Champignon è il fungo più comune e popolare che viene coltivato oggi in tutto il mondo. Occupa il 37, 2% della produzione totale di funghi. Come far crescere questo rappresentante del regno dei funghi a casa, l'articolo lo dirà.

Micelio o micelio

Champignon è classificato come un fungo lamellare dello stesso genere della famiglia Champignon. Oggi, circa 200 specie crescono in natura, la maggior parte delle quali sono commestibili. I loro corpi fruttiferi possono essere di varie dimensioni - da 3 a 25 cm.

I cappelli sono convessi, ma diventano piatti con l'età. Le piastre di giovani esemplari sono libere, bianche. Nei funghi vecchi sono scuri. La gamba è piatta, può essere allentata o vuota nel mezzo. Ha una coperta. La polpa dei funghi è bianca, con un gradevole odore di funghi o anice.

Il micelio, o micelio, dei rappresentanti descritti del regno dei funghi è un sottile filo ramificato. Questa parte vegetativa è sotterranea, può estendersi su una lunga distanza. È inteso per attaccamento al suolo, conservazione delle spore, protezione, nutrizione e riproduzione. È con l'aiuto del micelio che i funghi vengono coltivati ​​a casa. Può essere acquistato pronto in un negozio specializzato o coltivato con le tue mani. Il raccolto futuro dipende dalla qualità del micelio.

In forma finita, vengono presentati 2 tipi di parte vegetativa del fungo:

• uterino coltivato in laboratorio da polvere di spore;
• intermedio ottenuto dalla coltura uterina in un mezzo nutritivo.

Importante! Non acquistare a mano un ceppo da semina. Per acquistarlo, è necessario contattare mercati specializzati o negozi online, società di funghi che hanno molte recensioni positive.

Il fungo piantato è simile a un soffice rivestimento bianco con fili chiaramente distinguibili.Per piantare, è possibile acquistare cereali o micelio di compost.

Video: micelio uterino Champignon

Coltivazione di funghi

La germinazione dei funghi dal micelio è facile. È sufficiente sapere in quali condizioni dovrebbe crescere, come farlo, dove piantare e quale dovrebbe essere il terreno per la semina. Dovrai anche familiarizzare con la tecnologia e praticare la piantagione di micelio.

Per la coltivazione di funghi, tali condizioni saranno richieste:

• alta umidità;
• temperatura entro +23 ... + 30 ° С;
• sufficiente approvvigionamento di luce;
• buon flusso d'aria e circolazione.

Oggi ci sono diversi modi per coltivare i funghi:

• in contenitori;
• in sacchetti;
• in bricchette.

Come creare condizioni sterili

Sono necessarie condizioni sterili per la coltivazione del micelio per evitare la sua infezione da malattie. Possono essere raggiunti posizionando il substrato in una tramoggia trattata con vapore caldo. In una stanza del genere deve esserci una potente ventilazione. In genere, l'aria viene fornita attraverso gli ugelli che si trovano sotto il pavimento. A casa, un tale sistema non viene utilizzato a causa della complessità. I bunker sono utilizzati solo per impianti industriali.

Il micelio viene coltivato correttamente in condizioni sterili. Per il processo, è necessario acquistare attrezzature speciali e preparare diverse stanze.

Se parliamo di sterilità quando coltiviamo micelio a casa, stiamo parlando di disinfezione della stanza nei seguenti modi:

1. Fumigazione con una sciabola solforica.
2. Imbiancare le pareti e il soffitto con una miscela di calce e solfato di rame.
3. Spruzzando con formalina (4%).

Se si sospetta la presenza di parassiti nella stanza, è necessario eseguire il trattamento con clorofosoma. Dopo la disinfezione, la stanza deve essere ventilata per diversi giorni Per proteggerla dalle infezioni dall'esterno, si consiglia di posizionare un contenitore con segatura pretrattata con una soluzione disinfettante prima di entrare.

Lo sai Per un lungo periodo, i funghi prataioli erano molto costosi ed erano disponibili solo per le persone facoltose. Durante il regno dei monarchi, furono create delle stanze speciali per la coltivazione dei funghi, che venivano servite al tavolo delle persone reali.

Come preparare il micelio di champignon a casa

Per la coltivazione del micelio, è necessario preparare un mezzo nutritivo. Può essere di tre tipi:

• agar mosto;
• agar di avena;
• agar di carota.

