Il congelamento di frutta e verdura è uno dei modi più semplici e convenienti per raccoglierli per l'inverno, quindi non sorprende che molte casalinghe lo scelgano anche per conservare il pepe. Esistono molti metodi per congelare questo ortaggio, ma il più delle volte è intero o congelato, di cui parleremo più avanti. Lo sai Il peperone rosso è un vero magazzino di vitamine e detentore del record in termini di quantità di vitamina C. In questo indicatore supera anche il ribes nero e il limone, quindi può essere utilizzato per rafforzare l'immunità durante un'esacerbazione di disturbi virali.

Vantaggi della raccolta di peperoni surgelati

Ogni metodo di raccolta del pepe per l'inverno ha i suoi vantaggi e svantaggi, che dovrebbero sicuramente essere considerati nella situazione di scelta.

• Nel caso del peperoncino congelato, ci sono senza dubbio più vantaggi, e soprattutto questo:
• risparmiare tempo durante la raccolta (nulla deve essere bollito e bollito più volte);
• massima conservazione di tutto il gusto originale (durante il congelamento non vengono utilizzate spezie, il che significa che il gusto del prodotto congelato non cambierà sotto la loro influenza);
• facilità d'uso in cucina (affettando il pepe in piccoli pezzi e piegandolo in sacchetti separati, puoi sempre ottenere esattamente quanto ti serve in un momento specifico, senza usare il resto);
• quando si cucinano primi piatti o stufati, non è necessario scongelare preventivamente le verdure, questo processo si accompagnerà alla fase iniziale di cottura;
• i frutti raccolti per il ripieno occupano poco spazio, quindi c'è abbastanza spazio per accogliere altri prodotti.

A complemento dei vantaggi già citati di un prodotto surgelato, si possono ricordare i vantaggi comuni di tali prodotti prefabbricati. Tutte le sostanze benefiche dopo un singolo congelamento rimangono quasi le stesse della versione fresca, quindi non c'è dubbio sui benefici dei frutti.

Quale pepe è adatto per il congelamento

La qualità dei piatti preparati in inverno dipende direttamente dalle caratteristiche della verdura preparata per il congelamento.

Quando si scelgono le materie prime, assicurarsi di considerare le seguenti sfumature:

Lettura consigliata

È possibile congelare il pepe fresco per l'inverno per il ripieno

• dimensione della frutta - è desiderabile che tutte le verdure abbiano approssimativamente le stesse dimensioni e forma, il che non è solo conveniente per il congelamento, ma garantirà anche l'uniformità della loro preparazione dopo lo scongelamento e il ripieno;
• naturalezza - l'opzione migliore per la raccolta è il pepe di stagione coltivato in terreno aperto, con un sapore e un odore caratteristici;
• succosità e carnosità - i frutti secchi con pareti sottili sono peggio preparati e più spesso si rompono quando vengono riempiti, quindi per ottenere un piatto gustoso in futuro, dovresti scegliere solo campioni carnosi per il congelamento;
• dolcezza - nella maggior parte dei casi i frutti gialli, rossi e arancioni sono considerati le migliori opzioni per la conservazione nel congelatore, mentre l'aspetto verde non è così dolce e i piatti pronti daranno amarezza.

Non dimenticare inoltre che il pepe scongelato una volta non è più soggetto a congelamenti ripetuti ed è meglio cucinarlo immediatamente. Con un'esposizione ripetuta al freddo, si perderà una parte significativa dei nutrienti e l'aspetto attraente della verdura stessa.

Importante! Se possibile, scegli solo frutti a forma di cono, poiché sono più facili da posizionare in frigorifero, risparmiando un po 'di spazio.

Come preparare i peperoni prima del congelamento

Le verdure raccolte in giardino non possono essere immediatamente inviate al congelatore, almeno devono essere lavate.

Per quanto riguarda l'elenco completo delle attività preparatorie, si presenta così:

1. Pulizia dalla contaminazione mediante lavaggio sotto acqua corrente.
2. Rimuovendo l'anima, i semi e le vene interne (le restanti sezioni leggere di pepe daranno al piatto finito una certa amarezza).
3. Ripulitura sotto acqua corrente, questa volta per rimuovere i semi rimanenti e tagliare le parti.
4. Asciugare la frutta con un asciugamano di cotone o tovaglioli di carta da cucina (le verdure ben essiccate saranno meglio tenute in forma quando congelate e successivamente separate meglio).

Per il congelamento in generale, non saranno necessarie ulteriori azioni, devi solo deporre i frutti preparati su carta e inviarli al congelatore. Tuttavia, se sei interessato a congelare il pepe in alcune parti, devi tagliare i frutti a strisce.

