello: descrizione e caratteristiche della pianta
Il ravanello è uno dei primi frutti primaverili che appare nel nostro menu dopo un lungo inverno, quindi è molto rilevante all'inizio del periodo primaverile. Questo è un frutto succoso, dall'aspetto piacevole con una nitidezza dolciastro. Successivamente, ti diremo quali sono le colture a radice, i loro benefici, le possibili controindicazioni per il corpo, nonché le varietà varietali e i metodi di utilizzo.
Descrizione e descrizione dell'aspetto
Il ravanello si riferisce ai frutti vegetali del genere Ravanello della famiglia dei cavoli. Appartengono al dipartimento della fioritura, alla classe dei dicotiledoni, all'ordine dei cavoli.
La storia della cultura ha radici antiche: si ritiene che la sua patria sia la regione dell'Asia centrale. Inoltre, un ortaggio come il ravanello che conoscevamo veniva coltivato negli stati antichi: Cina, Giappone ed Egitto. Alcuni fatti interessanti sono noti su come questo ortaggio è apparso in Europa e sulla sua ulteriore coltivazione in quella zona. Il ravanello è stato portato in Europa dal commerciante italiano Marco Polo (13 ° secolo), dopo di che si è diffuso molto rapidamente in gran parte del continente.
Lo sai La parola "ravanello" deriva dalla parola latina trasformata "radix", che significa "radice". Di seguito ti diremo tutto sulle caratteristiche della cultura e su come si presenta:
- Il ravanello è una pianta a radice matura precoce. Esistono varietà che maturano completamente in 15-20 giorni dal momento della semina del materiale da semina, il che rende possibile prendere diverse colture per stagione (fino a 4 volte).
- Le foglie giovani e i frutti delle piante vengono consumati.
- Esistono varietà di serra, oltre che coltivate in piena terra;
- I frutti della pianta sono succosi, hanno un gusto deciso e un aroma fresco.
- I raccolti di radice hanno un diametro compreso tra 1, 5 e 10 cm.
- Il gusto di alcune varietà di ravanelli è leggermente pungente a causa del contenuto di olio di senape. Esistono anche varietà con frutti più succosi, non amari.
- Di forma, i frutti sono arrotondati, ovali-cilindrici o fusiformi.
- La tonalità della polpa del feto dipende dal tipo di cultura. Ci sono frutti che hanno una polpa bianca come la neve, bianco-rosa o di colore rosato.
- Differenze di colore delle colture a radice: rosa, bianco, rosso, giallo, verde o viola, con punte bianche. Ci sono varietà che sono completamente tinte in un tono, che non hanno una tonalità bianca sulla punta della transizione cromatica.
- A seconda delle varietà varietali, le colture da radice pesano da 5-10 ge 35-40 g; Inoltre, in alcune varietà di ravanello (ad esempio il gigante rosso), si trovano frutti che pesano fino a 100 g.
- Il fogliame è semplice, picciolato, può essere sezionato intero o lira, raccolto in orbite. La lunghezza del foglio è di 5–25 cm.
- Sulle foglie c'è un bordo di peli duri.
- Differenze di colore del fogliame - dal verde chiaro al verde brillante.
- La radice della pianta è la verga.
- Dopo che il ravanello è completamente maturo, nella rosetta delle foglie si forma un germoglio ramoso arrotondato da 25 cm a 1 m di altezza.
- La cultura fiorisce fino a 35 giorni con infiorescenze di una tonalità bianca, rosata o viola, raccolte in un pennello. Ogni fiore ha un diametro di mezzo centimetro.
- Dopo la fioritura, al posto delle infiorescenze, rimangono frutti di baccello lunghi fino a 7 cm, arrotondati dal basso e allungati nella parte superiore. Ogni baccello contiene oltre una dozzina di semi arrotondati di colore marrone chiaro.
Composizione chimica
Per sua composizione, i ravanelli possono essere considerati un raccolto di radici piuttosto nutriente, poiché contiene molte diverse vitamine, macro e microelementi, zuccheri naturali, fibre alimentari, acidi organici e altri composti.