Le tecnologie per preparare questi tipi sono riportate nella tabella:

Nome del mezzo	I componenti	Istruzioni per la cottura passo-passo
Agar di mosto	mosto di birra (1 l); agar-agar (20 g)	Mescola gli ingredienti. Calore per sciogliere l'agar-agar. Versare la miscela calda in provette sterili, riempiendole per 1/3. Coprire con un batuffolo di garza di cotone. Sterilizzare per 30 minuti a una temperatura di + 101 ° C. Impostare i tubi ad angolo.
Agar di avena	acqua (970 g); farina d'avena (30 g); agar agar (15 g)	Mescola gli ingredienti. Far bollire e far bollire per 60 minuti. Per filtrare.
Agar di carota	acqua (600 g); estratto di carota (400 g); agar agar (15 g)	Mescola gli ingredienti. Bollire e mantenere in ebollizione per 30 minuti. Passa attraverso il filtro.

Dopo la solidificazione del mezzo nutritivo, è necessario prendere le pinzette delle zampe del fungo con le pinzette, precedentemente trattate con disinfettanti, immergerle in acqua ossigenata e metterle in provette. Devi agire in condizioni sterili. Il passaggio alle provette deve essere effettuato con riscaldamento costante sul bruciatore. Dopo che la particella è stata posizionata nel substrato, il tubo deve essere ben tappato.

Per la germinazione del micelio, deve essere collocato in una stanza senza luce. Dopo 14 giorni, il micelio dovrebbe riempire l'intero tubo. Il micelio deve essere conservato a una temperatura di + 2 ° C. Per un'ulteriore propagazione, il micelio deve essere spostato in grandi contenitori riempiti con il substrato di 2/3. Le banche con terreno devono essere sterilizzate in autoclave per due ore. Il micelio viene trasferito dopo il raffreddamento del substrato a + 24 ° C.

Il micelio di cereali si ottiene in un altro modo. La tecnologia per preparare il substrato per la germinazione è la seguente:

1. Metti due parti di grano o chicchi di avena in 3 parti di acqua con l'aggiunta di acqua ossigenata (1:10).
2. Bollire il liquido.
3. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando i fagioli si ammorbidiscono.
4. Rimuovi i grani e asciugali.
5. Mettili in barattoli, riempiendo ¾ volume.
6. Produrre la sterilizzazione.
7. Aggiungi coltura uterina al substrato.
8. Posizionare i contenitori nel termostato, in cui il regime di temperatura viene costantemente mantenuto a + 24 ° C e umidità del 60%.

Dopo che il micelio ha riempito l'intero substrato, puoi iniziare a seminarlo. Puoi conservare il micelio per 4 mesi a una temperatura di 0 ... + 2 ° C. Un altro modo per coltivare il micelio, il più semplice ed economico, è sul cartone. La carta marrone spessa ondulata è adatta a questo scopo.

Il micelio può essere germinato come segue:

1. Tagliare il cartone in piccoli pezzi.
2. Immergilo in acqua calda bollita per 60 minuti.
3. Mettere in un contenitore di plastica con fori per il drenaggio.
4. Con un coltello disinfettato, dividi il champignon in fibre.
5. Rimuovere lo strato superiore dal cartone.
6. Immergere nel perossido di idrogeno e distribuire i pezzi di funghi sulla superficie ondulata.
7. Coprire con uno strato superiore rimosso.
8. Sigilla.
9. Coprire il contenitore di plastica con un foglio.
10. Metti in una stanza dove non c'è luce solare e viene mantenuta la temperatura calda.

Ogni giorno è necessario ventilare le piantagioni e assicurarsi che il cartone non si asciughi. Periodicamente, deve essere inumidito dalla pistola a spruzzo. Il micelio germina per circa tre mesi. Dopo aver completamente ricoperto il cartone, può essere trapiantato in un luogo permanente e fondi di caffè, foglie di tè, carta sono adatti anche come substrato per la coltivazione del micelio.

Video: micelio champignon fai-da-te

Scegliere un posto dove atterrare

La stanza che viene più spesso utilizzata per coltivare funghi in casa è un seminterrato. È in esso che si possono ottenere condizioni ottimali per ottenere un buon raccolto di funghi. È importante installare una ventilazione forzata, un termometro e un igrometro per controllare le condizioni. Se prevedi di coltivare funghi champignon durante tutto l'anno, avrai bisogno di attrezzature con un sistema di riscaldamento.

Il seminterrato è preferibilmente diviso in 2 zone:

• per incubazione di micelio con un regime di temperatura di + 23 ... + 30 ° С;
• per fruttificazione - con una temperatura di + 16 ... + 17 ° C.

Se possibile, allora dovresti attrezzare l'area per i lavori preparatori, il compost sarà preparato in esso.

Come piantare il micelio di champignon

Per la semina, è necessario preparare o acquistare un substrato nutritivo. Questa è la fase più importante nella coltivazione di rappresentanti del regno dei funghi: se il micelio acquistato nella forma finita viene germinato, il substrato deve essere fatto secondo le istruzioni del produttore sulla confezione o acquistato pronto in un negozio specializzato.

