La cipolla rossa è un eccellente sostituto di una verdura standard, grazie al suo attraente colore brillante, che può integrare qualsiasi piatto. Ciò che è ancora più straordinario di questa varietà, è possibile piantarla nella zona centrale e quali varietà meritano attenzione - imparerai su questo dall'articolo qui sotto.

Descrizione e composizione

La cipolla rossa è una varietà di cipolle, la differenza principale è il colore rosso-violetto. La polpa di un bulbo colorato è più bianca, ma con sfumature di viola attorno ai bordi. I frutti sono di media grandezza, morbidi e delicati nel gusto. In loro è assente la caratteristica amarezza delle cipolle e al posto di essa si avverte dolcezza (la sua gravità dipende dalla varietà). La parte aerea della varietà rossa è praticamente indistinguibile dalle altre varianti di una particolare specie botanica: le foglie multistrato possono crescere fino a 1 m di altezza e le sottili membrane tra loro differiscono in un caratteristico colore rosso-violetto, ma la parte succosa non è così brillantemente colorata.

Quasi tutte le varietà di cipolle rosse che esistono oggi hanno un'origine comune e, secondo i botanici, si sono diffuse dal territorio dell'Asia centrale. Poco dopo, grazie allo staff del Giardino Botanico Nikitsky (Crimea), la raccolta di tali piante è stata riempita con nuovi deliziosi esemplari di cipolla rossa.

Le varietà dell'isola di Madeira (Spagna), che differivano anche per la maggiore dolcezza, sono considerate gli antenati delle moderne cipolle di Crimea. Altre varietà coltivate nel continente euroasiatico sono caratterizzate da un gusto misto, che unisce dolcezza e amarezza, più caratteristica delle cipolle bianche e gialle.

Oltre al colore e alle piacevoli caratteristiche gustative, vale la pena notare l'alto vantaggio della varietà rossa, grazie alla sua composizione più ricca. Quindi, una verdura rossa contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6), oltre a sostanze utili, tra cui spiccano ferro e iodio.

Lo sai L'India occupa il primo posto nell'esportazione di cipolle rosse nel mondo (oltre 700 mila tonnellate all'anno) e la Russia è il leader nell'importazione , dove ogni cittadino mangia almeno 10 kg di cipolle all'anno.

Varietà di cipolla rossa

Sul territorio della zona climatica centrale, che unisce la maggior parte della Russia e dell'Ucraina, vengono coltivate diverse varietà di cipolle rosse, ma si trovano più spesso:

1. Yalta (aka Crimea) . È caratterizzato da un colore rosso, una forma elegante (il bulbo è basso e largo, sembra un po 'appiattito) e un'incredibile dolcezza. A causa della polpa succosa, viene spesso utilizzato nella preparazione di insalate e altri piatti a base di ingredienti freschi.
   

2. La palla cremisi è precocemente matura, che può essere raccolta entro 85-90 giorni dopo la semina dei semi. Bulbi viola scuri di forma rotonda regolare, caratterizzati da succosità e gusto gradevole. La dolcezza non è alta come nella versione precedente. Porta frutti per tutta la stagione, portando un raccolto stabile di verdure sane e le cipolle fresche sono più adatte al consumo.
   

3. Greatful Red F1 è una varietà ibrida ad alto rendimento di maturazione a medio termine (il raccolto può essere raccolto circa 120 giorni dopo la semina). Il colore delle lampadine di grandi dimensioni e uniformemente è rosso scuro. La differenza principale rispetto al resto delle varietà è un alto livello di shelf life del frutto, grazie al quale la cipolla è adatta per un lungo trasporto e può essere conservata a lungo.
   

4. Campillo F1 è una varietà ibrida unica caratterizzata da bulbi rotondi e densi di una delicata tonalità viola. Quando affettano, possono macchiare tutto intorno, ma il sapore dei frutti è morbido, quindi anche i bambini li adorano. Ulteriori vantaggi includono una maggiore resistenza alla putrefazione rosa e al fusarium, che spesso colpiscono le piantagioni di cipolle.
   

5. Yukont è una varietà rossa di maturazione precoce per la coltivazione di un anno. La forma del frutto è arrotondata, il colore è saturo, rosso, con contorni violacei ben visibili. Questa cipolla delizierà i giardinieri con una maggiore produttività, perché da 1 m² puoi raccogliere circa 3 kg di bulbi succosi e relativamente affilati. La varietà ha una buona qualità di conservazione, quindi i bulbi possono essere conservati fino alla primavera.
   

