Ad oggi, nessuno dubita che la luna influisca su tutti i processi che si svolgono sul pianeta Terra. Pertanto, non sarà superfluo aderire a determinate date del mese di calendario in cui il corpo celeste ha l'effetto più favorevole su un particolare processo di attività umana. Questo articolo è dedicato alle sfumature della raccolta del cavolo in determinati giorni "lunari" nell'ottobre 2019.

I benefici dei crauti

I crauti sono un prodotto alimentare unico perché contengono sostanze nutritive molto più preziose della "materia prima" - cavolo bianco fresco. È risaputo che la maggior parte delle verdure, dopo aver attraversato un certo processo di lavorazione (conserve, decapaggio, decapaggio, ecc.) Perde una parte significativa delle vitamine, dei micro e dei macronutrienti che erano originariamente presenti nel prodotto fresco.

Lo sai A Suzdal, nel diciannovesimo secolo, c'erano due essiccatori in cui i crauti venivano essiccati per fornire cibo per l'esercito e la marina. Il prodotto risultante ha conservato tutte le proprietà utili del piatto vegetale "crudo" e, allo stesso tempo, era leggero e non richiedeva particolari condizioni di conservazione.

Il cavolo, che è stato sottoposto alla procedura di fermentazione, è stato arricchito con acido lattico, una sostanza che distrugge l'Escherichia coli e altri microrganismi patogeni e quindi influisce positivamente sulla microflora intestinale.

Il processo di fermentazione aumenta significativamente il contenuto di acido ascorbico (vitamina C), una sostanza indispensabile per il corretto funzionamento del sistema immunitario e il processo di rigenerazione delle cellule e dei tessuti corporei.

Le vitamine del gruppo B, K, A, U, che sono coinvolte nel processo di emopoiesi, prevengono la fragilità e la permeabilità vascolare, mantengono l'equilibrio del sistema nervoso. L'alto contenuto di iodio rende la verdura in salamoia utile per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea.

Lo sai Gli scienziati finlandesi sostengono che l'uso del cavolo, preparato con il metodo della fermentazione, previene l'insorgenza di tumori cancerosi.

Quando tagliare il cavolo per il decapaggio in ottobre?

Le forchette da raccolta dovrebbero essere fatte in base alle condizioni delle teste di cavolo: le verdure mature sono elastiche al tatto, i fogli sono stretti l'uno con l'altro.

Varietà di media e tardiva maturazione sono adatte per decapaggio e decapaggio, quindi tali teste, fatto salvo il gusto, tollerano le prime gelate a breve termine che si verificano nella seconda metà di ottobre (il territorio della Russia centrale, dell'Ucraina e della Repubblica di Bielorussia).

Le date del calendario ottimali per tagliare il cavolo dalla cresta sono i giorni in cui le temperature notturne sono di circa 0 ° C e le temperature diurne non superano i valori da + 8 ° C a + 10 ° C.

Perché mettere in salamoia o fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

Sulla base di molti anni di esperienza, le casalinghe sostengono che lontano da ogni giorno, o anche un periodo di calendario, è adatto per la posa di cavoli per la conservazione.

Ci sono giorni cosiddetti di buon auspicio in cui, in salamoia o in salamoia verdure o intere teste di cavolo in salamoia, in futuro, otterrai una succosa, croccante, piacevole da gustare e annusare, delicatezza vegetale.

E viceversa: tutto viene fatto rigorosamente "secondo la ricetta", la tecnologia di cottura è rigorosamente osservata, i contenitori di decapaggio soddisfano pienamente i requisiti igienici e il prodotto finale è lento e lento, il gusto è troppo acido o leggermente espresso, con amarezza.

Per evitare fastidiosi malintesi e ottenere un piatto di verdure sano e garantito, ti consigliamo vivamente di rispettare le seguenti regole:

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Caratteristiche del cavolo salato secondo il calendario lunare nel 2019

• il processo di raccolta di un ortaggio vitaminico con il metodo di fermentazione o salatura da produrre in quei giorni in cui la luna sta crescendo. Il giorno più favorevole per il processo sopra è considerato il quinto giorno dopo la luna nuova;
• preparare le forcelle nel giorno "maschile" della settimana - lunedì, martedì, giovedì;
• Si consiglia vivamente di aderire al calendario zodiacale e di scegliere il periodo per preparare le scorte invernali quando la luna è nel segno di Ariete, Toro, Leone, Sagittario, Capricorno.

Giorni favorevoli per il decapaggio del cavolo a ottobre 2019

I giorni più favorevoli nell'ottobre 2019 (secondo il calendario lunare) per la raccolta delle verdure è l'intervallo di tempo dal 22 al 27 ottobre. L'ultima data di questo periodo - il 27 ° giorno del mese, è la più adatta per la posa di cavoli per decapaggio o decapaggio.

Importante! Se, per una ragione o per l'altra, non è stato possibile organizzare il processo di conservazione entro le date di cui sopra, le "date lunari" favorevoli più vicine coincidono con i numeri di calendario di novembre 2019, vale a dire dal primo al terzo dell'ultimo mese autunnale.

Soffermiamoci più in dettaglio sul processo di preparazione di un piatto di verdure:

1. Per 10 kg di cavolo bianco, 0, 2 kg di grandi dimensioni, senza additivi, sarà richiesto sale.
2. Tritare i cavoli, cospargere uniformemente di sale e grattugiare delicatamente. Puoi aggiungere ortaggi a radice di carota per gusto e aroma.
3. La miscela vegetale risultante viene posizionata nel contenitore preparato il più densamente possibile, dopo di che vengono posate foglie intere sulla parte superiore, quindi un pezzo di cotone o un panno di lino.
4. La fase finale è la posa dell'oppressione (carico).

L'imballaggio conservato viene conservato per 7 giorni a temperatura ambiente. Durante questo periodo, di volta in volta, un bastoncino di legno (plastica) sottile e appuntito dovrebbe essere inserito nella massa del cavolo per regolare il processo di fermentazione attiva (normalizzazione della formazione di gas, rilascio di amarezza).

Importante! L'opinione che il cavolo debba essere tagliato il più sottile e piccolo possibile è un errore. Maggiore è il taglio della materia prima, più vitamine e minerali rimarranno nel prodotto finale.

Dopo una settimana, i contenitori vengono collocati in una stanza fresca, dove il processo di fermentazione continuerà fino a quando il cavolo non sarà completamente fermentato.

Riassumendo, possiamo tranquillamente concludere che per proteggerti dai "fallimenti" culinari devi dedicare pochissimo tempo a chiarire le date favorevoli del mese, secondo il calendario lunare, e quindi, fatte salve le norme di ricetta e le regole di cottura, avrai la garanzia di ottenere un delizioso piatto vegetale a base di vitamine.