Alla fine dell'estate, vengono raccolte le cipolle, quindi l'agricoltore deve pensare in anticipo dove e come immagazzinerà i prodotti. Se selezioni lampadine mature e non danneggiate, verranno conservate fino ad aprile. Con questo prodotto puoi anche preparare varie gustose preparazioni che puoi gustare in inverno.

Preservare il raccolto di cipolle

La preparazione per la conservazione delle cipolle viene effettuata in estate. 14 giorni prima della raccolta, smettere di annaffiare. Quindi i bulbi verranno rimossi delicatamente da terra, senza perdita di radici.

È inoltre necessario pensare in anticipo in quali locali verrà memorizzata la coltura. A seconda della scelta, ci sono diverse opzioni di archiviazione.

Raccolta di cipolle su una rapa

Raccogli il raccolto di cipolle sulla rapa quando la pianta dà un segnale: in questo momento, le foglie del cespuglio iniziano a giacere sulla superficie del terreno. Quando viene caricato più del 60% della piuma, è possibile ottenere verdure da terra. Il periodo ottimale per la raccolta è la metà o la fine di agosto . Fino a questo punto, i frutti accumulano attivamente sostanze benefiche in se stessi e smettono di crescere.

Importante! I gradi alti sono caratterizzati da varietà tardive. Le varietà dolci hanno una durata di 1–1, 5 mesi.

Non puoi raccogliere la rapa a giugno o luglio: in questo momento il collo del feto è spesso e si asciugherà a lungo, c'è il rischio di decomposizione dei bulbi. Se, al contrario, stringere con il processo di pulizia, è possibile sostituire i prodotti. La parte che si trova nel terreno inizia a rompersi, quindi questi bulbi sono adatti solo per la conservazione e la preparazione di insalate. Non sono adatti per lo stoccaggio invernale.

I bulbi vengono accuratamente scavati dal terreno in modo che le radici non vengano danneggiate . Non puoi battere i frutti l'uno contro l'altro, gettarli in un mucchio o eseguire altre manipolazioni simili. Ciò può danneggiare il guscio esterno del prodotto e ridurne la durata.

Ti consigliamo di scoprire le regole per la pulizia e la conservazione delle cipolle.

Cipolle essiccate

Dopo aver scavato le verdure, vengono essiccate al sole. Per fare questo, sono disposti su una superficie coperta di tessuto in uno strato.

È necessario resistere ai frutti a una certa ora del giorno:

• al mattino (dalle 7 alle 10 ore);
• la sera (dalle 16 alle 19 ore).

Se asciughi le cipolle a pranzo, i raggi del sole possono creare ustioni sulla sua superficie. Ciò ridurrà significativamente la durata di conservazione - fino a 1 mese

Conservazione delle cipolle

Durante la conservazione delle cipolle, è necessario mantenere un livello ottimale di umidità e temperatura. Se la stanza è umida, la durata di conservazione dei prodotti sarà ridotta. Il livello di umidità ottimale dovrebbe essere del 50-60%, altrimenti i bulbi diventeranno rapidamente morbidi e marciranno.

Lo sai Il nome "cipolla" è spiegato dalla somiglianza esterna del bulbo con un'altra verdura - rapa.

Le temperature basse e troppo alte influiscono negativamente sulla condizione delle verdure. I bulbi possono congelarsi (se la stanza è inferiore a + 5 ° C) e dopo una settimana non saranno adatti al consumo (polpa morbida e aroma sgradevole). A causa delle alte temperature (oltre + 30 ° C), le cipolle si seccano e perdono la loro succosità. Affinché i prodotti rimangano utilizzabili fino alla primavera, è necessario mantenere il regime di temperatura ottimale: da + 7 ° C a + 22 ° C.

È meglio mantenere questa cultura nel seminterrato . Se vivi in ​​città e non hai questa opportunità, puoi lasciare i prodotti sul balcone vetrato.

Tessitura "ghirlande" di cipolle

Le "ghirlande" sono spesso chiamate "trecce". Anche le nostre nonne hanno usato questo metodo di archiviazione. Per prima cosa devi selezionare le lampadine. Più lunghe sono le code, migliori saranno le ghirlande.

Prima di tessere le trecce, devi preparare una corda. Scegli la lunghezza in base al numero di frutti selezionati. Processo di tessitura a fasi:

1. Prendi una lampadina con lunghe cime.
2. La corda è piegata a metà e legata attorno alla base del feto.
3. La seconda lampadina è intrecciata con una corda.
4. La tessitura continua con l'aggiunta di frutta.
5. La dimensione della corona che ti regoli.