6. Retro : una varietà ad alta resa di maturazione precoce (puoi provare i bulbi 80-90 giorni dopo aver piantato i semi nel terreno). Come per la varietà Campillo, i fiocchi di questa verdura hanno un ricco colore rosso scuro e la polpa più succosa è sempre bianca. La verdura ha un sapore dolce e può essere utilizzata per cucinare piatti per bambini, anche se più spesso vengono preparate insalate e altri piatti freschi con la sua partecipazione.
   

Contenuto calorico e composizione minerale

La cipolla rossa è un prodotto a basso contenuto calorico, poiché ci sono solo 40 kcal per 100 g di polpa. Tuttavia, ciò non lo rende meno utile, al contrario, la ricca composizione minerale amplia solo l'elenco delle sue proprietà benefiche. Importante! Molte varietà con cipolle viola sono anche classificate come cipolle rosse, nonostante le differenze di colore. Oltre al suddetto iodio e ferro, la verdura contiene:

• fibra;
• cobalto;
• boro;
• cromo;
• fluoro;
• zolfo;
• fosforo;
• cloro;
• potassio;
• calcio;
• sodio;
• magnesio.

Questi sono quasi tutti i composti minerali di cui il corpo umano ha bisogno, quindi non sorprenderti se le cipolle rosse possono curare una persona da molti disturbi.

Proprietà utili e controindicazioni

• La cipolla non è una panacea per le malattie gravi, ma allo stesso tempo ha una vasta gamma di proprietà utili, tra cui:
• antisettico (specialmente con mal di gola, raffreddore, SARS);
• rafforzare il muscolo cardiaco e il cuore nel suo complesso abbassando il colesterolo nel sangue (con il consumo giornaliero di cipolle dopo 1, 5 mesi, il contenuto di colesterolo nel corpo è ridotto del 20-25%);
• lisciviazione di agenti patogeni dagli occhi e dal naso quando si tagliano le cipolle (i composti di zolfo presenti nei frutti, dopo aver mescolato con l'aria, irritano la mucosa dell'occhio e lavano i microbi insieme alle lacrime, impedendone la riproduzione);
• accelerazione dei processi metabolici nel corpo (a causa dell'appartenenza a prodotti ergotropici che possono influenzare l'ipotalamo e aumentare il consumo di energia, grazie al quale è possibile ottenere la perdita di peso);
• rafforzare le forze immunitarie del corpo, la separazione e l'eliminazione dell'espettorato durante la tosse, il raffreddore o la bronchite;
• stimolazione della digestione;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• rimozione dei depositi di sale dal corpo;
• la lotta contro le gengive sanguinanti con malattia parodontale;
• alleviare il mal di testa;
• stimolazione della funzione sessuale negli uomini;
• aumento dell'intensità della crescita dei capelli, trattamento delle eruzioni cutanee da acne, aumento dell'elasticità della pelle.

Le proprietà benefiche della pianta erano note secoli fa. Ad esempio, andando nell'Artico per la ricerca, gli scienziati l'hanno usato come profilassi contro lo scorbuto, provocato da una carenza di vitamine.

L'effetto negativo della cipolla rossa sul corpo è possibile solo se a una persona vengono diagnosticati gravi problemi al fegato, ai reni o al tratto gastrointestinale. Tuttavia, anche se non ci sono, non dovresti superare la norma raccomandata e mangiare più di 100-150 g di cipolla al giorno. Non dovresti abusare del prodotto e delle persone che soffrono di disturbi nervosi o maggiore eccitabilità, in modo da non aggravare ulteriormente le tue condizioni.

Importante! Per ridurre la possibilità dell'effetto negativo della cipolla rossa sul corpo umano, prima di usarlo, vale la pena versare acqua bollita sulla polpa, dopo averla precedentemente tagliata in anelli sottili. Pertanto, salverai la maggior parte dei componenti utili e ti libererai dell'amarezza.

Modi per usare la cipolla rossa

Qualsiasi tipo di questo ortaggio viene utilizzato principalmente solo in cucina, tuttavia, se sei un sostenitore di metodi alternativi di trattamento, probabilmente sarai interessato a conoscere i modi di utilizzare la varietà rossa nelle ricette della medicina tradizionale. Considera le caratteristiche dell'applicazione del vegetale descritto in ciascuno dei casi.

Video: Proprietà della cipolla rossa

Nella medicina popolare

L'uso delle cipolle nella medicina popolare è più spesso paragonabile al trattamento di raffreddori, emorroidi, eliminazione dei vermi e normalizzazione del ciclo mestruale nelle donne.

Ti consigliamo di saperne di più sulle proprietà benefiche e dannose della cipolla di Crimea (Yalta).