Quando si semina il proprio materiale di semina, è necessario preparare il terreno, guidato dalle regole generali. Per piantare in casa, il compost a base di letame di cavallo ottenuto da animali che si nutrono di fieno è il più adatto. Importante! Quando si pianta su letame di cavallo, è possibile ottenere la massima fruttificazione. La coltivazione di escrementi di uccelli e sterco di vacca porta a raccolti più bassi. Ecco alcune opzioni per creare il substrato:

• letame con un tasso di umidità del 40–45% (850 kg) miscelato con urea (3 kg), superfosfato (13 kg), nitrato di ammonio (8 kg), gesso (18 kg);
• letame (2000 kg) miscelato con paglia (50 kg), urea (5 kg), ammonio solfato (8 kg), superfosfato (5 kg), gesso (7, 5 kg);
• letame (75–80%) combinato con paglia di grano invernale o segale (20–25%).

Per creare un substrato, è necessario rispettare le seguenti istruzioni:

1. Posare un film di plastica sul terreno per impedire l'ingresso di parassiti.
2. Metti la cannuccia in acqua calda per 24 ore.
3. Posalo in pile, mescolando con il letame, creando 6-8 strati.
4. Versare ogni strato con acqua calda.
5. Dopo 3-4 giorni, mescolare e aggiungere l'urea con il superfosfato.
6. Dopo 3-4 giorni, mescolare aggiungendo i seguenti 2 ingredienti.
7. Ripetere la procedura precedente 4-5 volte.
8. Con l'ultimo rimescolamento, introdurre il gesso.

Il compost è considerato pronto quando l'odore di ammoniaca lo lascia e diventa marrone chiaro. In media, la durata della sua preparazione è di 26-28 giorni. La temperatura del substrato per piantare funghi dovrebbe essere fino a + 25 ° C.

Il compost finito dovrebbe essere distribuito sulle scatole o sui contenitori in cui verrà germinato il micelio, alto 25-30 cm. Quindi è necessario praticare dei fori profondi 5 cm. Tra i recessi dovrebbe essere mantenuta una distanza di 20 cm. Si consiglia di posizionarli a scacchiera. Una piccola quantità di micelio deve essere collocata nei pozzetti. Per 1 m² di substrato sono necessari 500 g di compost e 350-400 g di micelio in grani.

Durante l'incubazione, è necessario mantenere l'umidità dell'aria al 70–95%. Ciò può essere ottenuto coprendo i contenitori con carta o tela, che devono essere inumiditi periodicamente e si può osservare una crescita attiva del micelio dal 10-12 ° giorno dopo la semina. A questo punto, sul terriccio dovrebbe essere posto uno strato di terra alto 3-4 cm, che dovrebbe essere costituito dai seguenti componenti:

• torba (5 parti);
• calcare (1);
• terreno del giardino (4).

Un'altra variante del substrato tegumentario: gesso (1 parte), terreno del giardino (4), torba (9). Di solito 40-50 kg di terreno lascia per 1 m². Poiché il substrato si asciuga, è necessario inumidire il substrato con acqua calda. Se vuoi aumentare l'umidità nella stanza in cui crescono i funghi, allora è necessario spruzzare. Per ridurre questo parametro, è necessario l'aerazione. Scopri anche la ricetta per funghi fritti con cipolle. Al termine del periodo di incubazione, è necessario modificare il regime di temperatura, abbassando la temperatura a + 12 ... + 17 ° C, oppure spostare i contenitori in una stanza precedentemente preparata per lo sviluppo di funghi. Il primo raccolto dovrebbe apparire dopo 3-4 mesi. La raccolta viene effettuata non tagliando, ma torcendo, poiché gli organismi patogeni possono penetrare nel terreno durante il taglio.

Di norma, durante i primi tre frutti si osserva la massima resa. In totale, puoi raccogliere da 5 a 8 raccolti. La durata della fruttificazione è di 8-14 settimane. Da 1 m² in media è possibile ottenere 5-12 kg.

Come prevenire la piantagione da parassiti

Se c'è un errore nella crescita dei funghi, possono essere colpiti da batteri patogeni e insetti dannosi. Per evitare che ciò accada, è necessario rispettare le seguenti regole:

• disinfettare regolarmente le stanze in cui vengono coltivati ​​i funghi prataioli;
• effettuare lavorazioni di alta qualità del supporto;
• utilizzare materiale piantato cresciuto in condizioni sterili;
• sostituire regolarmente il terreno;
• osservare le misure sanitarie e igieniche durante la semina e la cura;
• mantenere il microclima richiesto.

Quindi, crescere i funghi prataioli dal micelio a casa è facile. La cosa principale è acquisire o coltivare materiale e substrato di impianto di alta qualità, osservare la tecnologia di impianto, mantenere il microclima necessario e condurre cure regolari.