Come conservare le patate in cantina e quanto

In condizioni urbane, una varietà di camere viene utilizzata per conservare le patate: dal balcone isolato nell'appartamento al garage. Se possibile, è meglio conservare le verdure raccolte nel seminterrato o in cantina, ma è importante preparare adeguatamente la stanza e creare il microclima appropriato in essa. In condizioni di conservazione errate i tuberi possono iniziare a deteriorarsi rapidamente e non potranno mentire fino alla primavera. Nell'articolo considereremo le regole di base per l'organizzazione di una cantina per lo stoccaggio a lungo termine di patate, suggerimenti per la preparazione dei tuberi e possibili errori nella conservazione del raccolto.

Quando raccogliere le patate in cantina

Dopo che i tuberi sono stati scavati da terra, vengono essiccati e ordinati. Si consiglia di abbassare i frutti in cantina solo 14-20 giorni dopo la raccolta.

È importante osservare le seguenti condizioni:

• è necessario pulire i tuberi in cantina prima dell'inizio della stagione delle piogge e delle gelate notturne;
• demolire le verdure in deposito preferibilmente con tempo soleggiato;
• la temperatura dell'aria esterna non deve essere inferiore a + 5 ° С;
• è necessario spostare attentamente le patate in cantina per non danneggiare i tuberi, poiché la frutta si deteriorerà rapidamente a causa di urti e danni meccanici.

Lo sai I tuberi di patata contengono una sostanza tossica: la solanina. Si accumula nei frutti sotto l'influenza della luce solare diretta e può causare avvelenamento.

Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine

Per ottenere un raccolto precoce, il giardiniere sceglie varietà precoci mature per la semina, ma non sono assolutamente adatte per lo stoccaggio a lungo termine e si deteriorano rapidamente anche in uno stoccaggio perfettamente attrezzato.

Le varietà di patate a maturazione media o tardiva sono meglio conservate in cantina. Allo stesso tempo, i frutti non perdono il loro aspetto attraente e mantengono il buon gusto fino alla primavera.

Le migliori varietà adatte per lo stoccaggio invernale includono:

1. Picasso . La varietà è un detentore del record per la durata di conservazione. I tuberi sono ovali e hanno una buccia beige liscia. Il peso di un frutto può raggiungere i 100 grammi I frutti hanno un gusto eccezionale e contengono un minimo di amido.
   

2. Asterix . Le patate di questa varietà hanno una forma oblunga e sono ricoperte di buccia rossa. La polpa dei tuberi contiene circa il 16% di amido e ha un buon sapore. La massa di un frutto è di circa 100 g.
   

3. Atlant . Questa varietà è stata allevata in Bielorussia ed è perfettamente conservata in cantina fino alla primavera. I frutti sono arrotondati, con una pelle marrone chiaro, contengono il 18-20% di amido. La polpa dei tuberi è molto gustosa e non si scurisce nell'aria.
   

4. Vesnyanka . I frutti di questa varietà sono rotondi e non molto grandi. La buccia ha una tinta rosa e la polpa contiene il 20% di amido. La polpa dei tuberi è di color crema e ha un buon sapore.
   

5. Scarlett . La varietà è precoce, ma può essere conservata in una cantina ben attrezzata fino alla fine di febbraio. I tuberi sono ovali, la loro massa è di 100-150 grammi La buccia del frutto è liscia, ha un colore rosso. La polpa è granulosa e saporita, contiene il 16% di amido.
   

Temperatura e umidità ottimali in cantina per conservare le patate

Anche quelle varietà che resistono meglio allo stoccaggio a lungo termine possono deteriorarsi in cantina con condizioni di microclima inadeguate.

In cantina, è necessario creare le condizioni più adatte per la conservazione del raccolto.

Considerare i requisiti di base per il microclima indoor:

• la cantina dovrebbe essere buia in modo che i tuberi non germinino in anticipo;
• la stanza dovrebbe essere asciutta e avere aperture di ventilazione per la ventilazione - questo eviterà il marciume della frutta;
• la temperatura dell'aria ottimale è +2 ... + 4 ° С. In una cantina troppo calda, i tuberi spuntano e, nel freddo estremo, possono congelare e acquisire un retrogusto dolciastro;
• l'umidità dovrebbe aggirarsi intorno al 75–85%. In un magazzino con aria secca, le verdure perdono rapidamente umidità e appassiscono. Nel seminterrato umido appare rapidamente lo stampo dei tuberi.

