Boletus white: dove e quando cresce, proprietà

Tra tutti i tipi di abbondanza di funghi, i porcini bianchi occupano un posto speciale tra gli amanti della caccia silenziosa. Ha un gusto abbastanza ricco e raffinato e un intero complesso di sostanze nutritive. Tuttavia, anche oggi, molti raccoglitori di funghi non hanno ancora apprezzato le proprietà e le caratteristiche di questi funghi porcini. L'articolo descrive in dettaglio le caratteristiche del fungo, fornisce la sua foto e descrive come può essere utile per l'uomo.

La descrizione biologica del fungo

Il porcino bianco è un tipico rappresentante della famiglia Boletovy, il genere Lekcinum. Secondo le proprietà nutrizionali, i rappresentanti di questi funghi appartengono alla categoria 2. Ciò significa che il fungo è riconosciuto come completamente sicuro per il corpo umano e può essere utilizzato per preparare qualsiasi piatto culinario. Tuttavia, la quantità di proteine ​​e altri nutrienti nella sua composizione è leggermente inferiore ai più preziosi funghi prataioli, funghi porcini, ecc.

Le caratteristiche morfologiche del porcino sono tipiche: è un fungo piccolo alto fino a 20 cm, con una gamba carnosa, alta (fino a 15 cm), con un diametro non superiore a 4 cm, a forma di mazza. È leggermente diluito nella parte superiore e si addensa leggermente verso la zona del micelio. La pelle è biancastra, coperta da piccole formazioni squamose di struttura fibrosa, grigia o marrone.

Lo sai Il boletus bianco fu descritto per la prima volta dal leggendario scienziato-micologo sovietico Boris Vasilkov. Ciò è accaduto nella prima metà del XX secolo, in una delle spedizioni di uno scienziato per studiare i funghi dell'Artico e le zone adiacenti. La sistematizzazione del corpo fu effettuata nel 1960, dallo scienziato scozzese Roy Watling.

Il diametro medio del cappuccio è di 15 cm, ma ci sono anche esemplari con 25 cm, la sua forma è convessa, la pelle è secca, sentita, senza formazioni superficiali. La tonalità del cappello è chiara, bianco pallido, con toni rosa chiaro, ma a volte può essere marrone chiaro o verde pallido. Man mano che matura, il colore cambia, la tonalità principale acquisisce toni gialli saturi.

L'imenoforo di un cappello di tipo tubolare, giallo o bianco, mentre matura, diventa grigiastro o marrone. La polpa è elastica e carnosa. Su un taglio verticale, un fungo fresco è prevalentemente di colore bianco, tuttavia, la gamba può avere una tonalità di tonalità blu-verde. Il colore dei tessuti dopo il taglio cambia istantaneamente, la polpa chiara diventa blu e quindi viola.

doppio

La micologia moderna conosce molte varietà, i cosiddetti falsi porcini. Nonostante le caratteristiche morfologiche quasi identiche, le loro caratteristiche gustative sono diverse e alcune specie sono completamente inadatte al consumo o velenose. Molto spesso, raccoglitori di funghi inesperti confondono "aspen albino" con senape (fungo biliare). Puoi distinguerlo grazie alla caratteristica tonalità beige della buccia del cappello e delle gambe.

Lo sai I funghi sono uno degli esseri viventi più antichi del pianeta. Vivevano sulla Terra 900 milioni di anni fa e sono i primi organismi eucariotici.

Inoltre, la senape sul taglio diventa rosa o acquisisce tonalità rosso chiaro, mentre il porcino diventa blu scuro. Inoltre, il porcino viene spesso confuso con il più famoso porcino. Distinguere questa varietà di funghi è abbastanza semplice, ha un ricco cappello marrone con una tinta rossastra. Inoltre, nei "bianchi", la carne tagliata non cambia colore, anche dopo molto tempo, e la gamba è più massiccia.

Dove e a che ora cresce

Il boletus è un classico fungo produttivo, la cui germinazione inizia a giugno. Il termine per la raccolta autunnale è rispettato a metà o fine settembre. Questo organismo crea le simbiosi più efficaci sul sito di foreste miste, motivo per cui spesso può essere trovato in massa in foreste di abeti rossi o latifoglie. La zona climatica più ottimale per questo è considerata il territorio della regione russa di Murmansk e Penza, molti funghi aspen si trovano nella Repubblica di Komi, Chuvashia e Mari El. Importante! Per mantenere una delicata tonalità di polpa di funghi durante la cottura, i porcini tritati devono essere immersi per diversi minuti in una soluzione di acido citrico allo 0, 5%.