Video: cipolle intrecciate

Se conserverai tali corone in un luogo ben visibile, si consiglia di decorarle. Per questo vengono utilizzati fiori secchi, nastri di raso e verdure secche.

Scopri di più su come intrecciare le cipolle nelle trecce per conservarle e asciugarle.

Deposito cassa

Per conservare le cipolle in scatole, devi scegliere una buona capacità. Dovrebbe essere stretto, non danneggiato. Scegli scatole di plastica o legno. Alcune casalinghe usano cestini di vimini. I prodotti sono disposti in 1 o 2 strati. Non è necessario stratificare fortemente i frutti, altrimenti potrebbero marcire. Il peso ottimale della scatola piena dovrebbe essere di 10 kg.

Conservare le scatole con le lampadine in un luogo buio e fresco. Soprattutto, i prodotti mantengono la commerciabilità nel seminterrato. Se ciò non è possibile, è possibile posizionare i contenitori nel cassetto della cucina o sotto il letto.

Lo sai La prima menzione di cipolle risale al 4000 a.C. e. È stato coltivato per la prima volta in Cina e in Iran.

Grid storage

Esiste il metodo più popolare, che consiste nell'utilizzare le griglie. Nel XX secolo cipolle immagazzinate in calze, ma il metodo di conservazione netto è migliore, perché i frutti ricevono più aria.

Il peso ottimale della rete con cipolle è di 20–25 kg. La forte compressione non è necessaria, perché nella griglia dovrebbe esserci la circolazione dell'aria. In inverno, riporre una borsa a rete piena nel seminterrato o sul balcone.

Ricetta cipolla invernale

Alcune casalinghe preferiscono usare le teste di cipolla per preparare conserve fatte in casa. In questo stato, vengono conservati per diversi anni.

Per preparare questi snack, avrai bisogno dei soliti ingredienti che si trovano in casa. Gli spazi vuoti sono semplici, quindi sono preparati in modo rapido e senza sforzo.

Ricetta numero 1

Whole Small Heads (Pearl Bow)

Ricetta numero 2

Rosso in salamoia

Ricetta numero 3

Cipolle salate (senza sterilizzazione)

Ricetta numero 4

In salsa di pomodoro

Ricetta numero 5

Cipolle sottaceto (senza sterilizzazione)

Ricetta numero 1

facile

Whole Small Heads (Pearl Bow)

2 L 40 minuti Passaggi 10 ingredienti Ricetta video

• cipolle piccole

  1, 2 kg

• garofano

  1 cucchiaino

• pepe di giamaica

  8 pezzi

• grani di pepe neri

  16 pezzi

• bastoncini di cannella

  4 pz

• foglia di alloro

  8 pezzi

• acqua

  750 ml

• aceto 9%

  250 ml

• zucchero

  4 cucchiai. l.

• sale

  1 cucchiaio. l.

Valore nutrizionale per 100 g: Calorie 30 kcal Proteine ​​2 g Grassi 0 g Carboidrati 10 g

1. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e rimuovere il film.
2. Versarli con acqua fredda e aggiungere sale.
3. Lasciare in infusione per 30 minuti. Questo rimuoverà il succo di cipolla, che ha una tinta lattiginosa.
4. In questo momento, metti 4 pezzi in ogni barattolo sterilizzato. piselli al pepe, 2 pezzi pimento, 1 spicchio, 1 stecca di cannella.
5. Metti le cipolle in barattoli, lascia fermentare.
6. Aggiungi 2 foglie di alloro al barattolo.
7. Per preparare la marinata, devi mescolare acqua e aceto, zucchero, sale. Dagli fuoco.
8. Dopo che la marinata bolle, è necessario riempirla con lattine piene.
9. Chiudere con tappi sterilizzati.
10. Copri i vasetti con giacche calde. Dovrebbero raffreddarsi in tali condizioni per 8-10 ore.
11. Dopo 2-3 settimane, puoi mangiare cipolle di perle. Conservalo nel frigorifero o nel seminterrato.

Ricetta video

Importante! Puoi realizzare il pezzo con teste piccole intere dai set di cipolle. Basta non usare le varietà olandesi, perché vengono elaborate con prodotti chimici.

Ricetta numero 2

facile

Rosso in salamoia

1 L 20 minuti Passaggi 5 Ingredienti

• cipolle rosse

  4 pz

• aceto di mele

  100 ml

• acqua

  400 ml

• zucchero

  2 cucchiai. l

• sale

  1 cucchiaio. l.

