Il cece, chiamato anche pisello turco o egiziano, ha un aspetto decente sullo sfondo di altri legumi richiesti dall'uomo e spesso è persino in posizione di leader. Nella forma germogliata, i ceci moltiplicano le qualità utili e diventano un alimento indispensabile per molte persone. Sulla coltivazione dei ceci in casa e sulla sua preparazione come pasto, leggi più avanti nell'articolo.

Proprietà utili e controindicazioni

La presenza di preziose proteine ​​vegetali e la ricca composizione di nutrienti sotto forma di vitamine, minerali, acidi e circa 80 altri composti utili determinano i benefici che i ceci germinati apportano al corpo umano sia in uno stato sano che in presenza di determinati problemi.

• Il prodotto è in grado di:
• aumentare l'immunità;
• normalizzare i processi metabolici;
• ottimizzare la composizione del sangue;
• ridurre il livello di colesterolo "cattivo" in esso;
• grazie al suo ricco contenuto di metionina, agisce come un efficace epatoprotettore;
• stimolare l'attività del tratto gastrointestinale;
• rimuovere veleni e tossine dal corpo;
• stimolare l'attività cerebrale;
• rafforzare il tessuto osseo;
• migliorare le condizioni degli organi visivi;
• normalizzare il funzionamento del sistema nervoso;
• eliminare i problemi con la superficie della pelle del corpo;
• saturare il corpo con ferro, che è particolarmente importante per le donne in gravidanza;
• stimolare l'allattamento nelle madri che allattano;
• stabilizzare lo zucchero nel sangue;
• alzare il tono del corpo;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• mostra effetti diuretici e coleretici.

La composizione dei grani comprende cobalto, rame, nichel, titanio, silicio, selenio, boro.

Tuttavia, con tutte le qualità utili, i piselli turchi possono essere controindicati per l'uso da parte di persone che hanno, oltre all'intolleranza individuale al prodotto, problemi di salute con:

• tendenza all'aumento della formazione di gas nell'intestino;
• malattie nella vescica;
• problemi ai reni;
• gotta;
• tromboflebite.

Importante! I ceci, che hanno la capacità di normalizzare l'attività dell'apparato digerente con problemi minori, sono allo stesso tempo controindicati in caso di processi infiammatori nelle mucose dell'intestino o dello stomaco.

Come far germogliare rapidamente i ceci per il cibo a casa?

Con semi di qualità, è facile germinare i ceci. È vero, questo non può essere fatto rapidamente, poiché la durata della germinazione dipende interamente dai processi interni che si verificano nel seme, che non possono essere accelerati. Anche germinatori speciali semplificano solo le azioni umane, ma non stimolano in alcun modo il processo di germinazione stesso.

Per far germogliare correttamente i piselli turchi a casa, devi:

1. Risciacquare accuratamente i piselli secchi.
2. Rimuovi istanze danneggiate.
3. Quindi i semi vengono immersi, per i quali vengono versati con acqua grezza a temperatura ambiente in modo che l'acqua sia 3 volte la massa di piselli.
4. Lascia che i grani si gonfino a temperatura ambiente.
5. Dopo 10 ore, scaricare l'acqua in cui si trovava il prodotto, sciacquare con acqua dolce e quindi rimuoverlo.
6. Versare i grani gonfi in un contenitore basso e largo, sul fondo del quale viene posata una garza umida.
7. Sulla parte superiore del pisello è coperto da un altro strato di garza bagnata.
8. Per evitare una rapida evaporazione, il contenitore è coperto da una pellicola, una piccola parte della quale è aperta per la ventilazione.
9. Dopo 24 ore, i germogli compaiono sui piselli. Ma poiché la lunghezza ottimale delle piantine dovrebbe essere di 2-3 cm, i piselli vengono lavati e nuovamente riposti in un contenitore.
10. Altre 24 ore dopo, le piantine raggiungono il valore ottimale.
11. Vengono nuovamente lavati, liberati dall'acqua e posti in un frigorifero in contenitori che forniscono alle piantine l'accesso dell'aria.

Video: come far germogliare i ceci

Come usare i ceci germinati per il cibo?

Per più di un millennio, le preziose qualità gastronomiche e le proprietà utili di questa pianta, la ricca composizione di nutrienti sono attivamente utilizzate dall'uomo.

Importante! Non è consigliabile conservare i ceci germinati in frigorifero per più di 5 giorni.

hummus

I ceci germogliati sono usati sia come piatto indipendente, sia come uno degli ingredienti principali nelle ricette per insalate, contorni e un piatto così famoso con il nome arabo hummus, che ha un gusto unico e speciale.

ingredienti:

• ceci germogliati - 250 g;
• olio d'oliva - 65 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• coriandolo - 1 mazzo;
• semi di sesamo - 3 cucchiai. l;
• sale - 3 g;
• curcuma - 1-2 g;
• pepe nero - 1-2 g;
• paprika - 2-3 g;
• coriandolo - 2-3 g;
• succo di limone - 1-2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Tutti gli ingredienti attraverso un frullatore si trasformano in una massa omogenea.
2. Se necessario, una piccola quantità di acqua viene aggiunta alla massa.
3. Cospargi la paprika e versaci sopra l'olio d'oliva.
4. Un piatto viene servito con pane o come contorno per la carne.

Lo sai Mentre molti prodotti vegetali possono perdere fino al 70% dei nutrienti che hanno nel processo di inscatolamento, i ceci possono conservare quasi tutti i nutrienti in forma in scatola (95%).

Insalata di ceci germogliati con mela verde

ingredienti:

• ceci germogliati - 200 g;
• foglia di lattuga - 1 mazzo;
• cagliata di soia - 100 g;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l .;
• grande mela verde - 1 pz .;
• succo di mandarino - da 1 mandarino;
• radice di zenzero macinata - 2-3 g;
• pepe nero - 3-4 g;
• sale - 2-3 g a piacere.

Processo di cottura:

1. Una mela sbucciata e semi vengono tagliati a cubetti.
2. Anche la cagliata di fagioli viene tagliata a dadini.
3. Le foglie di insalata sono tritate con cannucce.
4. Per condire, mescolare l'olio con succo di mandarino e spezie.
5. Gli ingredienti si mescolano con il condimento.
6. Prima dell'uso, lattuga per 10 minuti. tenuto in frigorifero.

Lo sai Sul papiro sopravvissuto di un antico scolaretto egiziano che visse 3.500 anni fa, il personaggio dei ceci viene ripetuto più volte, il che indica la popolarità di questo prodotto alimentare in quei tempi antichi.

Il cece, essendo uno dei più importanti rappresentanti dei legumi, è stato a lungo inadeguato nella nostra zona a causa della difficoltà di crescere in un clima fresco e del costo più elevato rispetto a piselli e fagioli. Tuttavia, il successo degli allevatori, che consente di far progredire la cultura a nord e le eccezionali qualità di consumo dei ceci, lo rendono più accessibile a una vasta gamma di consumatori.