Come e quanto ti serve per cucinare i finferli

I finferli sono funghi commestibili con un gusto delicato e ricco. Possono essere distinti da quelli simili, ma non commestibili, nel colore, nella struttura delle gambe e nella forma del cappello: i funghi finti sono più luminosi, i loro cappelli hanno una forma rotonda regolare e le gambe all'interno sono vuote.

L'inomannosio contenuto in essi respinge gli insetti, quindi i finferli non sono suscettibili agli attacchi dei parassiti, il che li rende sicuri da mangiare. I loro piatti sono nutrienti e nutrienti.

Tuttavia, prima di iniziare a cucinare, i finferli freschi devono essere preelaborati. Di seguito viene descritta la procedura corretta e il tempo necessario per l'elaborazione.

Devo cucinare i finferli

I finferli dovrebbero essere bolliti per fare le zuppe e prima di friggere . La zuppa cotta dai finferli diventa fragrante; inoltre, sebbene una parte dell'appetibilità venga persa durante la cottura, i nutrienti vengono mantenuti.

I finferli bolliti sono ricchi di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno per funzionare correttamente.

Prima di friggere, vengono fatti bollire in modo che non diminuiscano durante il processo di cottura. Va anche detto che per la preparazione di insalate di funghi e spuntini di finferli, è necessario un trattamento termico. Possono essere bolliti e solo per eliminare l'amaro retrogusto.

I funghi bolliti possono essere congelati, in modo che dopo un po 'possano essere utilizzati in cucina. Le materie prime scongelate a freddo vengono cotte solo in una soluzione zuccherata, poiché durante il processo di congelamento preserva non solo la freschezza, ma anche l'amarezza. Inoltre, l'ebollizione è necessaria per la salatura.

Importante! I finferli teneri e morbidi, come altri funghi, creano un carico sugli organi digestivi, quindi non sono raccomandati per l'uso da parte di persone con ulcere peptiche e gastrite. Inoltre, i piatti a base di funghi sono controindicati per i bambini piccoli.

Quanto cucinare

I tempi di lavorazione dipendono dai tipi di piatti in cui verranno aggiunti i finferli bolliti:

  • per eliminare il retrogusto amaro, vengono fatti bollire in acqua bollente per 5-7 minuti, aggiungendo zucchero di canna (per ottenere la massima tenerezza e una completa assenza di amarezza, puoi immergere nel latte per 2 ore prima di cucinare i finferli);
  • per cucinare le zuppe, i funghi vengono fatti bollire per 15 minuti;
  • per i cibi fritti, il tempo di cottura può richiedere 15 minuti;
  • fino a cottura completa, è necessario cuocere per 20 minuti.

Ogni piatto richiede un certo grado di lavorazione dei funghi, quindi la loro preparazione dovrebbe essere considerata separatamente.

Per la zuppa

Puoi elaborare gli ingredienti dei funghi per preparare la zuppa seguendo i passaggi passo dopo passo:

  1. Lavare i finferli dai rifiuti della foresta, sciacquandoli più volte sotto l'acqua corrente.
  2. Cappelli tagliati a quadrati, gambe tagliate lungo la lunghezza delle cannucce.
  3. Versare nei piatti, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.
  4. Quindi filtrare i finferli con uno scolapasta.
  5. Cuoci il brodo. Per fare questo, puoi usare cubetti di funghi.
  6. Friggere le verdure pelate e tritate in olio di semi di girasole. Salare.
  7. Versa i funghi nelle verdure e fai sobbollire per 5 minuti.
  8. Versare le patate fritte e tagliate a dadini nel brodo.
  9. Cuocere fino a quando le patate sono cotte per 10 minuti.

Questo metodo consentirà a tutti gli ingredienti di bollire uniformemente.

Importante! I funghi saranno completamente pronti per l'uso solo dopo la cottura.

Prima di friggere

La tostatura riduce le dimensioni del prodotto fungo, quindi si consiglia di cuocerle prima della cottura:

  1. Tagliare a cubetti gli ingredienti dei funghi pelati e lavati.
  2. Versare in una pentola d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Non è consigliabile acqua salata, poiché ciò potrebbe influire negativamente sulla qualità del prodotto.
  3. Quindi scola l'acqua, metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare.
  4. Scalda la padella, aggiungi olio, versa i funghi e friggi per 10 minuti.

I prodotti a base di funghi trasformati in questo modo non diminuiranno e manterranno il loro gusto.

Fino a quando pronto

Per preparare insalate e antipasti, i funghi devono essere cotti fino a cottura.

Per farlo correttamente, è possibile utilizzare le istruzioni dettagliate:

  1. Preparare gli ingredienti lavandoli e pulendoli.
  2. Tagliare a cubetti.
  3. Versare i pezzi in un contenitore d'acqua. Per 1 kg di prodotto ci sono 2 litri di liquido.
  4. Cuocere per 20 minuti. a fuoco basso. Di tanto in tanto, è necessario rimuovere la schiuma risultante. Non coprire con un coperchio.
  5. Scolare l'acqua, filtrare i funghi attraverso uno scolapasta e lasciare scolare.

In modo che i funghi non abbiano il sapore della gomma, non ritardare il tempo che trascorrono in acqua bollente . Se hai bisogno di prodotti a base di funghi caldi solo dopo un po ', devono essere lasciati in uno scolapasta e fissati su una pentola di acqua bollente.

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Come cucinare

Prima di preparare la zuppa di funghi, è necessario selezionare e preparare i prodotti necessari. I funghi sono meglio scegliere grandi e interi. In primo luogo, le materie prime dei funghi devono essere pulite da sporcizia e altri rifiuti forestali, quindi bollite. Sbucciare e lavare le verdure. Tutti i prodotti devono essere freschi.

I funghi possono produrre la vitamina D di cui hanno bisogno mentre sono al sole. La stessa capacità è caratteristica della pelle umana.

Quella che segue è una ricetta semplice ed economica.

ingredienti:

  • funghi freschi - 500 g;
  • burro - 2 cucchiai. l;
  • acqua - 2 l;
  • patate - 5 pezzi .;
  • carote - 2 pezzi .;
  • prezzemolo - 1 mazzo;
  • cipolle - 1 pz .;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • alloro - 1 pz.

Lo sai I funghi sono in grado di creare vento per garantire la diffusione delle loro spore. Evaporando l'umidità dalla superficie, il tappo raffredda l'aria sopra di sé, mettendola in movimento.

Istruzioni per la cottura passo-passo:

  1. Versare i finferli tagliati a fettine in una padella, riempire d'acqua e cuocere per 30 minuti.
  2. Cattura i funghi dal brodo risultante e friggili in una padella unta.
  3. Tagliare le patate e le carote a strisce.
  4. Trita verdure e cipolle.
  5. Patate a fette, carote e cipolle in olio vegetale.
  6. Versare le verdure fritte nel brodo.
  7. Salare, pepare, aggiungere la foglia di alloro e lasciar cuocere fino a quando le patate sono cotte. Ci vorrà circa mezz'ora.

La zuppa pronta può essere condita con maionese, panna acida o aggiungere una fetta di burro.

I finferli conferiscono al piatto un aroma delicato e una tenerezza vellutata, quindi vengono aggiunti ai primi piatti, contorni e insalate. Prima della cottura, i finferli devono essere lavorati bollendo in acqua bollente. Il tempo di preparazione dipende dal tipo di piatto desiderato. Inoltre, il prodotto con funghi bolliti può essere salvato congelandolo per la successiva cottura.

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