Importante! Non gettare i cappelli tagliati dalle verdure. Congelandoli separatamente, otterrai un'ottima decorazione per un piatto ripieno.

Metodi di congelamento

Se non approfondisci le possibili sfumature del peperone affettato, ci sono solo due modi per raccoglierlo: intero e affettato. Ognuno di essi ha le sue caratteristiche, che dipendono in gran parte dal tipo di piatto finale.

A pezzi

La verdura, tagliata a strisce, è la soluzione ideale per fare la pizza, lo stufato o i primi piatti, quindi, in questa forma, è spesso congelata.

Non è difficile preparare le materie prime per il processo di congelamento, soprattutto se si segue una chiara sequenza di azioni:

1. Metti i semi lavati e sbucciati su un tagliere o un vassoio e lasciali asciugare (asciugamani di cotone aiuteranno ad accelerare il processo).
2. Ogni campione viene tagliato verticalmente in due metà, quindi in più parti per formare strisce larghe non più di 2-3 cm.
3. Ora taglia ogni striscia in strisce e piega tutto in un contenitore separato.
4. Prendi alcuni sacchetti sigillati (puoi sul serpente) e mettici dentro il pepe tritato, rilasciando aria il più possibile prima di chiuderlo.

Se non ci sono sacchetti sigillati, i pacchi ordinari possono sostituirli, purché non rimanga aria all'interno.

Interamente per il ripieno

La preparazione della verdura in questo caso viene eseguita esattamente come nella precedente, ma non è necessario tagliare i frutti pelati.

Invece, ti verrà richiesto di fare quanto segue:

1. Prendi alcune bustine ordinarie del tipo "camicia" e tagliale in quadrati, le cui dimensioni saranno sufficienti per avvolgere gli spazi vuoti.
2. Posiziona il naso (parte appuntita) di ogni pepe al centro del quadrato di cellophane e sollevane i lati in modo da coprire una superficie il più ampia possibile.
3. Tenendo il "wrapper", posiziona un peperone nel secondo secondo il principio di piegare la matrioska e ripetere l'azione con un altro vegetale (si consiglia di aggiungere non più di 5-6 frutti in una "pila").
4. Metti i set finiti in un sacchetto separato e, dopo aver rilasciato l'aria, legalo bene. Per ridurre al minimo la probabilità che l'aria penetri nel pepe e, di conseguenza, congeli il ghiaccio sulle pareti del sacchetto, è meglio utilizzare più sacchetti contemporaneamente.
5. In questo modulo, è possibile inviare spazi vuoti nella camera di congelamento rapido, quindi posizionarli in altri vassoi del congelatore per ulteriore conservazione.

Lo sai Alcune proprietà del pepe ricordano le capacità di altri prodotti, in particolare il cioccolato. Come un prodotto dolce, promuove il rilascio di un gran numero di endorfine nel sangue, il che può migliorare l'umore e lo stato emotivo e psicologico di una persona.

Se lo si desidera, la verdura vuota preparata può essere immediatamente farcita e congelata già in questa forma, ma in questo caso, essere pronta ad allocare una parte significativa dello spazio del congelatore sotto di essa. Inoltre, non tutte le casalinghe rispondono positivamente al gusto del ripieno scongelato, quindi è meglio lasciare il processo di riempimento per il futuro.

Temperatura e durata

La temperatura ideale nella fase di congelamento della frutta è -19 ... -32 ° C, ma in futuro può essere aumentata a -10 ... -15 ° C. Con una forte esposizione a basse temperature, i frutti subiscono un certo shock, ma proprio tale stato consente di preservare al massimo tutti i componenti utili all'interno. Pur mantenendo una bassa temperatura stabile nel congelatore, il pepe congelato verrà conservato per tutto l'inverno, fino al prossimo raccolto.

Cosa può essere preparato dal peperone dolce congelato

Il peperone dolce congelato può essere usato per tutti gli stessi piatti freschi e nella maggior parte dei casi non deve nemmeno essere scongelato. Zuppe, stufati, involtini di carne e verdure: questo non è un elenco esaustivo di ciò che può essere ottenuto con l'aggiunta di pepe tritato congelato, per non parlare della preparazione di verdure ripiene con frutta intera.

Leggi anche come congelare i peperoncini.

In quest'ultimo caso, lo spazio per la creatività è anche illimitato, perché non puoi solo stufare, ma anche cuocere il pepe, il cui ripieno sarà o carne o carne puramente tritata. In poche parole, il peperone congelato è davvero un'ottima opzione per la raccolta invernale, che, con tutti i suoi benefici culinari, ti farà risparmiare tempo di cottura. D'accordo, questo è più che sufficiente per utilizzare le ricette di congelamento fornite.