La tabella mostra la composizione chimica media del frutto (per 100 g di prodotto):
| Calorie - 21 kcal | |
| nutrienti | numero |
| proteine | 1, 2 g |
| grassi | 0, 1 g |
| carboidrati | 3, 8 g |
| vitamine: | |
| B1 | 0, 01 mg |
| B2 | 0, 03 mg |
| B4 | 6, 4 mg |
| B5 | 0, 19 mg |
| B6 | 0, 1 mg |
| B9 | 7 mcg |
| C | 27 mg |
| PP | 0, 4 mg |
| E | 0, 1 mg |
| K | 1.4 mcg |
| carotene | 0, 005 mg |
| Acidi organici | 0, 2 g |
| Fibra alimentare | 1, 7 g |
| acqua | 94 g |
| cenere | 0, 5 g |
| macronutrienti: | |
| calcio | 38 mg |
| potassio | 254 mg |
| sodio | 9 mg |
| magnesio | 14 mg |
| zolfo | 6, 9 mg |
| cloro | 45 mg |
| fosforo | 45 mg |
| Traccia elementi: | |
| ferro | 1, 1 mg |
| boro | 101 mcg |
| iodio | 9 mcg |
| vanadio | 184 mcg |
| manganese | 0, 14 mg |
| cobalto | 4 mcg |
| litio | 22 mcg |
| rame | 152 mcg |
| nichel | 13 mcg |
| selenio | 0, 7 mcg |
| zinco | 0, 3 mg |
| fluoro | 31 mcg |
| cromo | 12 mcg |
Considerando gli indicatori della tabella, concludiamo che la verdura ha un alto valore energetico con un contenuto calorico abbastanza basso.
Ti consigliamo di conoscere le proprietà benefiche e dannose dei ravanelli per la salute umana.
Proprietà del ravanello
Poiché il ravanello è la prima maturazione vegetale all'inizio della primavera al momento di un intenso bisogno del corpo di vitamine e minerali, considereremo esattamente quali sono i suoi benefici e se ci sono controindicazioni per il suo consumo.
vantaggio
- L'utilità dei ravanelli è la seguente:
- satura il corpo con un complesso vitaminico-minerale;
- la verdura è ricca di fibre;
- ci sono olii essenziali, antociani (glicosidi vegetali che danno un colore al frutto), vitamine, macro e microelementi;
- contiene le proteine necessarie per la costruzione del tessuto muscolare e osseo;
- contiene olio essenziale di senape, che conferisce alle verdure proprietà antisettiche e antibatteriche e stimola anche l'appetito;
- il suo uso normalizza la digestione, migliorando la carnagione;
- utile per ittero, asma, emorroidi;
- abbassa il colesterolo;
- aumenta l'immunità;
- stabilisce processi metabolici;
- aumenta l'elasticità vascolare, che migliora l'attività cardiaca;
- ha un effetto antiedematoso e coleretico;
- l'uso è la prevenzione della gotta, del diabete e dell'obesità;
- accelera la circolazione sanguigna;
- aumenta il livello di emoglobina;
- i frutti saranno utili per il raffreddore, poiché hanno proprietà antipiretiche ed eliminano anche la tosse;
- promuove la guarigione delle ferite;
- allevia il dolore con il dolore da radicolite;
- contribuisce alla perdita di peso;
- a causa del contenuto di acido folico normalizza l'equilibrio degli ormoni nelle donne;
- migliora la salute dei capelli e del derma.
Possibile danno
Sebbene la pianta apporti benefici tangibili al corpo, alcune delle sue proprietà sono dannose per le persone che soffrono di determinate malattie.
- Tra le controindicazioni ci sono le seguenti:
- malattie dello stomaco e dell'intestino in forma acuta;
- gli oli essenziali danneggiano le persone con malattie del duodeno, dello stomaco, del fegato, del pancreas;
- non può essere utilizzato nei processi infiammatori nella ghiandola tiroidea e nei dotti biliari;
- le verdure sono controindicate nelle persone con una storia di infarto del miocardio;
- l'allattamento al seno e l'età dei bambini fino a 3 anni (a causa del rischio di gonfiore e coliche).
Varietà di Ravanello
Esiste una classificazione delle varietà vegetali, che divide i frutti in base ai loro cicli di vegetazione in specie annuali e biennali, tra cui:
- europea;
- giapponese;
- Cinese.
Scopri le migliori varietà di ravanelli e le loro caratteristiche.
Tutte le specie europee sono annuali, il resto sono piante invernali che producono materiale di semi solo l'anno prossimo. I frutti di entrambe le specie sono adatti per l'uso solo nella prima vegetazione. Consideriamo più in dettaglio la descrizione di queste specie.
Un anno
Le colture annuali delle specie europee sono le prime.
Hanno le seguenti caratteristiche:
- Il periodo dalla semina del materiale di semina alla raccolta è di 16–25 giorni.
- Queste forme hanno piccole radici con una breve durata.
- Le varietà europee hanno radici rosse, bianche, rosa, variegate, rigate o bicolore.
- Le prime varietà di ravanello hanno spesso frutti rotondi o appiattiti, ma a volte si trovano anche quelli allungati. Di diametro verdure rotonde - da 2 a 6 cm; ovale - 1, 5 cm, la loro lunghezza è di 4-6 cm.
