In inverno, i crauti o il cavolo sottaceto sono uno spuntino popolare. Sin dai tempi antichi, durante la preparazione, venivano controllati con il calendario lunare. Perché farlo, in quali giorni del 2019 ea che ora è meglio fermentare il cavolo - ne parleremo più avanti.

Vantaggi del prodotto

• Il processo di crauti non solo non riduce la quantità di nutrienti nella composizione, ma ne migliora anche l'effetto:
• Come risultato della fermentazione, il succo di verdura è arricchito con acidi organici. L'acido lattico prende parte al lavoro del miocardio, del tessuto muscolare e delle cellule cerebrali. L'acido tartarico migliora la digestione e il metabolismo del sale d'acqua.
• Le fibre alimentari grossolane aiutano a rimuovere dal corpo i residui di cibo non digerito, le tossine e i prodotti di decomposizione.
• La vitamina U nel succo di verdura cura efficacemente l'ulcera gastrica, regola l'acidità del succo gastrico. L'elemento inibisce le cellule atipiche, ha un effetto antiallergico, che migliora la presenza di zolfo nella composizione.
• Lo zolfo è importante per la funzione della formazione del sangue: protegge il plasma dai batteri nocivi e regola la coagulazione del sangue. Partecipa anche alla produzione di insulina da parte del corpo.
• L'acido ascorbico, che è abbondante nel cavolo, è un potente rimedio contro virus e infezioni.
• Le vitamine A, nutrono e ringiovaniscono le cellule della pelle, rafforzano i capelli e le unghie.
• Le vitamine del gruppo B prendono parte a quasi tutte le funzioni e i processi del corpo. Sono responsabili della trasmissione degli impulsi nervosi, della funzione cerebrale e della salute del sistema nervoso centrale. Supportare la funzione degli organi biliari, il fegato.
• Un gran numero di minerali ha un effetto positivo sullo stato delle ossa e dei muscoli: calcio, fosforo di sodio.
• Il ferro aiuta a ridurre il rischio di anemia e lo iodio sostiene il sistema endocrino.
• Il lavoro del sistema cardiovascolare è influenzato positivamente da magnesio, potassio.
• La presenza di zinco aiuta gli uomini a minimizzare i problemi nell'area genitale.

L'importanza di accedere al calendario lunare

I nostri antenati vivevano in unità con la natura e in tutte le questioni si basavano sui suoi suggerimenti. Poiché la Luna controlla l'acqua della Terra, è logico che colpisca gli organismi viventi, comprese le piante, che sono costituite principalmente da acqua. Le piante avvertono l'influenza della luna con ciascuna delle loro cellule, mostrando attività in crescita o congelamento. A questo proposito, da tempo il lavoro sui campi, la preparazione del cibo per l'inverno, le persone pianificate, controllando l'attività del satellite del nostro pianeta.

Importante! Non è auspicabile abusare del cavolo per le persone che hanno i calcoli biliari.

Salare il cavolo secondo il calendario lunare per il 2019

Affinché i sottaceti e i sottaceti siano gustosi e sani, per essere conservati a lungo, è necessario tenere conto delle fasi di attività del luminare notturno e dello zodiaco nel cui segno si trova.

Fasi lunari

Il ciclo lunare comprende 29, 5 giorni e si compone di quattro fasi:

1. Luna nuova, nascita.
2. Crescere.
3. La luna piena.
4. Calante.

Si noti che i sottaceti fatti nella fase calante o nella luna piena sono troppo acidi, non hanno uno scricchiolio caratteristico e uno sprawl. Ma la fase dopo la nascita darà al prodotto sia lo scricchiolio che il gusto . Il momento ideale per la fermentazione è quando la stella si trova in Sagittario, Capricorno, Ariete o Toro.

Lo sai I crauti, che erano considerati il ​​piatto nazionale tedesco del mondo, a causa dell'odio del fascismo durante la seconda guerra mondiale, caddero in un forte disgusto tra i consumatori. Per evitare perdite, i produttori hanno ribattezzato il prodotto "cavolo della libertà".

Giorni adatti

La salatura e l'acidità possono essere effettuate in diversi periodi dell'anno. Per facilitare la comprensione, i dati sono presentati nella tabella:

Mese 2019	Numeri favorevoli
dicembre	Dall'1 all'11, dal 28 al 31
gennaio	12 a 18
febbraio	Dalle 11 alle 13 (in Toro)
marzo	Dalle 8 alle 14, 17
aprile	7 a 18
maggio	6, 7, 11, 12, 15-18
giugno	7 a 16
luglio	-
agosto	5 a 14 (solo salatura)
settembre	Da 1 a 13
ottobre	Dall'1 al 9, 30, 31
novembre	Dall'1 all'11, 28-30

Consigli di chef esperti

Prima di iniziare la cottura, è consigliabile conoscere le differenze tra crauti e prodotto salato. Questo è importante perché i crauti, senza l'uso di sale, sono più utili.

Importante! Cavolo salato tutto l'anno, ma le verdure che hanno guadagnato molto zucchero sono più adatte alla fermentazione - quelle raccolte dopo il primo gelo.

Durante la fermentazione, i batteri dell'acido lattico presenti nella verdura iniziano a fermentare, interagendo con gli zuccheri. Di conseguenza, si forma acido lattico, che prolunga la durata di conservazione del prodotto. Ma per questo, dopo la fermentazione, il prodotto viene posto in un luogo freddo.

Dal momento che non tutti hanno la possibilità di conservare in una cantina o in un seminterrato, i moderni metodi di coltura iniziale o salatura comportano l'uso del sale. In questo caso, è possibile conservare il prodotto a casa.

Inoltre, è importante produrre decapaggio di cavoli il giorno della settimana maschile: lunedì, martedì, giovedì

Consigli di cucina:

1. Per la preparazione, è necessario prendere piatti in legno, vetro o smaltati. Non puoi usare l'alluminio, quando interagisci con l'acido lattico, rilascia tossine. La plastica assorbe odori e sapori, quindi è indesiderabile da usare.
2. È meglio prendere varietà tardive, teste di cavolo strette. Prova una foglia; non dovrebbe avere un sapore amaro.
3. Assicurati di rimuovere le foglie appassite o rovinate.
4. Non esagerare con il sale, questo ingrediente può distruggere i batteri benefici.
5. Versando il prodotto con salamoia finita, non è necessario che vi galleggino dentro.
6. Il cavolo tagliuzzato è ben impastato a mano in modo che il succo risalti più velocemente.
7. Puoi fermentare il prodotto con l'aggiunta di mele, pomodori, peperoni, funghi, carote.
8. Acidità insolita sarà data dalle bacche: mirtilli rossi, mirtilli rossi.

Lo sai I francesi, conoscendo le utili proprietà del cavolo acido e dei suoi piatti, hanno escogitato il detto: "La zuppa di cavolo porta via 5 sous da un medico".

Il cavolo è una delle verdure più consumate. Per trattare te stesso e i tuoi cari con un delizioso antipasto in salamoia vitaminico, non devi acquistarlo, puoi cucinarlo da solo. Per rendere il piatto di successo, è possibile ascoltare l'esperienza degli antenati e cucinarlo in uno dei giorni favorevoli secondo il calendario lunare per l'anno in corso.