Cos'è il lampone sublimato, i benefici e i danni, come si usa
Per molto tempo, l'umanità si è occupata della questione della conservazione a lungo termine dei prodotti. Inizialmente, i pozzi e le cantine, la conservazione e i frigoriferi servivano a questo scopo. Ora sta diventando un modo relativamente nuovo di essiccare e conservare le bacche, compresi i lamponi fatti in casa.
Sublimazione come modo di conservazione. I benefici
Nonostante il fatto che la sublimazione di frutta e altri cibi abbia avuto inizio già a metà del XIX secolo, nessuno in un ampio ambiente ha sentito parlare di un metodo simile di inscatolamento fino alla fine del XX secolo. E ha iniziato a guadagnare distribuzione all'inizio dell'ultimo decennio.
Per cominciare, l'argomento della sublimazione è soggetto a un congelamento rapido. Le temperature maggiormente utilizzate sono intorno a -200 ° C. In tali condizioni, quando il liquido nella bacca si trasforma in cristalli di ghiaccio, non aumenta molto di volume, come accade con una diminuzione più lenta della temperatura. Ciò consente di mantenere l'integrità della struttura del feto e di non causare danni meccanici, il che alla fine ridurrebbe solo il gusto e le qualità utili del prodotto.
Lo sai Il tè con lamponi liofilizzati è un buon sedativo, aiuta con gastrite ed enterite.
Successivamente, viene utilizzato un aumento morbido e regolare della temperatura. Il segno massimo è + 40 ° Celsius. Allo stesso tempo, dal contenitore in cui è stato posizionato il cibo, in parallelo con il riscaldamento, iniziano a pompare l'aria verso uno stato di vuoto completo. Ciò consente di rimuovere l'acqua, congelata sotto forma di cristalli di ghiaccio, quasi senza la sua transizione in uno stato liquido.
- Inoltre, i vantaggi includono:
- conservazione del colore, dell'aspetto e persino dell'aroma insiti nei lamponi;
- l'assenza di conseguenze negative del congelamento o dell'essiccazione standard - perdita di forma, vitamine, gusto, comparsa di elementi dannosi;
- lungo tempo di conservazione;
- rispetto dell'ambiente di produzione. Nessuna chimica usata.
Essiccazione del forno
Tuttavia, se vuoi mangiare lamponi secchi e non conosci il luogo in cui puoi acquistare un prodotto liofilizzato o non puoi permetterti tale piacere, puoi passare a metodi già provati e tradizionali. Lascia che non siano così efficaci, ma tuttavia ti permettono di goderti il gusto delle bacche secche.
Importante! In nessun caso non chiudere la porta del forno nemmeno per il tempo più breve! Tale azione può rovinare l'intero processo.
Il primo di questi metodi include l'essiccazione nel forno. L'essiccazione nel forno, sebbene sia un metodo collaudato per anni, è allo stesso tempo estremamente scomoda. Devi stare attento durante l'intero processo e fare attenzione mentre mescoli regolarmente i lamponi sulla teglia . La teglia deve essere coperta con un foglio e il forno deve essere tenuto aperto durante l'intero processo di asciugatura.
Impostare la temperatura a un livello di 120-130 ° Celsius. Fino a quando le bacche non saranno asciutte, ricorda che non devi lasciare che i frutti si depositino usando un cucchiaio o, meglio, una spatola di legno. Il processo dura individualmente, a seconda del numero di bacche, della loro qualità e del forno stesso.
Usando un essiccatore a infrarossi
Questo metodo richiederà investimenti di risorse finanziarie aggiuntive, ma se ti piace la frutta secca e desideri ottenere un prodotto di qualità, le spese pagheranno presto.
Maggiori informazioni su come asciugare i lamponi a casa.
Posizionare le bacche uniformemente su pallet. Se l'apparato di essiccazione è più potente di 700 W, utilizzare una temperatura non superiore alla media, altrimenti i frutti bruceranno. Si consiglia inoltre di cambiare luogo di volta in volta, per una migliore preparazione del prodotto. Inoltre, questi suggerimenti sono efficaci non solo per i lamponi, ma anche per altri frutti.
Video: come asciugare i lamponi in un essiccatore
Applicazione di cottura
L'arte popolare offre più di un modo di usare le bacche negli alimenti.
Dessert con salse
I lamponi, compresi i lamponi secchi, sono ampiamente utilizzati come ingrediente per i dessert. Gelato, budini e persino marmellata - tutto questo può essere fatto con lamponi liofilizzati.
Importante! Il processo di sublimazione si presta non solo ai lamponi, ma anche a tutti gli altri frutti.
Pancakes, pancakes, torte, pasticcini
L'uso delle bacche come riempitivo per frittelle o frittelle è popolare. Un tale riempimento sarà una piacevole sorpresa per coloro che vuoi trattare con questo piatto. Inoltre, nulla impedisce allo chef di mettere lamponi secchi in torte o altri dolci, che diventeranno una vera delizia sul tavolo da pranzo.
torte
Tutto dipende dall'immaginazione e dalle abilità del cuoco. Puoi mettere i lamponi dentro, oppure puoi usarlo come decorazione per una pasticceria.
Kashi
Classico porridge di farina d'avena fatto in casa con fette di frutta.
frullati
La ricetta più comune è quella di versare il latte in un frullatore, aggiungere bacche secche, altri frutti, se desiderato, e mescolare tutto in una massa nutritiva omogenea.
Per l'arredamento
Consigliato per l'uso su prodotti da forno. La scala della decorazione è correlata solo dall'immaginazione.
Lo sai Il lampone, compreso il sublimato, aiuta con l'impotenza sessuale e la nevrastenia.
Come una spolverata di dolci e bevande
I lamponi sublimati vengono anche macinati in una polvere di varie dimensioni. Sono cosparsi di dolciumi e usati come componente per gelati o bevande varie. Un tale additivo non è solo gustoso, ma anche utile.
Controindicazioni
Pertanto, i lamponi liofilizzati non hanno controindicazioni . Forse, in singoli casi individuali, può danneggiare il corpo, ma questa è solo un'eccezione. La condizione principale è che il processo di sublimazione stesso debba essere eseguito senza violazioni.
immagazzinamento
È meglio mettere la bacca liofilizzata in un luogo buio e asciutto, inaccessibile alla luce solare diretta. In questa forma, mantiene le sue qualità ed è adatto per l'uso per 2 anni.
