Il pepe Tsitsak è uno snack gustoso eccellente e viene solitamente servito con carne, pesce, pilaf e borsch. Questo piatto della cucina caucasica è particolarmente popolare tra gli armeni. Impariamo diverse ricette per questo piatto.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Prendi per cucinare peperoncini della stessa dimensione. I baccelli vengono lavati e asciugati, spesso ciascuno alla base, in modo che la marinata riempia i vuoti all'interno. Si consiglia inoltre di tagliare code troppo lunghe e lasciare solo gli steli, in modo che sia conveniente tenerli.

Lo sai C'è una varietà di mezza stagione di pepe Tsitsak. Questo è il solito pepe amaro, lungo 15-20 cm, che diventa rosso quando è maturo, ma può anche essere usato verde.

Come mettere in salamoia il pepe di zitsak per l'inverno: le migliori ricette

Esistono molte ricette per preparare il pepe tsitsak: semplice salatura, miele, burro ed erbe. Per tali spazi vuoti, è meglio prendere lattine con una capacità di 0, 75-3 litri. Prima della cottura, vengono lavati con soda e sterilizzati con coperchi a vapore o in forno. Se il pezzo da lavorare verrà conservato in frigorifero sotto un coperchio di cappone, tale coperchio deve essere sciacquato con acqua bollente.

Ricetta numero 1

Ricetta classica

Ricetta numero 2

Ricetta semplice senza sterilizzazione

Ricetta numero 3

arrostito

Ricetta numero 4

Con miele

Ricetta numero 5

In armeno

Ricetta numero 1

facile

Ricetta classica

50 minuti Passaggi 6 Ricetta video degli ingredienti

• pepe di tsitsak

  3 kg

• aglio

  3 teste

• aneto

  2 fasci

• peperoncino

  5 pezzi (o da gustare)

• acqua

  3 l

• sale

  6 cucchiai. l.

Valore nutrizionale per 100 g Calorie 42 kcal Proteine ​​1 g Grassi 0 g Carboidrati 9 g

1. Pierce ha preparato i baccelli in due punti con una forchetta.
2. Sbucciare e lavare l'aglio, tagliare i denti a fette. Lavare e tritare finemente l'aneto.
3. Metti una parte di aneto e aglio sul fondo della ciotola di decapaggio (pentole, secchi). Sopra di esso stendi uno strato denso di peperoni. Quindi di nuovo uno strato di aneto con aglio.
4. Sciogli il sale in acqua purificata e riempi il contenitore di frutta con la salamoia risultante.
5. Metti un piattino o un piatto con l'oppressione in cima.
6. Lasciare le verdure a temperatura ambiente per 5-10 giorni. Tsitsak deve cambiare il suo colore e diventare il colore "kaki". Quando i frutti sono ben salati, è necessario drenare la salamoia attraverso uno scolapasta.
7. Peperoni spremuti dal liquido.
8. Metti i baccelli il più strettamente possibile nei barattoli sterilizzati, drenando tutto il liquido e coprili con i coperchi.
9. Mettere in una padella con i lati alti con un tovagliolo sul fondo, aggiungere acqua alle "spalle" delle lattine e sterilizzare per 10 minuti. dopo l'ebollizione.
10. Arrotolare le lattine con una chiave rotolante.
11. Se non vuoi arrotolare il pepe per l'inverno, allora il pepe, insieme all'aneto e all'aglio, dovrebbe essere ripiegato di nuovo nel contenitore, ramificando gli strati, drenando tutto il liquido loro assegnato e versando una nuova salamoia. Per la salamoia, sciogli nuovamente il sale in acqua - 2 cucchiai. l. su 1 litro d'acqua. Come capacità, puoi usare barattoli da tre litri con tappi a vite, oppure puoi rimetterli in un secchio e mettere un po 'di oppressione in cima. Tale pezzo può essere conservato in un luogo fresco (cantina, frigorifero) per tutto l'inverno.

Ricetta video

Ricetta numero 2

facile

Ricetta semplice senza sterilizzazione

40 minuti passaggi 6 ingredienti

• peperoncino

  1 kg

• zucchero semolato

  8 cucchiai. l.

• aceto da tavola 9%

  200 ml

• acqua

  1 litro

• erbe aromatiche

  da gustare

• sale

  3 cucchiai. l.

Valore nutrizionale per 100 g Calorie 86 kcal Proteine ​​0, 5 g Grassi 0 g Carboidrati 20 g

1. Metti le spezie e il pepe preparato in barattoli sterili, comprimendo bene gli strati.
2. Versare acqua bollente e lasciare per 15 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
3. Lessare la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto.
4. Versare il contenuto delle lattine con una marinata calda e arrotolare. Capovolgi per coprire.
5. Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione e trasferirlo in deposito.