Importante! Per garantire la sicurezza del raccolto, è necessario controllare la temperatura e il livello di umidità dell'aria nel negozio. Per controllare la temperatura e il livello di umidità nella stanza, sono installati termometri e misuratori di umidità.

Puoi controllare il microclima in cantina con patate usando le seguenti azioni:

• Per ridurre la temperatura dell'aria, è necessario aprire estranei o posizionare contenitori con acqua congelata intorno alla patata, che, una volta scongelata, raffredderà l'aria nel deposito;
• se la cantina è più fredda del necessario, i tuberi sono coperti con una coperta calda o contenitori con acqua calda sono disposti intorno a loro;
• per ridurre l'umidità dell'aria, metti dei contenitori con calce spenta o stendi le barbabietole sopra le patate;
• Per aumentare l'umidità, puoi spruzzare acqua sulle pareti del magazzino.
  

Come preparare una cantina per conservare le patate

Le patate sono piuttosto esigenti per quanto riguarda le condizioni di conservazione, poiché contengono molta amido e acqua. Di conseguenza, prima di porre la raccolta per lo stoccaggio, è necessario prestare particolare attenzione alla preparazione della cantina. È meglio farlo 1–1, 5 mesi prima della raccolta.

I lavori preparatori in cantina includono le seguenti azioni:

1. Controllare e pulire tutte le aperture di ventilazione per garantire una buona circolazione dell'aria nella stanza.
2. L'impermeabilizzazione del pavimento se è troppo umido o vicino alla superficie del suolo sono acque sotterranee.
3. Isolamento esterno della cantina per la protezione da forti gelate e surriscaldamento. L'opzione ideale è quella di costruire una piccola cantina al di sopra, che proteggerà il soffitto di stoccaggio da alte e basse temperature dell'aria.
4. Garantire la tenuta della porta che chiude il magazzino in modo che non passi bozze. All'esterno, si consiglia di rivestirlo con polistirolo per un migliore isolamento termico.
5. Riscaldamento aggiuntivo in cantina con lampade di colore scuro appese agli angoli del magazzino. Quando accesi, irradieranno calore, il che aiuterà a proteggere la cantina dal congelamento durante i periodi di freddo intenso.
6. Rimozione di immondizia e spazzatura in eccesso, che occupa molto spazio e può attirare i roditori.
7. Elimina i buchi nelle pareti o nel pavimento di una stanza con malta cementizia o una lastra di metallo resistente per prevenire il rischio di roditori.

Elaborazione della stanza

Affinché le patate nel negozio possano mantenere un bell'aspetto e un sapore fino alla primavera, è necessario eseguire la corretta lavorazione della stanza. Questa procedura consente di eliminare i microscopici batteri nocivi e prolungare la durata di conservazione delle patate.

Video: lavorazione della cantina prima della deposizione delle verdure

Le principali raccomandazioni per l'elaborazione della memoria sono presentate di seguito:

• le pareti devono essere ben disinfettate con una soluzione di 10 l di acqua, 2 kg di calce, 150 g di sale e 1 kg di vetriolo. Gli ingredienti sfusi vengono sciolti in acqua e trattati con la miscela, il soffitto, il pavimento e tutte le pareti della stanza;
• lavorazione della cantina con un correttore di zolfo. Deve essere portato nella stanza e dato alle fiamme in modo che il fumo permea tutte le pareti, il soffitto e il pavimento del negozio;
• se la precedente raccolta di patate durante lo stoccaggio in questa cantina era coperta di muffa, la disinfezione deve essere eseguita due volte con un intervallo di 7-8 giorni.

Preparazione dei serbatoi di stoccaggio

L'opzione più semplice per conservare le verdure è metterle sul pavimento della cantina sotto forma di una grande pila. Ma se ci sono almeno alcuni frutti danneggiati o marci tra i tuberi, causeranno la comparsa di marciume sulla maggior parte del resto delle patate, quindi è meglio conservare il raccolto in contenitori capiente appositamente preparati.

