Il consumo di carne pro capite nel mondo è in costante aumento ogni anno. Uno stile di vita sano e le raccomandazioni dei nutrizionisti dettano le proprie regole e, nonostante il fatto che gli amanti della carne di maiale non stiano diminuendo, la popolarità della carne bovina come prodotto magro e ricco di sostanze nutritive è in costante aumento. Le aziende agricole non possono far fronte a una domanda sempre crescente.

Nell'allevamento di bestiame nel mondo, c'è una questione di carenza di carne bovina e alti prezzi di acquisto. I prezzi elevati sono in gran parte dovuti al costo di mantenimento e alimentazione dei tori. Tuttavia, l'allevamento di ghiozzi di razze di carne può essere molto utile se si aderiscono a determinate tecnologie e regole.

Regole di base e norme sull'ingrasso

Al fine di organizzare correttamente l'ingrasso (il processo di portare il bestiame alle condizioni di peso necessarie), è necessario ricordare le caratteristiche dello sviluppo dei giovani bovini:

• più giovane è il ghiozzo, maggiore è il suo tasso di crescita. Rispetto alle mucche, aumentano di peso più velocemente. Una quantità sufficiente di mangime accelera la crescita e migliora la qualità della carne;
• una dieta magra porta a un basso aumento di peso e un sottoalimentazione prolungata dell'animale dopo 6 mesi può ridurre significativamente la produttività della carne. Inoltre, non solo il peso vivo viene ridotto, ma anche il numero delle parti più preziose della carcassa (filetto, dorso, coscia, scricchiolii, groppa, sterno);
• È necessario aumentare i vitelli per la carne tenendo conto della macellazione all'età di un anno e mezzo, più o meno 2 mesi. A volte la macellazione deve essere effettuata prima, ad esempio, a causa della mancanza di cibo. La macellazione precoce dei vitelli primaverili è svantaggiosa a causa del fatto che possono essere alimentati in modo economico in estate al pascolo;
• almeno due mesi (idealmente sei mesi), il vitello dovrebbe essere alimentato con latte e latticini;
• idealmente, il peso di un toro entro l'anno dovrebbe aumentare di 8 volte. Se non c'è deficit alimentare, ma l'animale rimane magro, allora c'è qualche tipo di malfunzionamento nel suo corpo.

Tipi di ingrasso

Esistono due tipi di ingrasso del bestiame: veloce (intensivo) e di stallo. Considera come differiscono l'uno dall'altro.

Lo sai La più grande razza di tori è Kyanin (toro di porcellana). Il suo rappresentante, soprannominato Donneto, visse in Svizzera a metà del XX secolo e pesava 1740 kg.

In un modo veloce

È usato per aumentare la massa muscolare nei giovani animali, in particolare i ghiozzi di carne. La base della dieta in questo caso è l'insilato di mais, ricco di amido e fibre. I mangimi concentrati fungono da integratori proteici. I concentrati sono responsabili della succosità della carne, ma non puoi esagerare con loro, 2 kg al giorno sono sufficienti. Il modo rapido è considerato molto efficace perché si sviluppano i muscoli e non lo strato di grasso, e la carne di tali animali è dietetica e gustosa.

Il periodo di alimentazione minimo dura 4 mesi, mentre i vitelli guadagnano fino a 1 kg al giorno e il più lungo - 8 mesi. Il tasso di consumo è di 7-7, 5 unità di alimentazione al giorno.

stallo

Questo metodo è adatto a individui giovani e adulti. Durante il periodo di sosta, la dieta comprende:

• polpa di barbabietola (trucioli di barbabietola essiccati - uno spreco di produzione di zucchero di barbabietola) con un alto contenuto di sostanze prive di azoto e fibre facilmente digeribili;
• distilleria (rifiuti della produzione di alcol etilico), ricca di proteine ​​con aminoacidi essenziali;
• polpa di patate (resti di patate schiacciate dopo l'estrazione dell'amido);
• gesso (per reintegrare le riserve di calcio nel corpo) e sale (per mantenere l'equilibrio elettrolitico e prevenire i parassiti);
• concentrati;
• roughage (fieno).

L'adattamento alla polpa non dovrebbe richiedere meno di una settimana. In generale, l'alimentazione in stallo è divisa in tre periodi (mese, quaranta giorni e venti giorni). Se i primi 70 giorni di vitelli possono essere alimentati con mangimi economici, nel periodo finale è necessario aggiungere concentrati di alta qualità.

Lo svantaggio del metodo di stallo è la presenza di possibili disordini metabolici dovuti all'alimentazione abbondante e alla scarsa mobilità e, di conseguenza, ai depositi di grasso negli animali.