Con la rinite e la SARS, soprattutto se il decorso della malattia è accompagnato da una tosse, è utile utilizzare una miscela di succo di cipolla e grasso d'oca (che può essere sostituito con miele), combinata in un rapporto 1: 1. La composizione finita deve essere strofinata sul petto prima di coricarsi, immediatamente avvolta in una coperta calda. Se non c'è tosse, ma ci sono altri segni di raffreddore (ad esempio naso che cola, congestione nasale e dolore alla gola), puoi preparare una composizione per uso interno dal succo del bulbo, dopo aver mescolato proporzioni uguali di succo e miele (usa la miscela preparata 1 cucchiaio. 4 volte giorno).

Per far fronte a un naso che cola, i tamponi inseriti nelle narici imbevuti di una miscela di succo di cipolla, miele, latte e alcool aiutano, ma questo trattamento dovrebbe essere discusso in anticipo con il medico (per eventuali problemi nella struttura del naso, puoi solo aggravare la condizione).

Nella lotta contro i parassiti è utile un'infusione di 1 tazza di acqua calda e una cipolla: versare la verdura con liquido e insistere per sette ore, quindi usare uno stomaco vuoto di 0, 5 tazze. Il corso del trattamento è di 4-5 giorni.

Nel trattamento delle emorroidi, è appropriata una miscela di succo di cipolla e miele (in proporzioni uguali), che viene presa in 1 cucchiaio. cucchiaio almeno quattro volte al giorno, sempre prima del pasto principale.

Se il ciclo mestruale viene violato, non viene utilizzata la polpa, ma la buccia di cipolla rossa (1 kg è sufficiente) e per la preparazione di un farmaco terapeutico per la purificazione, versare due bicchieri di acqua bollente e far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Dopo che la miscela si è completamente raffreddata, viene filtrata e 0, 5 tazze vengono bevute ogni mattina per le prossime due settimane.

Inoltre, non dimenticare che la verdura rossa contiene una notevole quantità di vitamina C, il che significa che è utile per la prevenzione dei processi infiammatori nelle gengive o la prevenzione di virali e raffreddori.

Lo sai Gli esperti raccomandano di mangiare cipolle a hostess e piloti, che è associato alla capacità di un vegetale di semplificare l'adattamento del corpo umano a diversi fusi orari.

In cucina

A scopi culinari, la cipolla rossa (non importa come viene chiamata) viene utilizzata allo stesso modo delle cipolle, il che significa che può essere inclusa in piatti freschi e cotti, decapati, cottura al forno, fritture. Inoltre, è combinato con prodotti in umido o grigliati e con la giusta varietà e le esigenze per la coltivazione agricola, le cipolle rosse possono aggiungere loro una piacevole dolcezza. La presenza di verdure è appropriata nei primi e secondi piatti, nelle insalate e in alcuni casi anche nei dessert, per non parlare del miglioramento delle caratteristiche gustative dei piatti di pesce e carne. Durante la cottura, puoi usare la verdura per torte e pizza.

Modi per conservare a casa

Uno svantaggio significativo della cipolla rossa sono le elevate esigenze in termini di tempo di raccolta e condizioni di conservazione, che non si possono dire del normale ortaggio a cipolla. Dopo l'essiccazione del collo della pianta, la comparsa di squame viola o rosse sui bulbi e l'essiccazione della maggior parte della piuma, puoi procedere a scavare il raccolto.

I frutti secchi sono ben conservati in qualsiasi stanza, l'importante è che mantenga una temperatura dell'aria costante (non superiore a + 18 ° C) e indicatori di umidità entro il 60%.

Leggi anche le proprietà delle cipolle verdi.

Puoi posare i bulbi per riporli in diversi modi: inseriscili in tubi di nylon e appendili nella dispensa, intrecciali e usali come elemento decorativo in cucina o in una casa di campagna. Con un gran numero di bulbi, è più ragionevole impilarli con cura in scatole di legno o cestini di plastica e posizionarli sugli scaffali del seminterrato durante l'inverno, dove il raccolto può resistere fino al prossimo anno. Per escludere la possibilità di decomposizione e danni, è necessario ispezionare regolarmente i bulbi, spostandosi da una scatola all'altra. Le istanze con chiari segni di decadimento devono essere immediatamente eliminate.

La cipolla rossa è un ottimo sostituto della varietà di cipolla bianca. Oltre all'aspetto accattivante, il prodotto è in grado di sorprendere con un gusto eccellente. Cerca di coltivare una tale verdura una volta nella tua zona ed è probabile che il prossimo anno non vorrai piantare la solita cipolla bianca.