Lo sai Per l'assunzione giornaliera di vitamina C, è sufficiente mangiare 30-50 g di peperoncino.

Ricetta numero 3

secondario

arrostito

1 ora 20 minuti passaggi 6 ingredienti

• peperoncino

  3 kg

• aglio

  250 g

• verdure (prezzemolo, aneto o sedano)

  2 fasci

• olio raffinato

  350 ml

• aceto di mele 6%

  0, 5 l

• sale

  4 cucchiai. l.

Valore nutrizionale per 100 g Calorie 79 kcal Proteine ​​1 g Grassi 4 g Carboidrati 10 g

1. Su ciascun baccello, praticare un'incisione a forma di croce sulla punta.
2. Sbucciate, lavate e tritate l'aglio. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
3. Mescolate l'aglio, le erbe e il sale e arrotolate i peperoni in questa miscela. Piegali in un contenitore, copri e lascia per 24 ore.
4. Mescola l'olio con l'aceto e friggi i peperoni in una padella in questa padella.
5. Metti i baccelli fritti in contenitori sterili il più strettamente possibile e copri con i coperchi sterili.
6. Posizionare gli spazi vuoti in una pentola larga con i lati alti, posizionando il tessuto sotto di essi. Versare in acqua, portare ad ebollizione e sterilizzare per 20 minuti.
7. Fai un tiro di lattina.

Sarai interessato a conoscere le migliori varietà di pepe indoor.

Ricetta numero 4

facile

Con miele

1 lattina per 1 litro 25 minuti Passaggi 4 ingredienti

• peperoncino

  quanto si adatterà in un barattolo da 1 litro

• miele

  2 cucchiai. l.

• sale

  1 cucchiaio. l.

• aceto di mele 6%

  1 tazza

Valore nutrizionale per 100 g Calorie 56 kcal Proteine ​​0, 5 g Grassi 0 g Carboidrati 14 g

1. Sterilizzare il barattolo e il coperchio.
2. Ogni baccello è leggermente tagliato alla coda.
3. Metti i peperoni preparati in un barattolo verticalmente.
4. Sciogli il miele nell'aceto.
5. Versare le lattine riempite con la marinata, chiudere il coperchio (è possibile il nylon).

Importante! Un tale pepe può essere consumato solo dopo una settimana di insistenza. Tutti gli ingredienti di questa ricetta senza sterilizzazione sono eccellenti conservanti e possono essere conservati anche in condizioni ambientali.

Ricetta numero 5

secondario

In armeno

2 ore 30 minuti passaggi 7 ingredienti

• peperoncino

  3, 5 kg

• aglio

  5 denti

• olio raffinato

  ½ l

• acqua

  1, 5 l

• aceto da tavola 9%

  100 ml

• zucchero semolato

  100 g

• sale

  4 cucchiai. l.

Valore nutrizionale per 100 g Calorie 105 kcal Proteine ​​0, 5 g Grassi 8 g Carboidrati 8 g

1. Cuocere i frutti interi in forno o friggere in padella.
2. Sbucciate e lavate l'aglio, tagliatelo a petali e mettete dei vasetti sterili.
3. Sbucciare i peperoni.
4. Fai bollire l'acqua, aggiungi zucchero, sale, olio, aceto e cuoci fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
5. Abbassa i peperoni in marinata bollente in piccoli lotti per 1-2 minuti.
6. Tira fuori i frutti e disponili in banca.
7. Versare i baccelli con la marinata in cui hanno cucinato, coprire con i coperchi.
8. Metti gli spazi vuoti in una padella profonda con un tovagliolo di stoffa sul fondo, versa acqua, porta ad ebollizione e sterilizza per 20 minuti.
9. Arrotolare e lasciare raffreddare.

Importante! Le persone che hanno malattie del tratto gastrointestinale, fegato, pancreas, cibi piccanti sono controindicate. Si deve prestare attenzione con questo piatto e le donne in gravidanza.

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

Nelle banche sotto il coperchio, il pezzo viene riposto sullo scaffale del frigorifero. Se è stato eseguito il processo di sterilizzazione e intasamento del coperchio con una chiave di rotolamento, lo stoccaggio è più lungo (non più di un anno) e i pezzi vengono spostati nella cantina o nel seminterrato. Una billetta come tsitsak viene solitamente utilizzata come spuntino salato. Secondo alcune ricette, è preparato molto rapidamente e richiede un minimo di lavoro e alcuni devono armeggiare, ma ne vale la pena.