Molte persone amano mangiare i funghi. Sono in salamoia, fritti, al forno, bolliti. Molto spesso nei negozi russi ci sono funghi prataioli. E c'è un'opinione secondo cui possono anche essere mangiati crudi. Puoi trovare informazioni sulla validità di questo articolo.

champignons

I funghi prataioli sono onnipresenti. In natura, crescono su prati, sterco o cumuli di compost. Possono essere trovati in gruppi e individualmente. È anche una delle colture più popolari coltivate negli allevamenti di funghi. Il champignon corretto o familiare è un fungo bianco. Ma recentemente sono comparse varietà marroni come il crimini e il porto bello. Questi sono anche funghi molto buoni e sani.

Importante! Per conservare i funghi freschi più a lungo, conservali in un frigorifero in un sacchetto di carta. Ciò consentirà loro di "respirare" e prevenire la muffa.

Descrizione:

• Il cappello . Con un diametro di 2, 5-14 cm, la forma è convessa, quasi rotonda. Può essere in espansione, quasi piatta. La superficie è asciutta, liscia, a volte con piccole squame. La tinta è bianca, grigiastra o marrone.
• Records . Non attaccato alla gamba, situato uno vicino all'altro. Possono essere di varie tonalità dal marrone scuro al quasi nero.
• Gamba 2–7 cm di lunghezza, 1–2, 5 cm di spessore, più o meno uniforme, con squame piccole o lisce. Un giovane fungo può avere un anello sulla zampa che scompare alla maturità.
• Polpa . Bianco e denso
• Odore e sapore . Fungo, piacevole.

È possibile mangiare funghi freschi crudi

Se rispondi alla domanda se è possibile mangiare funghi prataioli grezzi, allora sarà giusto ricordare che ci sono 2 punti di vista opposti. Il loro ostacolo è la chitina contenuta nei tessuti tegumentari del fungo. Questa sostanza si trova anche nelle conchiglie di aragoste e molluschi. Il 90% delle persone non riesce a digerire la chitina. Pertanto, alcuni esperti ritengono che se si mangiano funghi in forma grezza non trasformata, i nutrienti non possono essere rilasciati a causa della chitina e il prodotto non porterà benefici.

Importante! Le sostanze che compongono i funghi non sono considerate pericolose per il corpo. Ma le tossine che possono accumulare dal suolo contaminato sono davvero pericolose e quindi le raccolgono solo in aree ecologicamente pulite.

Altri insistono sul fatto che sia un membro del gruppo dei polisaccaridi. Con le sue proprietà biologiche simili alla fibra vegetale. Pertanto, la chitina indigeribile migliora la motilità intestinale, quindi viene eliminata dal corpo nel solito modo ed è innocua. Si noti inoltre che abbiamo bisogno della chitina quando è necessario rimuovere le tossine dal corpo, il grasso in eccesso ed eliminare gli effetti dell'intossicazione.

Ma sarà dannoso se una persona soffre di disbiosi, gastrite, pancreatite o formazione eccessiva di gas. Entrambi i punti di vista esistenti hanno argomentazioni ragionevoli e sono veritiere a modo loro. Pertanto, puoi rispondere alla domanda se mangiare funghi crudi da solo, in base al punto di vista più vicino a te.

Funghi prataioli grezzi in un'insalata

Ci sono molti modi per fare champignon. I cinque principali: bollitura, frittura, cottura al forno, frittura e ripieno. Cucinare in qualsiasi modo, ma tenere presente che la quantità massima possibile di nutrienti dovrebbe rimanere nel prodotto finale. Un'insalata di funghi crudi è un ottimo contorno per qualsiasi pranzo estivo o piatto principale per una cena magra. È molto utile. Il tempo totale di preparazione dell'insalata è di soli 10 minuti.

Lo sai Gli stessi funghi prataioli non contengono vitamina D, ma se vengono irradiati con luce ultravioletta o tenuti al sole per diverse ore, la quantità di questa vitamina in essi aumenterà in modo significativo.

ingredienti:

• funghi prataioli - 450 g;
• sedano - 150 g;
• cipolla rossa - 1 cipolla media;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• prezzemolo - 20-30 g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 50 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe - 1 cucchiaino.

Preparazione dell'insalata:

1. I funghi vengono lavati e tritati.
2. Cipolla e sedano vengono pelati e tagliati a dadini.
3. I verdi sono schiacciati.
4. Il formaggio viene tagliato a cubetti o grattugiato.
5. Impila gli ingredienti in una ciotola.
6. Sbattere con sale, olio e succo di limone con un frullatore. Aggiungi pepe a piacere.
7. Mescola il condimento con le verdure. Prima di servire, conservare in frigorifero. Questa quantità di insalata è sufficiente per 4 persone.