Dieta per i ghiozzi

Il processo di coltivazione dei ghiozzi di carne è condizionatamente suddiviso in periodi senza latte e senza latte. A questo proposito, la dieta degli animali è compilata secondo i seguenti principi.

Fino a sei mesi

Il periodo lattiero-caseario dura 6 mesi. I ghiozzi vengono nutriti prima con colostro (5-6 volte al giorno, almeno un litro per alimentazione), quindi con latte (intero e senza grassi). La norma del consumo di latte è di 8 litri al giorno. Fino a 10 giorni, il vitello beve il latte materno e quindi il latte di qualsiasi mucca sana. Il fieno, il miglior fagiolo, inizia ad abituarsi dai 10-15 giorni di età. L'alimentazione succosa (barbabietole e carote tritate finemente, patate lesse) viene somministrata dopo il primo mese di vita.

Importante! È necessario monitorare il regime di consumo dei ghiozzi e berli almeno 3 volte al giorno. Il tasso di consumo di acqua dipende dall'età dei vitelli (a 2 mesi - 7 litri, dopo 5 mesi - 13 litri). La mancanza di acqua influenza lo sviluppo della cicatrice.

Fino a due mesi, il vitello dovrebbe bere acqua bollita (da speciali bottiglie di vetro o tazze con un ciuccio) e siero diluito ancora meglio. Quindi puoi dare acqua grezza. Dopo due mesi, i vitelli vengono scacciati al pascolo (in estate) o alimentati con erba dall'alimentatore.

Dopo sei mesi

I vitelli di sei mesi vengono rimossi dall'aspirazione e trasferiti in una coltivazione senza latticini. In inverno, i ghiozzi di carne vengono nutriti:

• fieno;
• insilati;
• mangimi composti;
• colture a radice;
• farina alle erbe.

In estate, la dieta deve includere erba verde, ricca di vitamine. Viene utilizzato un metodo di alimentazione come l'alimentazione degli animali (gli animali vengono trasferiti da un pascolo all'altro, fornendo loro una varietà di alimenti).

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Tecnologia per ingrassare i ghiozzi per la carne

Per nutrire correttamente il vitello, è necessario seguire il regime. L'allattamento per tre volte è tradizionalmente raccomandato, ma il doppio delle volte dà un buon aumento, in alcuni casi anche più elevato. Ciò è dovuto ad un aumento del tempo di riposo del tratto gastrointestinale e alla deposizione di nutrienti. Sono necessarie passeggiate regolari all'aria aperta per garantire un buon appetito ai polpacci. Il metodo di coltivazione dei tori sotto il nome di "conservazione a freddo" è ampiamente noto (in stalle o hangar non riscaldati, che contribuisce a una forte immunità, appetito sano e aumento di peso attivo).

Aumento di peso durante l'ingrasso Durante l'alimentazione, è importante pascolare gli animali per almeno 12 ore al giorno. Ogni pasto in ghiozzi dovrebbe avvenire in ordine e consistere in tre "piatti": prima dare mangimi misti e cereali, quindi mangimi succulenti (insilati, verdure, erba fresca) e infine mangimi grossolani (paglia, fieno). La tabella seguente mostra la quantità di mangime richiesta per i vitelli di età diverse:

Fascia d'età (mesi)	La quantità di mangime al giorno (kg)
2	1
6	8.5
9	9.2
12	11

Tre mesi prima della macellazione, è necessario aumentare la dieta, concentrandosi sui concentrati. Durante questo periodo, è importante tenere il toro al guinzaglio, poiché diventa molto irritabile e aggressivo.

Additivi per mangimi

La moderna farmacologia veterinaria offre vari integratori per accelerare la crescita e l'aumento di peso nei vitelli. Per quanto riguarda l'uso e la sicurezza di questi integratori, vengono divulgate molte informazioni, il che non è sempre vero.

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antibiotici

Oltre alla pratica medica, gli antibiotici vengono utilizzati attivamente in agricoltura, semplificando notevolmente il lavoro degli agricoltori. Nella dieta dei ghiozzi a piccole dosi per un lungo periodo di tempo includono agenti antimicrobici come:

• tetracicline;
• bacitracina;
• Grisinum;
• monensina;
• lasalocid;
• laydlomitsin.

Ciò stimola la crescita degli animali (aumento di peso aggiuntivo dal 4 al 5% al ​​9-12% se usato durante il mese), riduce il costo dell'alimentazione per unità di crescita e riduce il periodo di ingrasso. L'uso di antibiotici nella zootecnia provoca molte controversie.

Da un lato, la quantità di sostanza nei prodotti a base di carne è così scarsa che non ha un effetto pronunciato sul corpo umano. D'altro canto, alcuni studi hanno dimostrato un aumento della resistenza umana a numerosi antibiotici usati per nutrire gli animali. A questo proposito, gli scienziati sollecitano gli agricoltori ad abbandonare l'uso di antibiotici ad ampio spettro e quelli che fanno parte della terapia per le malattie gravi.