- Il ravanello a maturazione precoce viene piantato nel terreno principalmente con semi, senza piantine in crescita.
- I semi delle verdure annuali vengono raccolti alla fine della stagione di crescita.
- Firstborn F1;
- calore;
- Rondar F1;
- Colazione francese
- Alba;
- Gigante autunnale;
- Würzburg 59.
biennale
Le seguenti varietà di ravanello sono chiamate bambini di due anni:
Il ravanello a maturazione tardiva delle specie descritte matura all'inizio di agosto, nelle regioni settentrionali della parte centrale del continente eurasiatico - alla fine dell'ultimo mese estivo. Nelle varietà di ravanello giapponese-cinese, le colture di radici compaiono nell'anno della semina e i semi possono essere raccolti solo l'anno prossimo.
I migliori voti in ritardo sono:
- Dungan 12/8;
- Ghiacciolo;
- ottava;
- Red Giant.
Come scegliere e conservare i ravanelli?
Se tu stesso non coltivi il ravanello, ma lo acquisti nei reparti vegetali dei negozi o sul mercato, le raccomandazioni sulla scelta di prodotti da giardino sani e salutari saranno utili.
- il ravanello di alta qualità avrà una pelle uniforme e liscia, senza crepe e avrà anche una buona cima succosa di colore verde brillante;
- se ci sono punti neri e macchie sui frutti, non dovresti comprarli - il processo di decadimento è iniziato in loro;
- quando si scelgono le verdure, è importante sentirle per la durezza - non dovrebbero schiacciarsi sotto le dita (la morbidezza indica letargia);
- per non ricevere una dose di nitrati quando si usano ravanelli acquistati, è necessario tagliare le code e le cime prima di usarlo;
- controlla sempre il ravanello per un gusto succulento e non abbastanza amaro.
- Immediatamente dopo aver raccolto il ravanello o averlo acquistato nel negozio, non è necessario tagliare completamente le cime e le code di cavallo dalle verdure (a meno che non lo mangiate immediatamente). Se rimuovi le parti indicate dalla frutta, la durata di conservazione sarà significativamente ridotta (solo 5-6 ore), dopodiché le verdure appassiranno e non diventeranno gustose.
- Per mantenere la raccolta fresca per 7 giorni, tutte le verdure devono essere tagliate le cime di 3 cm dalle radici, quindi ripiegate in un sacchetto di plastica e collocate nel frigorifero nel compartimento delle verdure.
- Per una buona presentazione del ravanello e della sua migliore conservazione, prima della raccolta, è necessario innaffiare il giardino dalla sera e raccogliere il raccolto al mattino - quindi il raccolto di radici è ben saturo di umidità e rimarrà più a lungo, rimanendo fresco.
- Una durata di diversi mesi può essere trovata solo nei ravanelli delle varietà Dugansky e Red Giant, purché si trovino in frigorifero o in cantina.
- Esiste un altro metodo che viene praticato in molti paesi: le radici vengono tagliate a fettine sottili, mescolate con spezie diverse, messe in un piatto di vetro e versate acqua bollente. Quindi in scatola e conservato per la conservazione in un luogo fresco.
Scopri se i ravanelli possono essere congelati nel congelatore per l'inverno.
Metodi di cottura
Esistono molte ricette e metodi diversi per preparare i piatti di ravanello o con la loro aggiunta. Il prodotto è in grado di combinarsi bene con varie verdure in composizioni sotto forma di insalate. Il raccolto di radice è raramente sottoposto a trattamento termico.
Lo sai Gli chef giapponesi producono patatine di ravanello : taglia i frutti a strisce sottili e asciugali nel forno. Un antipasto del genere può durare a lungo, soprattutto in carta o in un contenitore di vetro. Ecco alcuni piatti a cui puoi aggiungere ravanelli:
- insalate di primavera con l'aggiunta di varie verdure condite con panna acida o maionese;
- insalata di verdure con aggiunta di formaggio di capra o formaggio feta;
- insalata con uova e cetrioli;
- insalata di pollo;
- insalata con cavolo e mais;
- insalata di tarassaco, lattuga e acetosa;
- okroshka con kvas o kefir;
- panini;
- zuppe fredde di verdure;
- zuppa di barbabietole;
- varie tartine di carne e pesce;
- insalata di fagiolini, pomodoro e feta;
- pasta cagliata;
- insalata di calamari;
- Olivier;
- borsch con acetosa;
- torta di fegato;
- Radice farcita (per grandi varietà) con vari ripieni.
