Il cece è un raccolto di fagioli con molte proprietà utili. Questo prodotto è anche chiamato agnello o piselli turchi. È molto popolare in Medio Oriente, Nord America, Asia, Nord Africa. In Israele, viene preparato il prodotto nazionale dell'hummus: una pasta di ceci bolliti e una varietà di condimenti. E affinché i piselli di agnello siano conservati correttamente e mantengano le loro proprietà utili il più a lungo possibile, alcune semplici regole devono essere osservate durante l'intero periodo di conservazione, che sarà discusso più in dettaglio di seguito.

Quanti chicchi di ceci sono immagazzinati

Va tenuto presente che i piselli turchi in condizioni diverse possono essere conservati in momenti diversi.

Esistono tre forme di ceci usati in cucina:

• secco (il seme di questa cultura viene essiccato in qualsiasi modo e venduto già in forma essiccata, prima dell'uso viene immerso in acqua e solo successivamente inizia la cottura);
• crudo (non trasformato, non sottoposto a trattamento termico, a volte deve essere ulteriormente essiccato in modo che possa essere conservato per un anno o più);
• bollito (usato per fare hummus, torte, cereali, paste).

Lo sai I fagioli di ceci sono menzionati per la prima volta nell'Iliade, il famoso poema greco di Omero.

Quanto è possibile conservare ogni tipo di cece:

1. Crudi, non trattati, conservati a temperature fino a + 5 ° C, solo in questo caso i piselli mantengono la loro forma, densità e sapore dopo la cottura. In generale, i ceci non bolliti vengono conservati per circa un anno.
   

2. I ceci secchi hanno una lunga durata (14-18 mesi), poiché non contiene liquidi, il che significa che la probabilità di muffa o germogliatura è minima. Temperatura di conservazione ideale da +5 a + 10 ° С.
   

3. Un prodotto cotto è il più esigente in base alle condizioni di conservazione: sono conservate solo in frigorifero, il periodo di conservazione non dovrebbe essere più di un giorno ad una temperatura da +2 a + 4 ° С. La conservazione è consentita per più di un giorno, a condizione che il prodotto sia conservato nel congelatore e processato immediatamente dopo lo scongelamento.
   

Le scorte di legumi di questa varietà nelle famiglie sono generalmente piccole, perché riescono a usarle per un anno. Se le condizioni di conservazione sono ideali, alcune varietà particolarmente resistenti possono durare un paio di mesi in più. Importante! Se noti che i ceci crudi che sono conservati nella tua cantina hanno iniziato a germogliare, non c'è nulla di cui preoccuparsi. Asciugare le scorte nel forno, ma prima di asciugare, selezionare quei piselli che sono già germogliati. Possono essere usati per coltivare micro-verdure, un giovane ortaggio molto apprezzato dai sostenitori dell'alimentazione sana. Prima di far bollire i ceci, immergili in acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaino. soda. Prima della cottura, sciacquare accuratamente i ceci dalla soda e dai sedimenti, quindi cuocere: il processo di cottura sarà molto più veloce a causa degli ingredienti attivi nella soda.

Proprietà utili e dannose

I ceci germogliati in piccole quantità sono semplicemente un deposito di vitamine e minerali, anche un cucchiaio di cereali andrà a beneficio del tuo corpo. Un hummus cucinato secondo la ricetta corretta conquisterà il cuore anche del buongustaio più sofisticato.

• Proprietà utili di piselli di agnello:
• a causa della grande quantità di fibre, aiuta a prevenire la costipazione;
• utile per capelli, pelle, unghie;
• sostiene l'attività dei muscoli, incluso il cuore, perché contiene proteine ​​vegetali;
• antiossidante naturale (dovuto alla lisina nella composizione).

I ceci germinati hanno lo stesso contenuto calorico dei ceci bolliti - 309 kcal.

Il rapporto di BZHU (per 100 grammi):

• proteine: 20 g;
• grassi: 3 g;
• carboidrati: 50 g.

Il cece contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, che sono facilmente digeribili e ben assorbite, senza esercitare un tale effetto "pesante" sullo stomaco come i normali piselli. I prodotti a base di farina di ceci hanno un basso indice glicemico, e quindi il pane pita o le torte da esso possono essere consumati dai diabetici e da coloro che seguono la figura. Lo sai Nella saga spaziale di fama mondiale "Star Wars" c'era un eroe che recitava il nome Nut. Ciò è dovuto al fatto che il regista del film, George Lucas, è vegetariano e adora questo tipo di fagiolo.

Inoltre, durante l'uso di questa coltura di fagioli, il corpo riceve i seguenti oligoelementi:

• magnesio;
• calcio;
• potassio;
• Vitamine del gruppo B;
• fibra;
• sostanza lisina (un amminoacido essenziale).

• Danno e controindicazioni per il consumo di piselli turchi:
• non dovrebbe essere mangiato da coloro che soffrono spesso di indigestione;
• anche i bambini di età inferiore ai due anni non sono raccomandati questo cereale, poiché è troppo difficile da assimilare al corpo dei bambini;
• questo alimento proteico non è raccomandato per la cistite.

Importante! Per eventuali segni di allergia ai ceci, non utilizzare questo prodotto in alcun modo! Le allergie alimentari sono difficili da tollerare e possono essere trattate a lungo, quindi non dovresti rischiare la salute, è meglio sostituire il prodotto allergenico con un altro, non meno gustoso.

Termini e condizioni di conservazione

Regole e caratteristiche di conservazione dei piselli turchi a casa:

• si consiglia di conservare i ceci in un barattolo di vetro in una cantina o seminterrato (se la quantità del prodotto è grande, i chicchi vengono conservati in sacchetti di tela strettamente legati, che vengono di volta in volta capovolti);
• non permettere l'umidità e l'umidità in presenza di semole di ceci crude o secche - con un eccesso di umidità, i piselli inizieranno a germogliare e quindi potranno marcire completamente;
• un segno di marciume è un odore marcio (se sei preoccupato per la qualità delle materie prime, di tanto in tanto risolvilo, indossando guanti di tessuto tra le mani e ispezionando la putrefazione o i germogli);
• i piselli di agnello, che sono stati conservati correttamente, dopo la cottura hanno un caratteristico sapore di pisello e un buon profumo.

Al giorno d'oggi, i ceci stanno diventando sempre più popolari: il falafel e l'hummus hanno smesso di essere esotici e si sono spostati nella categoria dei piatti preferiti di vegani e vegetariani. Nei ristoranti di tutto il mondo, spesso si trova un'abbondanza di hummus, sia con additivi che cotti secondo la ricetta classica. Quindi, scoprire le caratteristiche dello stoccaggio del prodotto a base di fagioli può portare notevoli vantaggi.