Inoltre, la vista può essere trovata in alcune parti delle regioni di Mosca, Leningrado e Arkhangelsk, nella Chanty-Mansijsk e negli Okrugs autonomi di Nenets, vicino al lago Baikal. A volte la specie si trova anche in Estonia, Lettonia, Bielorussia, Europa occidentale e Nord America, tuttavia, tali popolazioni si trovano solo in regioni forestali remote.

L'uso di porcini bianchi

Usa questa specie e altre varietà commestibili di porcini. I giovani esemplari vengono sottoposti a stufatura, frittura e bollitura e anche in scatola, anche in combinazione con tutti i tipi di verdure. Un tale contorno può integrare perfettamente quasi tutti i piatti.

I funghi maturi non hanno un particolare valore culinario, ma sono l'ingrediente migliore per preparare tutti i tipi di decotti medicinali, infusi e materie prime secche per l'inverno.

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Qualità gustative, proprietà medicinali

Il boletus bianco si distingue per il suo gusto e aroma di funghi unici, che, mentre cucina, diventa più delicato e raffinato. Dopo la lavorazione, la polpa perde la sua densità, tuttavia, anche dopo una cottura prolungata, viene preservata la sua integrità e carnosità. Ciò ti consente di utilizzare piatti a base di porcini per qualsiasi tavolo festivo. L'aspetto e l'intero insieme di proprietà importanti per la salute differiscono.

  • La combinazione di vitamine, minerali e tutti i tipi di sostanze biologicamente attive accumulate nel cappello e nella gamba, rende possibile:
  • attivare i processi naturali di purificazione del sangue;
  • abbassare il colesterolo nel sangue;
  • eliminare tutti i tipi di depositi tossici da organi e tessuti;
  • migliorare l'immunità;
  • ripristinare la rigenerazione dei tessuti sani;
  • ridurre l'eccitabilità del sistema nervoso;
  • normalizzare l'equilibrio della microflora intestinale.

Benefici e possibili danni al corpo umano

Il consumo periodico di prodotti a base di funghi consente di avere un forte effetto su tutta la salute in generale.

  • Questo aiuta ad avere un effetto benefico sul corpo contro:
  • l'anemia;
  • pallore della pelle causato da disturbi metabolici;
  • aterosclerosi;
  • disbiosi;
  • patologie da immunodeficienza;
  • tutti i tipi di disturbi che causano depressione e tensione nervosa.

L'aspetto è anche efficace come strumento ausiliario per prevenire ed eliminare le conseguenze delle formazioni oncologiche. I suoi componenti attivi consentono di attivare le proprietà rigenerative naturali, nonché di normalizzare il lavoro dell'organo interessato e dei relativi sistemi. Tuttavia, c'è un porcino bianco e alcune controindicazioni.

Importante! I funghi sono controindicati nei bambini di età inferiore ai 3 anni, anche i porcini commestibili possono gravare sul lavoro del tratto gastrointestinale non formato e anche causare avvelenamento.

Prima di tutto, tutti i tipi di piatti a base di esso ed estratti sono vietati in caso di reazioni allergiche ai funghi. Non è consigliabile utilizzarlo in quantità eccessive per qualsiasi malattia del tratto gastrointestinale, nonché per donne in gravidanza e anziani. Può portare a tutti i tipi di disturbi digestivi e anche all'attivazione di disturbi cronici.

Fatti interessanti

Oggi, gli scienziati conoscono un numero enorme di tutti i tipi di fatti scientifici sui funghi, ma la maggior parte di essi è esclusivamente di natura generale.

Nonostante ciò, il porcino bianco ha le sue caratteristiche interessanti, che includono quanto segue:

  1. L'aspetto “bianco” ha preso il suo nome aggiuntivo a causa dell'ombra del cappello, che ricorda l'ombra delle foglie sbiadite.
  2. Per i residenti del Nord America, il fungo è un piatto nazionale, viene servito con paprika, chiodi di garofano e altre spezie per la maggior parte delle feste.
  3. Il valore per il cibo non è solo la polpa, ma anche il suo decotto, in saturazione con sostanze utili non è inferiore al brodo di carne concentrato.

Scopri come friggere i porcini.

I porcini bianchi non si trovano spesso nella foresta, tuttavia, ogni raccoglitore di funghi dovrebbe prestare attenzione ad esso. Questa specie rinuncia ad eccellenti caratteristiche gustative e con un uso regolare può migliorare la salute e prevenire la comparsa di molti disturbi.

Video: bianco porcino

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