Importante! Il massimo risultato può essere raggiunto aggiungendo il farmaco al cibo dei ghiozzi. Le iniezioni e l'infusione di droghe attraverso la bocca non sono così efficaci.

prebiotici

Nei primi sei mesi, il vitello ha non solo una crescita attiva, ma anche la formazione dei sistemi immunitario e digestivo. Al fine di aumentare la digeribilità della dieta e ripristinare il tratto digestivo dopo l'assunzione di antibiotici, vengono aggiunti al mangime speciali prebiotici.

Tra i più popolari:

• Biocrint prodotto da Biochem (contiene un ceppo di lievito vivo, stimola lo sviluppo di batteri anaerobici nel rumine);
• Acid Lac di un produttore belga (una combinazione di acidi fumarico, lattico, propionico, formico e citrico, nonché silice) aiuta ad aumentare la secrezione di enzimi e inibisce lo sviluppo di batteri patogeni;
• Il cormomix è un complesso di mannano-oligosaccaridi e beta-glucani che migliorano l'immunità sistemica e rilasciano la superficie interna del tratto digestivo per lo sviluppo di microflora benefica;
• Agromix è un lievito mannanoligosaccaridico prebiotico (prodotto in Gran Bretagna).

Importante! I prebiotici, a differenza dei probiotici, sono carboidrati indigeribili, il cui scopo è sostenere la microflora intestinale naturale e stimolare la crescita di batteri benefici.

cereali

Gli additivi per cereali (muesli-starter a base di avena, orzo, mais) hanno un effetto benefico sullo sviluppo di muscoli masticatori, denti e secrezione di succhi digestivi. Durante la scomposizione dei carboidrati facilmente digeribili, vengono rilasciati acidi grassi volatili, che sono molto importanti per la formazione di cicatrici.

I requisiti principali per i principianti di cereali sono un buon gusto, nutrienza e macinazione grossolana. Poiché assorbono bene l'umidità, devono essere distribuiti in piccole porzioni due volte al giorno. Muesli popolari:

• Vilofoss;
• Kalvofit;
• Kalvostart;
• Solan.

Biostimolatore

La produttività della carne può essere aumentata con l'aiuto di preparati ormonali biologicamente attivi con effetti anabolici (estrogeni, androgeni, gestageni, sostanze ipoglicemizzanti). A causa dell'effetto sui sistemi nervoso ed endocrino, gli ormoni possono aumentare l'aumento di peso del 5-20% e ridurre l'assunzione di mangime del 5-12%.

L'uso di tali additivi nell'allevamento degli animali è limitato dalle preoccupazioni sull'accumulo di sostanze ormonali nella carne. L'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare ormoni naturali (ad esempio fitoestrogeni), ma è molto costoso.

Cura della carne

Affinché i tori mostrino efficacemente le qualità produttive, è importante osservare le regole di custodia e cura degli animali:

• la presenza di un ampio recinto con buona ventilazione e lettiera asciutta;
• il vitello dovrebbe contenere tori della stessa età e carnagione;
• pulizia giornaliera di rifiuti e letti contaminati;
• lavaggio regolare di ciotole e cambio d'acqua;
• disponibilità di cantieri speciali per passeggiate;
• evitare bozze;
• riscaldamento in inverno (lampade speciali sono utilizzate per i neonati, per i vitelli più grandi - coperte e gilet).

Lo sai San Giorgio (Yuri, Yegoriy) era venerato tra il popolo come custode del bestiame. Fu il giorno di Yegoryev (23 aprile, secondo il vecchio stile) che il bestiame fu cacciato al pascolo dopo lo svernamento. Anche i pastori sono stati onorati in questo giorno.

L'effetto della castrazione sull'ingrasso di un toro

Tradizionalmente, si consiglia ai casti di essere castrati prima dell'alimentazione. Di solito la procedura per rimuovere le gonadi viene eseguita in 5-6 mesi. La carne di animali castrati è più succosa, saporita, con un gran numero di strati grassi (marmo). La cura dei castrati è più facile, sono più calmi. I ghiozzi non castrati devono essere tenuti al guinzaglio. Tuttavia, hanno guadagni più elevati (del 7–8% di un anno e mezzo).

La coltivazione di ghiozzi per la carne è un'industria zootecnica piuttosto costosa, ma non dovresti risparmiare su mangimi e additivi alimentari. Una cura adeguata e un'alimentazione abbondante, i cui principi sono discussi in questo articolo, porteranno a prodotti di carne di alta qualità e ad un buon reddito.