Valore nutrizionale per 100 g: Contenuto calorico 80 kcal Proteine ​​5 g Grassi 0 g Carboidrati 10 g

1. Tritare le cipolle sbucciate su una grattugia con anelli.
2. Trasferisci le cipolle in una ciotola profonda.
3. Per preparare la salamoia, mescolare aceto, acqua fredda bollita, zucchero e sale.
4. Versare la cipolla tritata con salamoia.
5. Metti in frigorifero per 2 ore.

Ti consigliamo di leggere le ricette per gli anelli di cipolla sott'aceto.

Ricetta numero 3

facile

Cipolle salate (senza sterilizzazione)

1 L 30 minuti Passaggi 5 Ingredienti

• cipolla

  700 g

• sale

  8 cucchiai. l

• aceto

  50 ml

• zucchero

  4 cucchiai. l

• acqua

  700 ml

Valore nutrizionale per 100 g: Calorie 100 kcal Proteine ​​1 g Grassi 0 g Carboidrati 20 g

1. Pulisci le testine e dividile in 2 parti.
2. Metti in barattoli, riempiendo fino all'orlo.
3. Versare 4 cucchiai in ciascun contenitore. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero.
4. Dopo 20 minuti, aggiungi 25 ml di aceto (9%) nel barattolo.
5. Acqua bollente (la temperatura dovrebbe essere compresa tra + 90 ° С e + 95 ° С) riempire i contenitori.
6. Chiudere i coperchi di latta.
7. Lasciare raffreddare per 10 ore in posizione verticale.
8. Dopo il raffreddamento, trasferirlo in una posizione di conservazione permanente.

Ti consigliamo di imparare più ricette per decapare le cipolle per l'inverno nelle banche.

Ricetta numero 4

facile

In salsa di pomodoro

1 lattina da 0, 5 L 40 minuti Passaggi 7 ingredienti

• cipolla

  5 teste

• prezzemolo

  3 rami

• salsa di pomodoro

  120 ml

• olio di semi di girasole

  2 cucchiai. l

• aceto (9%)

  1 cucchiaio. l

• zucchero

  1 cucchiaio. l

• sale

  1 cucchiaino

Valore nutrizionale per 100 g: Contenuto calorico 130 kcal Proteine ​​2 g Grassi 5 g Carboidrati 25 g

1. Sbucciare i bulbi e risciacquare.
2. Tagliarli in anelli di 3-4 mm di spessore.
3. Macinare il prezzemolo e aggiungere agli anelli.
4. In una padella, scaldare l'olio mescolato con il succo di pomodoro.
5. Aggiungi zucchero e sale alla miscela. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
6. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco dopo 1 minuto.
7. Versare il composto di cipolle e mescolare.
8. Metti le cipolle sottaceto in un barattolo sterilizzato e copri con un coperchio di latta.
9. Sterilizzare il barattolo con il contenuto per 10 minuti. Per fare questo, metterlo in un contenitore con acqua bollente, a fuoco basso.
10. Arrotolare il contenitore e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Scopri come preparare le cipolle sottaceto a casa.

Ricetta numero 5

facile

Cipolle sottaceto (senza sterilizzazione)

3 lattine da 1 L ogni 30 minuti Passaggi 5 ingredienti

• cipolla

  1, 5 kg

• sale

  3 cucchiai. l

• acqua

  500 ml

• foglia di alloro

  2 pezzi

• peperone

  1 cucchiaino

Valore nutrizionale per 100 g: calorie 150 kcal Proteine ​​2 g Grassi 5 g Carboidrati 40 g

1. Sbucciare la cipolla e dividere ogni testa a metà.
2. Metti le metà in un barattolo, versa acqua fredda bollita e aggiungi le spezie.
3. Copri la lattina con un coperchio di latta, ma non attorcigliarla.
4. Posizionare un piccolo carico (fino a 200 g) sopra.
5. Posizionare il contenitore in un ripostiglio freddo e buio.

Caratteristiche di archiviazione degli spazi vuoti

Le billette devono essere conservate in un luogo freddo, che non riceve luce solare. L'opzione migliore è un seminterrato. In una stanza del genere, la temperatura è stabile, quindi i prodotti non si deteriorano.

Gli abitanti delle città possono riporre i pezzi nella dispensa, sotto il letto o nell'angolo buio del balcone. Se hai aperto il barattolo, la durata di conservazione del piatto è ridotta a 5-7 giorni.

Leggi anche come conservare correttamente le cipolle dopo la raccolta.

Quindi, ora conosci i principi di base per la conservazione delle colture di cipolle. Ci sono diversi modi per conservare le cipolle in inverno. Puoi salvarlo sia come nuovo che come spazio.