Devono soddisfare i seguenti requisiti:

• il miglior materiale per la fabbricazione di contenitori per patate è il legno;
• la scatola e il contenitore per le verdure dovrebbero avere aperture attraverso le quali verrà effettuata la ventilazione. È possibile posizionare le scatole in file orizzontali posizionate su supporti di legno o posizionarle una sopra l'altra;
• Borse in tessuto separate sono anche adatte per conservare i tuberi, che passano bene l'aria e proteggono la frutta dalla decomposizione. I sacchetti devono anche essere posizionati su pallet di legno alti 10-15 cm dal pavimento;
• le patate in cantina possono essere conservate in reti, ma i tuberi possono congelarsi al loro interno. Per evitare che ciò accada, le reti con verdure sono coperte con uno strato di paglia o una coperta calda.
  

Una buona conservazione della coltura contribuisce alla trasformazione preliminare dei contenitori per la conservazione delle patate. È meglio eseguire questa procedura in tempo caldo e soleggiato.

Il trattamento viene effettuato in questo modo:

1. Tutti i contenitori per patate vengono portati in strada, ripuliti dalla terra e dai resti delle verdure dell'anno scorso.
2. Per la disinfezione, il contenitore viene trattato con una soluzione acquosa concentrata a caldo di permanganato di potassio.
3. Lasciare i contenitori al sole fino a completa asciugatura, quindi riportarli in cantina.

Caratteristiche della preparazione dei tuberi per il segnalibro

Oltre alla corretta disposizione della cantina, è necessario prestare attenzione alla preparazione dei tuberi stessi per lo stoccaggio a lungo termine. Ciò proteggerà il raccolto da muffe e marciumi.

Il processo di preparazione delle patate consiste nelle seguenti fasi:

1. Pulizia manuale dei tuberi dai terreni aderenti. Non è consigliabile lavare la frutta.
2. Asciugare la frutta al sole per 2-3 ore, quindi in strada sotto una tettoia o in una stanza asciutta con una buona ventilazione per 14-20 giorni.
3. Ordinamento delle patate per periodo di conservazione - le varietà che vengono immagazzinate nel modo peggiore vengono impilate separatamente e utilizzate per prime.
4. Rimozione di tuberi danneggiati o danneggiati.
5. Ordinamento delle patate per dimensione: i tuberi di grandi dimensioni dovrebbero essere conservati in contenitori separati per mangiare e quelli medi dovrebbero essere messi da parte per la semina primaverile.
   

Tempo di conservazione della patata in cantina

Tipicamente, prima dell'inizio di marzo, i tuberi sono in uno stato di dormienza vegetativa, cioè non germogliano e mantengono la loro durezza. Ma con l'avvento della primavera, le patate inizieranno inevitabilmente a essere coperte di germogli, che attingeranno molta umidità e renderanno i tuberi letargici. Pertanto, prima di deporre le verdure in cantina, devi sapere quanto puoi conservarle e quando i frutti iniziano a deteriorarsi.

La durata della conservazione della verdura in cantina in conformità con tutte le condizioni di microclima descritte dipende direttamente dal tipo di patata. Quelle varietà che producono colture precoci iniziano a produrre germogli a febbraio. Allo stesso tempo, il gusto dei tuberi si deteriora, spesso iniziano a marcire anche prima della comparsa dei germogli. Di conseguenza, si consiglia di conservare le patate precoci solo fino a metà inverno e utilizzarle per prime.

Le patate tardive possono rimanere invariate fino a metà primavera, se si utilizzano alcuni trucchi:

• con la comparsa precoce dei germogli, rimuoverli manualmente;
• abbassare la temperatura dell'aria in cantina a + 1 ° С;
• posizionare contenitori pieni di ghiaccio attorno al perimetro del deposito.

Errori comuni

A volte le patate iniziano a deteriorarsi rapidamente anche in una cantina adeguatamente attrezzata con un microclima adeguato. La ragione di questo fenomeno potrebbe essere alcuni errori che vengono commessi durante la coltivazione, la raccolta e lo stoccaggio delle colture.

Questi includono:

• piantare varietà mature precoci che sono scarsamente conservate;
• mancanza di cernita, quando diverse varietà di patate sono immagazzinate insieme e non separatamente;
• conservazione di frutti di bassa qualità o danneggiati con buoni tuberi;
• mancanza di esami preventivi delle verdure durante l'inverno;
• violazione del microclima in cantina;
• deposito di tuberi in una grande pila, versati direttamente sul pavimento della cantina.

Se hai una casa privata, conservare le patate in cantina è l'opzione più conveniente. Se segui tutti i consigli descritti nel nostro articolo, il raccolto sarà conservato con successo fino alla primavera.