È noto che le vitamine non sono resistenti al calore. Con il trattamento termico, i funghi ne perderanno la maggior parte. E questo è un ulteriore argomento a favore di mangiarli crudi in insalata. I funghi prataioli daranno freschezza al piatto e lo completeranno con utili oligoelementi e vitamine.

Video: insalata di champignon cruda

Posso mangiare funghi non pelati

I funghi prataioli al supermercato sono generalmente venduti abbastanza puliti. La contaminazione può essere lavata via con acqua, ma non è necessario il peeling. Inoltre, assorbono acqua durante il lavaggio, poiché hanno una superficie porosa simile a una spugna. Pertanto, oltre a rimuovere sporco, polvere, sabbia, compost, non sono necessarie altre operazioni di pulizia.

Sarai interessato a imparare come far crescere i funghi prataioli in una serra.

Considerando il fatto che i funghi marroni crudi vengono coltivati ​​in azienda, il rischio di contrarre qualsiasi malattia a causa del loro consumo è minimo. Non sono più pericolosi di altre verdure in serra. Ma se raccogli funghi nella foresta, presta attenzione alla pulizia del luogo in cui si trovano. Se muffa, tracce di decomposizione di sostanze organiche sul sito, quindi non raccoglierle in questo luogo.

Champignon non fritti, è possibile mangiare

La risposta a questa domanda segue il tempo impiegato per prepararsi. Quindi, i funghi del negozio sono sufficienti per 12 minuti per friggere. Tagliateli a pezzi, ridurrete il tempo di cottura a 5 minuti.

Se viene utilizzato cibo in scatola, sono sufficienti 2 minuti per friggere. Pertanto, vengono fritti molto rapidamente. Pertanto, la questione dei funghi crudi non è semplicemente rilevante. Oltre che crudo.

Gusto e valore nutrizionale dei funghi prataioli grezzi

Il gusto dei funghi prataioli grezzi è generalmente neutro. Sarà creato da quei sapori di condimento per insalate o arrosti. La composizione dei funghi comprende una serie di sostanze biologicamente attive necessarie per il corpo. I funghi prataioli sono ipocalorici e questo è utile per tutti coloro che vogliono perdere peso. Sono composti per il 70% da proteine ​​vegetali facilmente digeribili e questo è abbastanza. C'è anche un alto contenuto di aminoacidi. Hanno poco zucchero, quasi senza colesterolo e grassi.

Lo sai Tutti i rappresentanti del genere Agaricus sono decompositori secondari. Ciò significa che altri funghi e batteri devono distruggere i residui organici, il legno e i rami allo stato di compost, e solo allora i funghi possono depositarsi su di esso.

Il contenuto approssimativo di vitamine in 100 g:

• acido nicotinico - 0, 5 mg;
• acido pantotenico - 6, 2 mg;
• acido folico - 0, 016 mg;
• B1 (tiamina) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (riboflavina) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

I funghi prataioli sono anche un'ottima fonte di minerali.

Il loro contenuto è di 100 g:

• ferro - 1 mg;
• zinco - 0, 2 mg;
• fosforo - 75 mg;
• sodio - 7 mg;
• potassio - 620 mg.

Nei funghi c'è poco sale e il contenuto di fibre alimentari è di 1 g per 100 g, con proprietà curative. Il succo di funghi secreto ha un effetto battericida. La fibra pulisce il corpo, rimuovendo sali di metalli pesanti da esso.

Controindicazioni

• I funghi sono sicuri per la maggior parte delle persone, ma ci sono una serie di fattori da considerare:
• sono in grado di ridurre la glicemia. Pertanto, non è consigliabile utilizzare i funghi contemporaneamente ai farmaci per diabetici;
• l'uso frequente può causare nausea, diarrea e mal di stomaco;
• alcune persone hanno avuto reazioni allergiche;
• non ci sono abbastanza informazioni complete sulla possibilità di usare funghi prataioli per donne in gravidanza e durante l'allattamento. Pertanto, prova a consumare non più di 100 g al giorno;
• si teme che possano contribuire allo sviluppo di malattie del fegato. Prima di mangiare, consultare il medico.

Beneficio e possibili danni

I funghi prataioli sono utili nel trattamento del diabete di tipo 2, colesterolo alto, aterosclerosi, epatite B, problemi digestivi come la colite ulcerosa, nonché per ridurre gli effetti collaterali causati dalla chemioterapia antitumorale. I funghi sono utili anche per la prevenzione di malattie cardiache, osteoporosi, ulcere allo stomaco.

Contengono beta-glucano e oligosaccaridi, che migliorano i livelli di glucosio nel sangue e riducono gli effetti negativi dei problemi di insulina sul pancreas. Naturalmente, i funghi non curano le malattie, ma contribuiscono al recupero.

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I funghi prataioli fanno bene al corpo. Usandoli freschi o in altro modo, ti fornisci nutrienti. La cosa principale è usare sempre solo quelli nuovi e prendere in considerazione il loro possibile impatto se si hanno le patologie di cui sopra.